Erinnerst du dich an das, was ich in den vorherigen Muffins gesagt habe (die mit Äpfeln ohne Ei, erinnerst du dich?), das ‚gut beim ersten Mal‘ hat diesmal super funktioniert: die gefürchteten, ja wirklich gefürchteten glutenfreien Muffins sind mir, hört hört, gleich beim ersten Versuch gelungen! Ja, ja, ja!!

Bist du überrascht von meiner Begeisterung? Hey, hier braucht man Begeisterung, das sind meine ersten glutenfreien Muffins! Das muss gefeiert werden!
Sie sind auch laktosefrei (also ohne Milch und Derivate), aber bei diesem ‚frei von‘ war ich schon etwas klüger und kam schon früher darauf, bereits zur Zeit des Zitronenkranzes, der einer der Grundpfeiler der Kränze in meinem Haus ist. Und den könnte ich fast schon denken, auch glutenfrei zu machen, jetzt, wo ich so darüber nachdenke. 😛

Und dann sind sie auch salzfrei…
Ha, ha, ha, na ja… natürlich, werdet ihr sagen, es ist ein Dessert!
Ja, genau! Natürlich ist es ein Dessert, aber glaubt mir, auch in Desserts gibt es hier und da eine Prise Salz – wenn nicht sogar richtige Mengen – die ich überall sehe!… Na ja, diese Sache mit dem salzfreien ist ein Witz 😉 auch wenn es unbestreitbar wahr ist, dass es ein Thema ist, das mir wichtig ist, wie man sich leicht vorstellen kann, da ihr in diesem Blog seid.

Wenn ihr euch erinnert, habe ich in der Rezeptur für gefüllte Kekse bereits über das versteckte Salz in verpackten Süßigkeiten gesprochen, deshalb werde ich euch nicht mit einer Wiederholung langweilen, ich werde euch nur sagen, dass es wahr ist, dass das eine in der Tat eine ganz andere Angelegenheit ist als das bisschen, das alle, außer mir (😃), in hausgemachten Süßigkeiten verwenden, wo es der Prise dienen sollte, die Aromen der Süßigkeiten zu verstärken. Aber es ist auch wahr, dass man darauf getrost verzichten kann, ohne darunter zu leiden, glaubt mir. Und so, da ich in meinem Haus kein Salz habe, also… in diesen glutenfreien Muffins gibt es keine Prise Salz, jenseits von Gewohnheiten, Entscheidungen oder Lebensstilen.
Und nach dieser glutenfreien Erfahrung würde ich sagen, dass das funktioniert, auch in dieser Kategorie!

Gut, jetzt, wo ich euch überzeugt habe, kein Salz zu verwenden 😁 erzähle ich euch, wie es dazu kam, dass jemand mich dazu überredete, ein glutenfreies Rezept auszuprobieren. 😊

Alles Verdienst von Leti, vom Blog Senza è buono, und ihrem Wettbewerb The Free Food Lover.
Leti hat mir vorgeschlagen, teilzunehmen, und hat meine Neugier geweckt. Und sie hat sie weiter gesteigert, indem sie mir vorschlug, auch zur GlutenFreeExpo zu gehen, zu der ich vor ein paar Sonntagen gegangen bin und über die ich im letzten Newsletter gesprochen habe (und habt ihr euch noch nicht angemeldet??? meldet euch an!!!), sowie auf der FB-Seite, als ich das Foto zeigte, das ich, total aufgeregt, mit Sonia Peronaci gemacht habe. Schöne Dinge, wie jemand sagen würde (🤩).

Auf der GlutenFreeExpo bin ich ein paar Stunden lang mit einer perfekten Trottel-Ausstrahlung zwischen den Ständen herumgelaufen, gegen Ende des Nachmittags begann ich, etwas zu verstehen, und ich machte bei einem Stand halt, um Erklärungen zu den Mehlen zu erhalten, die für ein Dessert verwendet werden sollen. Meine Frage war etwas interessiert… aber ich denke, ich habe das gut gemacht. 😁
Ich muss sagen, dass ich schon vor diesem nützlichen und produktiven Tag meine Speisekammer mit Reismehl, Maisstärke, Kartoffelstärke, Buchweizenmehl und verschiedenen Sorten Maismehl aufgestockt hatte. Letzteres mit dem ausdrücklichen Ziel, den Polentakuchen zu überarbeiten, den ich im letzten Jahr gemacht habe, ein Dessert, bei dem ich, als ich darüber im Newsletter sprach, sagte, es sei ‚unbewusst glutenfrei‘.
Weil es wahr ist, es ist wirklich so: Es gibt Rezepte, die per se glutenfrei sind, aber wir, die wir keine Erfahrungen mit glutenfrei haben, stellen uns nicht die Frage, ob sie es sind, da wir in unserem Alltag diese Information nicht benötigen.
Es kann jedoch passieren, dass man neugierig wird, nicht mehr nur unbewusste Rezepte zu kochen, sondern auch bewusst glutenfreie Rezepte.
Am Anfang hat mich die Idee erschreckt, mich an ein glutenfreies Dessert zu wagen. Zweifel wie ‚es wird nicht aufgehen‘, ‚es wird nicht weich sein‘, ‚es wird körnig sein’… berechtigte Zweifel, da die wenigen Experimente, die ich in der Vergangenheit mit Reismehl gemacht habe, in mir die Erinnerung an einen körnigen Geschmack hinterlassen haben und keinen Wunsch, das Experiment zu wiederholen.
Am Ende ist es wahr, dass für alles irgendwann eine gute Zeit kommt, Dinge, die ewig schiefgehen, lösen sich plötzlich in einem Moment. Und so habe ich in einem Moment entdeckt, dass es glutenfreie Mehle mit feiner Mahlung gibt, die speziell für Süßigkeiten sind, die die Süßigkeiten weicher machen und daher angenehmer zu essen sind als die aus meinen fehlgeschlagenen Experimenten in der Vergangenheit. Und ich habe verstanden, um ein Beispiel zu geben, dass ein fein gemahlenes Maismehl, das speziell für ein Dessert verwendet wird, besser ist als das Maismehl, das üblicherweise für die Zubereitung von Polenta verwendet wird. Und jetzt, los, sag mir, dass das eine Banalität war, an die man hätte denken sollen, sag es ohne Vorbehalte… weil ich es nicht gedacht habe!

Also, jetzt, da ihr bestimmt erschöpft seid, nachdem ihr all diese meine einführenden Erklärungen gelesen habt… setzt euch an meinen Tisch, denn ich weiß, dass euch das Wasser im Munde zusammenläuft! Bitte, nehmt euch einen dieser glutenfreien Muffins mit Clementinencreme! 😋

Es sind glutenfreie Muffins mit einfachem Geschmack, ein Geschmack von Zuhause, ein Geschmack von hausgemachtem Kranz, und sie sind superlecker zum Frühstück. Tunkt sie in den Kaffee, ihr werdet sehen, wie gut sie schmecken!