Der Titel lässt Sie lächeln? Nein, ich glaube nicht, dass Sie noch nie ein Lachsstück in Paniermehl gekocht haben! 😀
Ja, ich weiß, ich hätte es gratiniert nennen können anstelle dieses ungewöhnlichen „in Paniermehl“, was mir sicherlich die Kritik der Liebhaber des perfekten Vokabulars einbringen wird, aber für mich hätte das einfache „gratinierte“ nicht dieselbe intrinsische Bedeutung gehabt.
Auch wenn ich das dann meinen Kindern erklären muss, das nächste Mal, wenn ich ihnen sage „Schau im Wörterbuch nach“. 😆

Tatsächlich ist mein Lachsstück wirklich gratinert, im Sinne von im Ofen überbacken, aber es ist nicht im Ofen gekocht wie ein klassisches gratiniertes Lachsstück normalerweise.
Mein Stück ist gekocht. Und dann „in Paniermehl“ in einer Fülle von Paniermehl und Dill. Und dann im Ofen überbacken. Aber nur kurz, gerade genug, um die Oberfläche zu färben.
Die Gratinierung bleibt ziemlich weich und bröckelt stark, sie haftet nicht hartnäckig am Lachs, es gibt keine wirkliche knusprige Kruste.
Es gibt nur eine „Umschlingung“ von aromatischem Paniermehl.
Ein „Eintauchen“ des Lachses in das Paniermehl.
Ein total „in Paniermehlen“.

Die Akademie der italienischen Sprache wird mich mindestens bestrafen! Sie können nicht jedem erlauben, neue Wörter zu erfinden! Auch wenn „in Paniermehl“… nun, es ist nicht so schlecht, oder? 😀

Wie auch immer. Wenn es mir gelungen ist, Ihnen das Bild von dem zu vermitteln, was ich erklären wollte, habe ich mein Ziel erreicht, nämlich Ihnen zu erklären, warum ich Ihnen diese oder andere einfache Rezepte wie dieses vorschlage, die Ihnen vielleicht zu einfach oder offensichtlich erscheinen, aber sie haben immer einen sehr genauen Grund, warum sie existieren.
Und der Grund für dieses Rezept ist ein Klassiker bei uns zu Hause: das „Ich erfinde etwas, um es meinen Kindern schmackhaft zu machen“.
Nur dass diesmal die Kinder nichts damit zu tun haben: heute ist die Erfindung an… den Ehemann gerichtet! 😀😆

Das heißt. Bei uns zu Hause gibt es ein wiederkehrendes Rezept. Es ist ein Muss meiner Mutter, eines ihrer klassischen Fischrezepte für den Dienstag (wer den Grund für unseren Fischdienstag verpasst hat, kann ihn hier in diesem Rezept nachlesen), das sie uns manchmal „verlängert“: es ist das gekochte Lachsstück, einfach mit Öl und Zitrone gewürzt. Es ist in seiner Einfachheit hervorragend und meinen Kindern gefällt es sehr.
Aber ich habe einen Ehemann, der keinen Fisch isst, mit wenigen Ausnahmen.
Glücklicherweise ist Lachs eine dieser (seltenen) Ausnahmen, vorausgesetzt, er ist etwas aufwendiger (also verdeckter) als die einfache gekochte Version mit Öl (je weniger es nach Fisch schmeckt, desto besser).

Also war die heutige Idee: Was, wenn ich ihn in einem Meer von Paniermehl versenke?

Hier ist das Rezept! 😃

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