Die Panfocaccia ist ein Hefegebäck, das zwischen einem klassischen Fladenbrot und einem Brotlaib liegt.
Charakterisiert durch eine knusprige Oberfläche und eine sehr weiche und luftige Krume, eignet sich die Panfocaccia hervorragend zum Befüllen auf tausend verschiedene Arten.
Die Version, die ich Ihnen vorschlage, ist nicht nur köstlich, sondern auch super einfach zuzubereiten, da sie nicht geknetet werden muss, weder in der Küchenmaschine noch von Hand. Sie benötigen lediglich eine einfache Schüssel und eine Gabel oder, noch besser, einen dänischen Schneebesen, wie Sie ihn im Video sehen.
Die Zutaten sind einfach Weizenmehl Typ 0, Wasser, Hefe, Salz und Öl. Und, wenn Sie genau hinsehen, bin ich sicher, dass Sie sie alle schon in Ihrer Speisekammer haben. Nehmen Sie sich also eine Minute Zeit, um das Rezept zu lesen und dann…kochenWir und essenWir!!
Siehe auch
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 375 ml Wasser
- 8 g frische Bierhefe
- 12 g feines Salz
- 15 ml natives Olivenöl extra
- 100 ml Wasser
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 1 Prise feines Salz
- Einige Körner grobes Salz
Werkzeuge
- 1 Schneebesen dänisch
- 1 Schüssel
- 1 Backblech 20x30x5
- 1 Lebensmittelfolie
Schritte
Um die Panfocaccia zuzubereiten, geben Sie das gesamte Mehl in eine große Schüssel und bröckeln Sie die frische Bierhefe hinein.
Fügen Sie dann das Wasser in drei Portionen hinzu und kneten Sie es mit einer Gabel (oder einem dänischen Schneebesen) zwischen jeder Zugabe, damit das Mehl das Wasser nach und nach aufnimmt.
Fügen Sie zuletzt das Salz und das Olivenöl hinzu.
Keine Sorge, der endgültige Teig wird noch grob sein, aber Sie müssen die Schüssel nur 20 Minuten lang mit Frischhaltefolie abdecken. In dieser Zeit beginnt sich das Gluten zu entwickeln, das dem Teig ein glatteres und homogeneres Aussehen verleiht.
Fahren Sie dann mit drei Runden Falten in der Schüssel fort (benetzen Sie Ihre Hände), im Abstand von jeweils 20 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt decken Sie die Schüssel ab und stellen sie an einen warmen Ort, um sie bis zur Verdopplung aufgehen zu lassen (etwa eineinhalb Stunden).
Nach dem Aufgehen fetten Sie ein Backblech (einschließlich der Ränder) ein und geben den Teig hinein.
Gießen Sie eine Mischung aus Wasser und Öl sowie eine Prise Salz auf die Oberfläche der Panfocaccia und drücken Sie dann mit den Fingern in den Teig, um die charakteristischen Blasen zu erzeugen.
Backen Sie die Panfocaccia in einem vorgeheizten Umluftofen bei 220°C für 25 Minuten.
Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es schneiden 😉.
