Ich habe mein Bestes gegeben, um das Rezept für unsere Castagnole rechtzeitig aufzuschreiben! Unsere Castagnole… also die von Mama. 😊

Es sind die Faschings-Castagnole, die sie schon gemacht hat, seit ich ein Kind war. Das klassische Rezept aus unserem Haus, das für mich nicht nur ein Faschingsrezept ist, sondern auch eines für Geburtstage. Ja, mein Geburtstag fällt (fast) immer in die heißen Tage des Karnevals, und deshalb fehlen die Castagnole (fast) nie. Es gibt viele Fotos, die das bezeugen: Neben der Torte mit den Kerzen und den Gebäckstücken auf dem Tisch gibt es auch immer die Faschings-Castagnole, die natürlich von Mama zubereitet wurden.

Als ich ein Kind war, habe ich es nicht einmal bemerkt, für mich war es normal, mit Castagnole zu feiern, auch weil … sie waren immer da, sogar nach dem Karneval! Ahhh, wie schön, im Februar Geburtstag zu haben! 😃

👇 Meine Karnevalsrezepte: 😉🎉

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Frittieren
Küche: Italienisch
Saisonalität: Winter

Zutaten

400 g Mehl 0
3 Eier
3 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Milch
3 Esslöffel Olivenöl (aber auch Samenöl ist in Ordnung)
1 Esslöffel Ricotta
1 Esslöffel Anislikör (oder weißer Grappa)
1 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
Zitronenschale (eine Prise)
300 g Schmalz (es können auch 250 g ausreichen)

Werkzeuge

Kasserolle

Schritte

Bevor ich das Verfahren beschreibe…
Drei Überlegungen zu den Zutaten: Als ich heute Morgen mit Mama sprach, habe ich einige Details erfahren (denn wenn ich sage, dass ich gerne nach Gefühl koche … von wem habe ich das wohl?):
1. Die Eier sollten besser groß sein, wenn deine klein sind, kann es sinnvoll sein, ein zusätzliches zu verwenden.
2. Das Mehl muss nicht alles benötigt werden (auch wegen Punkt 1), also nicht alles auf einmal hineingeben. Wenn du merkst, dass der Teig zu fest wird, lass etwas Mehl übrig: Der Teig sollte nicht hart sein.
3. Das Päckchen Backpulver: Das Rezept sieht es komplett vor, aber es ist auch in Ordnung, nur die Hälfte zu verwenden, vielleicht ist das sogar besser. 😃
Und wie eine Freundin sagt… Go, go, go! denn es ist schon Faschingsdienstag und wir diskutieren hier über die Menge an Backpulver! Aber ich sage euch… 😄
In einer Schüssel Eier und Zucker kurz mit einer Gabel verquirlen, die flüssigen Zutaten hinzufügen, dann das Mehl (nach und nach) und das Backpulver und alles zu einem weichen Teig vermengen. Falls nötig, einen weiteren Esslöffel Milch hinzufügen.
Die Castagnole frittieren, indem der Teig löffelweise in das heiße Schmalz gegeben wird.
☝ Traditionell werden Castagnole im Schmalz frittiert. Und da wir dieses Jahr dank meinem Bruder und meiner Schwägerin einen guten Vorrat an hausgemachtem Schmalz haben, haben wir uns den Luxus gegönnt, wie früher zu frittieren. 😊 Und die Gläser, die ihr auf dem Foto seht, habe ich absichtlich im Bild gelassen, um sie euch stolz zu zeigen.
Natürlich, wer kein Schmalz hat oder es nicht verwenden möchte, kann auch Pflanzenöl verwenden (am besten Erdnussöl).
Nach Belieben die Castagnole nach dem Kochen mit Zucker bestreuen.
Und sofort gierig essen!
Sie sind warm oder lauwarm fantastisch, aber auch kalt sehr lecker.
Man kann sie mit Alchermes begießen oder alternativ darin eintauchen. Wir haben es getan, ich gebe es zu. Wir haben ein wenig Alchermes ins Glas gegeben und dann zup ein Biss, zup ein anderer Biss… Wie lecker!!! Und ja, es tut mir leid für euch, aber ich habe keine Fotos gemacht, wir waren zu sehr damit beschäftigt, sie zu essen!! 😃
Genießen!!