Diese ganzen in der Pfanne gekochten kalabresischen Paprika sind für mich fast ein exotisches Gericht. 🙂 Für mich, die nie in Kalabrien war, sind diese Paprika aus echter kalabresischer Herkunft wirklich etwas Besonderes!
Meine neue Nachbarin Lina hat sie mir geschenkt, eine sonnige Person, von der Art, dass man sie kaum kennenlernt und schon das Gefühl hat, man kennt sie schon immer.
Manchmal klingelt sie an meiner Tür, um mir einige ihrer Spezialitäten zu schenken, wie frisch gekochte Auberginenbällchen und Reiskroketten, und vor ein paar Tagen brachte sie mir eine Tüte voller Köstlichkeiten, die alle aus ihrem Garten in Cosenza stammten und nach einer achtstündigen Reise bei mir ankamen: diese wunderschönen Paprika, und auch Tomaten, eine Aubergine und eine stolz rote Zwiebel. Alles ehrliche Produkte (und damit meine ich in allen Bedeutungen des Wortes ehrlich!).
Diese Paprika sind köstlich, mit einem zugleich delikaten und intensiven Geschmack. Sie sind im Handumdrehen fertig, ich habe eigentlich nichts gemacht, nur ein schnelles Abspülen, dann so in die Pfanne gegeben, ganz, zusammen mit drei Tomaten, einer Knoblauchzehe, drei Oliven und drei Basilikumblättern. Das war’s.
Wie schön ist es doch, authentische Produkte zu kochen!
👇 Weitere Ideen mit Paprika? Hier sind sie! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 450 g Paprika (einheimische kalabresische)
- 3 Tomaten (reif (ca. 400 g))
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 schwarze Oliven (entsteint)
- 3 Blätter Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- Pfanne
Zubereitung
Die Paprika schnell abwaschen.
In eine Pfanne geben zusammen mit der gehackten Knoblauchzehe, dem Öl, den in Stücke geschnittenen Tomaten, alles roh.
Bei starker Hitze einige Minuten kochen, ein paar Mal wenden, Basilikum und halbierte Oliven hinzufügen.
Mit dem Deckel schließen und das Kochen bei schwacher Hitze abschließen.
Gesamtkochzeit: 15 Minuten.
Während des Kochens darauf achten, dass sie nicht in der Pfanne kleben bleiben, gegebenenfalls wenden und bei Bedarf etwas Öl hinzufügen (die Tomaten, die ich verwendet habe, waren sehr saftig und die Feuchtigkeit war ausreichend, um sie nicht austrocknen oder kleben zu lassen).
Sofort servieren oder abkühlen lassen, aber ich versichere, dass sie auch kalt hervorragend sind. Wir haben sie als lauwarme Beilage gegessen.
Am Tag danach habe ich die restlichen Paprika für ein Fusionsrezept verwendet, das heißt… für ein regionales Fusionsrezept: Sie waren die perfekte Füllung für zwei schöne romagnolische Piadine!, mit gegrillter Bratwurst, Stracchino und eben den in der Pfanne gekochten kalabresischen Paprika 😉😋😃
(Leider keine Fotos von den Piadine, aber vertrauen Sie mir und probieren Sie es aus!! 😀).
Salzfreie Tipps
Kein Salz in meinen in der Pfanne gekochten kalabresischen Paprika. 🙂 Uuuuu! aber meine neue Nachbarin weiß noch nicht, dass ich ohne Salz koche, ich muss ihr das unbedingt mitteilen!! Zuerst werde ich ihr sagen, sie soll die folgenden Tipps in Pillenform lesen, der erste Schritt, um das Salz schrittweise zu reduzieren. 😉 Sie haben sie doch schon gelesen, oder? 😊
Wenn Sie daran interessiert sind, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran immer:
▫ Das Salz schrittweise zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze zu verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter zu verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen zu verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Früchte zu verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat zu verwenden.
▫ Frische Lebensmittel zu bevorzugen.
▫ Kochmethoden zu vermeiden, die den Geschmack verwässern, und solche zu bevorzugen, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Den Salzstreuer vom Tisch zu verbannen!
▫ Sich ab und zu einen Ausrutscher zu gönnen. Das tut der Laune gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihrem Belieben salzen.
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