Diese Panettone-Plätzchen mit gemischtem Obst warten hier schon eine Weile auf das Rezept. Mal sehen, ob ich es heute schaffe, es endlich zu schreiben!
Leute, wie schnell doch die Zeit vergeht! Kaum habe ich gedacht ‚in ein paar Tagen schreibe ich das Rezept‘, schon ist es Februar!, und zwar schon eine Woche!

Also, wer von euch hat noch irgendwo einen Panettone herumliegen? 😅

Wisst, dass ich noch zwei habe.
Einer davon wartet darauf, für ein Rezept verwendet zu werden, das mir meine Schwägerin vorgeschlagen hat (wie ihr wisst, ist das eine Garantie, also ist es ein Rezept, das man machen muss!).

Zuerst muss ich euch aber unbedingt von meinen Panettone-Plätzchen erzählen, die chronologisch Vorrang haben, und der Entwurf des Rezepts ist hier halb geschrieben, korrigiert und überarbeitet, und… und lass uns das Rezept fertigstellen!, denn es ist ein Super-Recycling-Rezept, da es nur entstanden ist, um einen halben Panettone zu verwerten. Und auch eine überreife Banane und eine Birne, und zwei Orangen, die nicht in bester Form waren, eine etwas verschrumpelt und eine halb gegessen. Denn wenn hier recycelt wird, dann richtig!

Den halben Panettone wollte ich für ein gefülltes Dessert verwenden, wie ein Tiramisu oder eine Zuppa Inglese oder ähnliches, und ich war so sicher, was ich machen wollte, dass ich sogar extra Mascarpone gekauft hatte.
Aber nein.
Bei mir zu Hause darf nichts im Voraus entschieden werden, denn man kann sicher sein, dass der Plan dann sowieso platzt. In diesen weihnachtlichen und nachweihnachtlichen Tagen kamen nämlich die bereits bekannten (bekannt, für diejenigen, die mir auf der Seite folgen oder die im meiner Gruppe sind, weil ich mich dort ein wenig beklagt habe 🤪) chaotischen Tage unserer wenig-weihnachtlich-sehr-arbeitsintensiven-und-mit-Büroumbauten-Ferien dazwischen, die mich den halben Panettone tagelang im Küchenschrank vergessen ließen.

Als ich mich endlich wieder daran erinnerte und ihn aus dem Schrank holte, war er trocken.

Nichts da mit gefülltem Dessert! Ein Versuch, die Scheiben zu schneiden, hätte nur Krümel bei jedem Schnitt ergeben.
Also musste ich den Kurs ändern, das heißt, das Rezept.

Und dann das Obst. Aufgrund der bereits erwähnten chaotischen Zeit, der fast obst- und gemüsefreien Weihnachtsdiät (ja, so war es!), sowie der mehrfachen Mittagessen bei Oma mit Cappelletto, Ravioli und Cotechini, und der Diät, die man sich hätte sparen können… kam es, dass ich eine Menge ungenutztes Obst im Haus hatte, das ein unrühmliches Ende riskierte.
Und ich musste mir die entscheidende Frage stellen: Trockener Panettone + überreifes Obst = was mache ich damit?

Zuerst dachte ich an Muffins. Aber dann zog ich die Karte der rustikalen Plätzchen, das heißt, die hässlich aber leckeren Plätzchen, oder besser gesagt: diese Löffel-Plätzchen, von denen dieser Blog bereits andere Versionen hat.

Und oh, das funktioniert immer!! 😄

Hier sind sie, die anderen Versionen meiner Löffel-Plätzchen: