Guten Morgen, Freunde! Heute habe ich ein fast Gourmet-Rezept für euch! 😀 Ein schönes gebratenes Carpaccio mit Erdbeeren und Balsamico, das ich speziell für die heutige Ausgabe von Light and Tasty zubereitet habe. Das heutige Thema ist wirklich lecker: Erdbeeren!
Ich muss sagen, dass ich mehrere potenzielle Rezepte hatte, einige wurden mir auch von euch auf der Facebook-Seite vorgeschlagen (und ich werde sie machen! Danke für die Vorschläge!), aber ich hatte schon lange die Idee, Erdbeeren in Kombination mit Fleisch auszuprobieren. Ich habe sie einmal in einem Hauptgericht vor ein paar Jahren gegessen: ein fantastisches Erdbeersteak in einem Agriturismo, in das wir regelmäßig für kurze Urlaube und Wochenenden gegangen sind. Aber bisher hatte ich nie den Mut, es selbst zu versuchen. 😄
Dank dieser wöchentlichen Rubrik, die mich anspornt, und der Nostalgie nach diesen einfachen, aber schönen Ferien, die wir gemacht haben, als wir noch nichts von den Ereignissen wussten, die uns seit einem Jahr diese einfachen Wochenenden vermissen lassen…
…und das Ergebnis all dessen ist dieses Rezept!
Ein einfaches, leichtes Rezept, ein bisschen ungewöhnlich, ja, aber nicht zu sehr, denn im Grunde sind wir mittlerweile alle ein bisschen daran gewöhnt, Früchte auch auf unkonventionelle Weise zu verwenden. Erinnert ihr euch zum Beispiel an diesen Risotto mit Ananas und Erdbeeren? Oder an diesen Getreidesalat mit Erdbeeren und Balsamico? Heute ist es an der Zeit für ein Hauptgericht: ein gebratenes Carpaccio verfeinert mit cremigen Erdbeeren und einem Hauch von Balsamico-Essig.
Ein Rezept, für das ich meiner Tochter danken muss. Es ist ihr Verdienst, dass das Rezept so gelungen ist, die Idee, die Erdbeeren in der Mikrowelle zu erhitzen, war ihre, ebenso wie die Idee, sie leicht mit einem Hauch Honig zu süßen. Beide Ideen waren goldrichtig. 😊
Was soll ich sagen… Platz für die Jugend! Ohhh wie schön! So kann ich mich endlich ein wenig ausruhen!!! 😃
〰 〰 〰
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 200 g Rinder-Carpaccio (12 dünne Scheiben)
- 130 g Erdbeeren (4 große Erdbeeren)
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- nach Belieben Balsamico-Essig (in Cremeform)
Werkzeuge
- Mikrowelle
- Behälter aus Glas
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Zuerst die Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
Die Stücke in einen Glasbehälter geben und kurz in der Mikrowelle mit einem (kleinen) Teelöffel Honig garen.
Garzeit: 30-40 Sekunden bei maximaler Leistung.
👉 Die Zeit ist nicht unbedingt bindend, es hängt davon ab, wie weich man die Erdbeeren haben möchte und auch von ihrer Temperatur (Zimmertemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank). Ich empfehle die Erdbeeren als fertig zu betrachten, sobald sie anfangen zu ‚blubbern‘.
Die Erdbeeren warm in der Mikrowelle lassen.
In der Zwischenzeit das Carpaccio braten:
In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Carpaccio-Scheiben kurz braten.
Es reicht ein halbe Minute pro Seite, maximal eine Minute pro Seite, wenn man sie wirklich gut durchgebraten mag.
👉 Was das Öl betrifft, habe ich in der Zutatenliste einen Esslöffel Öl angegeben, was vielleicht weniger war: Ich habe einen kleinen Schuss Öl in die Pfanne gegeben und dann nach dem Garen einen weiteren kleinen Schuss roh drüber geträufelt.
Die Teller anrichten:
Die gebratenen Carpaccio-Scheiben auf die Teller legen, die Erdbeeren darauf verteilen, optional etwas Pfeffer hinzugeben, einen Schuss Öl und schließlich die Teller mit der Balsamico-Creme vollenden.
Balsamico-Creme, die ich nicht immer zu einer schönen Dekoration machen kann 😂 aber ich zeige euch das Bild trotzdem!
Ja, auch bei den Dekorationen schlägt Flavia mich mit Leichtigkeit! 💛
Besonders bei den Testgerichten, wenn kein Fotopaniker droht! 😃
Dekoriert euer gebratenes Carpaccio mit Erdbeeren und Balsamico (!) nach Belieben und serviert es heiß oder lauwarm.
Aber auch wenn es kalt wird, ist es ebenso lecker.
Genießt es!
Tipps ohne Salz
Wie immer habe ich in diesem Rezept kein Salz verwendet.
Für diejenigen, die noch nicht wissen, dass ich ohne zusätzliches Salz koche, hier der Artikel, in dem ich erzähle, wie und warum ich das Salz aus meiner Küche entfernt habe: Kochen ohne Salz, mein Weg
Wenn du das Salz reduzieren oder entfernen möchtest, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und sollte die fortschreitende Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüsesorten oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein pflanzliches Granulat ohne Salz und Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide Kochmethoden, die in Wasser kochen, bevorzuge Methoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Erlaube dir manchmal eine Ausnahme von der Regel. Das tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst trotzdem meine Rezepte ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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Und nun die Erdbeerrezepte meiner Kolleginnen von Light and Tasty:
Carla: Gazpacho mit Erdbeeren und Melone
Daniela: Blätterteig mit Ricottacreme und Erdbeeren
Elena: Filoteigkörbchen mit Marsalacreme und Erdbeeren
Flavia: Leichte Erdbeermousse (ohne Sahne)
Franca: Salat aus jungem Spinat, Erdbeeren und Mandeln
Mary: Crêpes mit Erdbeeren und griechischer Joghurtcreme
Milena: Kleine Erdbeerpfannkuchen
