Gefüllte Auberginen-Sandwiches mit Reis, mit einer gebratenen Aubergine unten, einer Portion Tomatenreis und im Ofen gesalzener Ricotta, einem Stück frischem Käse und einer weiteren Scheibe gebratener Aubergine obendrauf, um das Ganze abzuschließen. Tomatensauce darüber, mit Käse im Ofen zum Überbacken in der Auflaufform. Für eine Portion reichen 4 Scheiben Auberginen und das schmackhafte Hauptgericht ist garantiert. Wenn man bedenkt, dass es auch glutenfrei ist, ist das nur ein zusätzlicher Vorteil. Auch ideal für Vegetarier. Kurz gesagt, es ist lecker, einfach und für alle.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 852,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 123,93 (g) davon Zucker 6,30 (g)
- Proteine 22,99 (g)
- Fett 29,68 (g) davon gesättigt 8,81 (g)davon ungesättigt 4,36 (g)
- Fasern 7,02 (g)
- Natrium 1.490,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der gefüllten Auberginen-Sandwiches
- 1 Aubergine
- 270 g Carnaroli-Reis (mit Tomatensoße)
- 100 g frischer Käse
- 170 g Passata di Pomodoro
- 20 g gesalzener Ricotta (geräuchert)
- 5 g feines Salz
- 30 g natives Olivenöl extra
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge zur Zubereitung der gefüllten Auberginen-Sandwiches
- Schneidemaschine
- Schneidebrett
- Backpapier
- Backform
- Reibe
- Tontopf
Schritte zur Vorbereitung der gefüllten Auberginen-Sandwiches mit Reis
Ich habe das Glück, zu Hause eine elektrische Schneidemaschine zu haben und benutze sie oft, um auch Auberginen zu schneiden. Ich mag es, wenn sie alle gleich groß sind, besonders wenn ich sie dünn schneiden muss.
Ohne zu schälen, aber nachdem Sie die Auberginen gewaschen haben, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Ich habe die Schneidemaschine verwendet, deshalb sind sie alle gleich. Würzen Sie sie mit Salz und Olivenöl extra vergine.
Backen Sie sie 20 Minuten lang bei 190°.
Wenn Sie vom Vortag noch Tomatenreis übrig haben, umso besser; andernfalls kochen Sie 100 Gramm Carnaroli-Reis 13 Minuten lang und würzen Sie ihn mit Tomatensauce, Salz, Olivenöl extra vergine, Basilikum und einer Knoblauchzehe. Lassen Sie ihn abkühlen.
Schneiden Sie den frischen Käse in dünne Scheiben, das könnte ein junger Käse statt einer Molkerei sein, oder ein frischer sizilianischer Tuma, den ich verwendet habe.
Auf dem Schneidebrett habe ich die gekochten Auberginen angeordnet und auf jede eine Menge Tomatenreis gelegt (wenn er kalt ist, noch besser).
Oben habe ich den geschnittenen Tuma, den geräucherten gesalzenen Ricotta, den Sie durch geriebenen Pecorino ersetzen können, und einige frische Basilikumblätter hinzugefügt.
Schließen Sie mit einer Aubergine und drücken Sie die gefüllten Auberginen-Sandwiches leicht zusammen.
Im Tontopf die fertige Tomatensauce mit Salz, Olivenöl extra vergine, Basilikum und Knoblauch anrichten. Legen Sie die gefüllten Auberginen-Sandwiches mit Reis auf die Tomatensauce.
Bestreuen Sie mit geriebenem gesalzenem Ricotta.
Noch mehr Tomaten, Käse und dann ab in den Ofen zum Überbacken bei 200° für 20 Minuten.
Sie können auch Einzelportionen zubereiten, die wirklich praktisch sind.
Und hier sind sie, die gefüllten Auberginen-Sandwiches mit Reis.
Mit frischen Basilikumblättern servieren.
