Das Vollkornbrot mit Nüssen aus dem Brotbackautomaten ist ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, perfekt für alle, die hausgemachtes Brot mit natürlichen Zutaten lieben. Dank des Vollkornprogramms wird der Teig länger und allmählich gehen gelassen, was zu einem gut entwickelten Brot führt, mit einer weichen und duftenden Krume und einer ausgewogenen Kruste.
Zusätzlich zu den Nüssen haben wir auch Rosinen hinzugefügt, die eine rustikale und leicht süße Note verleihen und dieses Brot nicht nur für den Tisch, sondern auch zum Frühstück oder für den Snack ideal machen. Es schmeckt hervorragend pur, leicht getoastet oder begleitet von Honig, Marmeladen oder Käse, sowohl frisch als auch gereift.
Der Brotbackautomat macht diese Zubereitung besonders praktisch: Einfach die Zutaten in die Schüssel geben, ein paar einfache Schritte befolgen und die Maschine autonom arbeiten lassen. Das Ergebnis ist ein hausgemachtes, duftendes und gut strukturiertes Vollkornbrot, das auch für diejenigen geeignet ist, die wenig Erfahrung mit Teig haben.
Ein vielseitiges Rezept, das leicht zu reproduzieren ist und perfekt in den Alltag integriert werden kann, um jeden Tag den Genuss von selbstgebackenem Brot auf den Tisch zu bringen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Brot von ca. 1 kg
- Kochmethoden: Brotbackautomat
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Vollkornbrot mit Nüssen aus dem Brotbackautomaten:
- 400 g Vollkornmehl
- 170 g Mehl Type 0
- 10 g feines Salz
- 7 g Trockenhefe
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 40 ml extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 20 g Akazienhonig (= 1 Esslöffel)
- 50 g Rosinen
- 80 g gehackte Nüsse
Werkzeuge für das Vollkornbrot mit Nüssen aus dem Brotbackautomaten:
- 1 Brotbackmaschine Cecotec
Schritte zur Zubereitung und zum Backen des Vollkornbrots mit Nüssen:
Wiegen Sie alle Zutaten genau ab. Hacken Sie die Nüsse grob mit den Händen oder einem Messer: Sie sollten nicht zu klein sein, damit sie im Brot gut sichtbar bleiben. Weichen Sie die Rosinen in einer Schüssel mit Wasser bei Zimmertemperatur für 10 Minuten ein, nehmen Sie sie dann aus dem Wasser, drücken Sie sie aus und trocknen Sie sie gut ab.In der Brotbackmaschine gibt man zuerst die Flüssigkeiten und dann das Mehl hinzu.
Gießen Sie lauwarmes Wasser, Öl und Honig in den Behälter der Brotbackmaschine. Auf diese Weise löst sich der Honig besser auf und der Teig wird homogener.
Fügen Sie das Mehl hinzu
Geben Sie zuerst das Vollkornmehl und dann das Mehl Type 0 hinzu, indem Sie es leicht ohne Druck glätten.
Salz und Hefe
Geben Sie das Salz in eine Ecke des Behälters. Geben Sie die Trockenhefe in eine andere Ecke, über das Mehl. Es ist wichtig, dass Salz und Hefe zu Beginn nicht direkt miteinander in Kontakt kommen.
Legen Sie den Behälter in die Brotbackmaschine, schließen Sie den Deckel und wählen Sie das Vollkornprogramm (Programm 3) für die Cecotec. Stellen Sie die mittlere Kruste ein, oder dunkler, wenn Sie es farbiger bevorzugen, und starten Sie das Programm.
Nach etwa 8–10 Minuten Kneten öffnen Sie den Deckel und beobachten Sie den Teig. Er sollte weich, elastisch und gut durchmischt sein. Wenn er zu trocken oder krümelig erscheint, fügen Sie 1–2 Esslöffel Wasser hinzu. Wenn er dagegen zu klebrig ist, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu.
Nach etwa 10–12 Minuten nach dem Start, wenn der Teig bereits geformt ist, geben Sie die gehackten Nüsse und die Rosinen direkt in den Behälter. Die Maschine wird sie gleichmäßig einarbeiten, ohne sie zu stark zu zerbrechen. Sie hören kein Piepsen, Sie müssen die Zeit selbst kalkulieren. Wenn Sie nur die Nüsse und nicht die Rosinen hinzufügen, geben Sie 130 Gramm Nüsse hinzu.
Ab diesem Moment ist kein Eingreifen mehr erforderlich. Die Brotbackmaschine übernimmt automatisch das längere Gehen, die endgültige Entwicklung und das allmähliche Backen. Das Vollkornprogramm dauert etwa 3 Stunden und 40–45 Minuten.
Ende des Backens
Am Ende des Programms nehmen Sie das Brot sofort aus dem Behälter, indem Sie sich mit Topflappen helfen, um Kondensation am Boden zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot vollständig auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es schneiden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine gut gesetzte und nicht feuchte Krume zu erhalten.
Endergebnis
Sie erhalten ein gut entwickeltes Vollkornbrot mit Nüssen, mit einer weichen und dennoch festen und duftenden Krume, ideal für das Frühstück, den Snack oder als Beilage zu Käse und Marmeladen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange dauert das Vollkornprogramm der Brotbackmaschine?
Das Vollkornprogramm dauert etwa 3 Stunden und 40–45 Minuten. Die längeren Zeiten ermöglichen ein allmählicheres Gehen und ein gleichmäßiges Backen, ideal für Vollkornbrot.
Für wie viele Portionen ist dieses Vollkornbrot mit Nüssen?
Mit einem Brot von etwa 1 kg erhält man im Durchschnitt 10–12 Scheiben, ausreichend für 8–10 Portionen, je nach Dicke.
Kann ich die Nüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, Sie können die Nüsse durch Haselnüsse, Mandeln oder eine Mischung aus Nüssen ersetzen, wobei Sie die gleichen Mengen beibehalten.
Wann sollten die Nüsse in die Brotbackmaschine hinzugefügt werden?
Die Nüsse sollten etwa 10–12 Minuten nach dem Start des Programms hinzugefügt werden, wenn der Teig bereits geformt ist, um zu vermeiden, dass sie zu stark zerbrechen.
Wie hoch sind die Kosten für das Backen des Vollkornbrots mit Nüssen in der Brotbackmaschine?
Die Backkosten sind gering: Im Durchschnitt betragen sie etwa 0,20–0,40 Euro für einen vollständigen Zyklus, je nach Stromtarif.
Lohnt es sich, das Brot im traditionellen Ofen statt mit der Brotbackmaschine zu backen?
Brot im traditionellen Ofen zu backen ist in der Regel schneller, verbraucht jedoch mehr. In Anbetracht der Vorheizung und des Backens bei 180°C für etwa 30–35 Minuten können die Kosten auf 0,50–0,80 Euro steigen, im Vergleich zu 0,20–0,40 Euro für die Brotbackmaschine.
