Die in der Pfanne gegarten Kirschtomaten sind bei mir zu Hause nichts Neues, ich mache sie oft. Normalerweise natürlich, das heißt, ich brate sie in der Pfanne mit Kräutern an, um sie dann als Nudelsauce zu verwenden.
Zum Beispiel die, die ich euch in all ihrer cilentanischen Pracht gezeigt hatte (ja, denn diese, genau diese, hatte ich als Souvenir aus Palinuro mit nach Hause gebracht) im Rezept für neapolitanische Fusilli mit angebratenen Kirschtomaten und Büffelmozzarella.
Aber auch wenn man nicht in den Urlaub fahren kann, kann es passieren, dass man köstliche Tomaten genießen kann! und von super zertifizierter Herkunft! Zum Beispiel, wenn Onkel Valter an deine Tür klopft, um dir eine Kiste mit verschiedenen Tomatensorten aus seinem Garten zu schenken 😀
Tomaten, die man auf verschiedene Weise isst und kocht, im Salat, in den Soßen, im Gratin, von denen ein Teil für den Winter eingefroren wird… und dann??
Dann passiert das! Meine liebe Freundin Paola vom Blog ‚Il piacere dei sensi‘, nachdem sie die Kiste mit den Tomaten, die ich stolz in meiner Gruppe zeigte, gesehen hat, bekommt den Drang, Kirschtomaten in der Pfanne mit Käse und Kräutern zu kochen (diese!). Und ihre Tomaten sahen für mich sofort so inspirierend aus, dass ich nicht widerstehen konnte, sie nachzumachen! und das gleich zweimal! 😀
Und das Ergebnis ist hier, alles in diesem Rezept erzählt! Seid ihr bereit, es auch nachzumachen?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 950 g Kirschtomaten (Typ Piccadilly oder ähnlich)
- 40 g Käse (Fontal und/oder Provolone)
- 40 g Parmesan (oder anderer geriebener Käse)
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (oder 1 Esslöffel, wenn frisch)
- 1 Teelöffel Olivenöl extra vergine (optional)
Werkzeuge
- 2 Pfannen mit Deckel
- 1 Reibe
- 1 Spachtel oder Palette
Salzfreie Tipps
Diese in der Pfanne gegarten Kirschtomaten müssen nicht gesalzen werden! Vertrauen Sie mir 😉 Ich erinnere Sie daran, dass ich ohne zugesetztes Salz koche. Wenn Sie zum ersten Mal auf meinem Blog sind, lade ich Sie ein, die Gründe für diese Entscheidung in meinem Artikel zu vertiefen: Ohne Salz kochen, mein Weg 🙂
Wenn Sie den Salzgehalt reduzieren oder eliminieren möchten, denken Sie daran:
▫ Verringern Sie den Salzgehalt schrittweise, der Gaumen muss sich allmählich daran gewöhnen und die fortschreitende Reduktion nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie würziges Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeiden Sie es, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Manchmal dürfen Sie sich eine Ausnahme von der Regel gönnen. Das tut der Laune gut und hilft dabei, durchzuhalten.
Wenn Sie auf das Salz nicht verzichten wollen oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihrem Geschmack salzen.
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