Hier ist mein Kokos-Cheesecake, eine neue Version unseres süßen Festtagsrezepts.

Ja, letzten Sonntag war Muttertag, und wie es sich für jede Feier gehört, durfte der Cheesecake, der in letzter Zeit zu einem unserer Lieblingsdesserts geworden ist, nicht fehlen.

Wenn ihr Cheesecakes liebt, wisst ihr sicherlich, dass die Unterschiede zwischen den verschiedenen Versionen minimal sind. Die Variationen liegen normalerweise im Detail.

Das erste entscheidende Detail, das diesen Kokos-Cheesecake von den vorherigen unterscheidet, ist… der Kokos. Haha!! Okay, das war ein Witz! 😀
Wir lieben Kokosdesserts sehr, und deshalb füge ich in meinen Cheesecakes immer ein bisschen Kokos in den Keksboden, aber diesmal wollte ich ihn auch in die Creme und in die Dekoration einbauen.
Also, ich weiß nicht, ob Kokos-Cheesecakes normalerweise so gemacht werden, aber ich wollte es einfach mal ausprobieren, und es hat super geklappt, da es allen gefallen hat!

Die zweite Variante – eine echte Variante, keine Scherze mehr – ist der griechische Joghurt, den ich anstelle von Kefir verwendet habe.
Wie ihr wisst, habe ich bis vor kurzem noch nie Cheesecakes gemacht, bis mir die Idee kam, einen mit Kefir zu machen. Mein Plan war es, meinen Kindern den Kefir unterzujubeln (ja, genau, unterzujubeln), ohne ihre endlosen Anti-Kefir-Proteste hören zu müssen. Und es hat hervorragend geklappt, denn nach dem ersten Experiment entstand bei uns zuhause eine ganze Serie von Cheesecakes mit Sahne und Kefir, die mir immer gut gelingen, meinen Kindern sehr schmecken, zu jedem Anlass passen und mich bei den Gästen immer gut dastehen lassen… kurz gesagt, Note 10 mit Sternchen.

Aber der hausgemachte Kefir, das muss gesagt werden, ist nicht sehr verbreitet, nicht jeder kennt ihn, nicht jeder hat die Zeit oder Geduld, ihn zuhause zu produzieren. Deshalb ist es, in Ermangelung von Kefir, das Beste, wie ich auch in früheren Rezepten empfohlen habe, ihn durch griechischen Joghurt zu ersetzen.

Und am Sonntag war es auch für mich an der Zeit, es auszuprobieren, der Muttertag war die richtige Gelegenheit, einen Cheesecake mit griechischem Joghurt zu machen.

Hier ist er! Ich präsentiere euch meinen Kokos-Cheesecake mit griechischem Joghurt.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 8
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: International
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

100 g Kekse (gemischt, + einige Reste von Kranzkuchen und Colomba)
70 g Amaretti
30 g geriebene Kokosnuss (Raspeln)
80 g Butter
250 g Schlagsahne
170 g griechischer Joghurt (aus Vollmilch)
40 g Puderzucker
2 Esslöffel geriebene Kokosnuss (Raspeln)
3 Esslöffel Brombeermarmelade
nach Bedarf geriebene Kokosnuss (Raspeln)

Werkzeuge

Handmixer
Schüssel
Springform

Schritte

Bereite den Boden vor, indem du die Kekse, Amaretti und eventuelle Reste von Kranzkuchen (ich hatte auch die Reste unseres letzten Oster-Colombas!) zerdrückst oder im Mixer zerkleinerst. Kokos hinzufügen und mischen.
Die Butter schmelzen (ich wie immer in der Mikrowelle), zu den zerkleinerten Keksen geben und gut mit den Händen vermischen.
Die Mischung auf den Boden einer Springform (ich verwende wie immer die mit 22 cm Durchmesser) verteilen und mit den Fingern gut andrücken, um sie zu verdichten.
Den Boden für 15-20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit 40 Gramm Puderzucker aufschlagen (wenn ihr wollt, könnt ihr den Zucker auch erhöhen).
Den griechischen Joghurt hinzufügen und mit der geschlagenen Sahne verrühren.
Auch 2 Esslöffel Kokos hinzufügen und gut mischen.
☝ Für die Menge an Kokos habe ich es nach Gefühl gemacht, ich dachte, zwei Esslöffel wären ausreichend, ehrlich gesagt wusste ich nicht genau, wie viel ich verwenden sollte und ob der Kokos die Creme körnig machen würde, deshalb habe ich im Zweifel nicht übertrieben. Jedenfalls hat es uns so gefallen, ihr könnt es nach euren eigenen Vorlieben anpassen, wie es immer richtig sein sollte. 😉
Den Boden aus dem Gefrierfach nehmen. Die gesamte Creme aus Sahne und griechischem Joghurt auf dem Boden verteilen.
Erneut für mindestens eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen. Dieses Mal habe ich es absichtlich eingefroren, da ich es etwas im Voraus vorbereitet habe.
👉 Für die Dekoration, die ich aufgrund des Anlasses in Herzform gemacht habe, habe ich heute Brombeermarmelade verwendet, die hausgemachte, die meine Freundin Luisa mir geschenkt hat. Natürlich kann jede Marmelade verwendet werden, ich erinnere euch nur daran, dass es gut ist, sie mit einem Esslöffel Wasser zu verdünnen, falls sie sehr fest ist, um sie leichter zu verstreichen.
Ein Herz in die Creme zeichnen (mit einem Spieß, Zahnstocher, was auch immer ihr wollt) und die Marmelade darin verteilen, indem ihr sie mit der Rückseite eines Löffels verstreicht und ein wenig auf den Rand achtet.
Die übriggebliebene Creme mit Kokos dekorieren. Ich habe auch ein wenig auf das Herz gestreut, aber hmm, jetzt fällt mir auf, dass es auf dem Foto vielleicht nicht so gut aussieht wie in echt, aber natürlich kann jeder die Dekoration so machen, wie er es am liebsten mag. 😉
Erneut ins Gefrierfach stellen.
☝ Wenn ihr euren Cheesecake einfriert, müsst ihr ihn für mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, auch eine halbe Stunde, bevor ihr ihn serviert. Mein Eindruck war, dass er sich mit dem griechischen Joghurt langsamer aufgetaut hat als die Versionen mit Kefir, aber das könnte tatsächlich nur ein Eindruck sein. Sicher ist, dass dieser Kokos-Cheesecake seinen vollen Geschmack entfaltet, wenn er weich geworden ist. Zumindest für mich, wenn er zu kalt ist, scheint er an Geschmack zu verlieren. Teilt ihr diese Meinung nicht auch?
Ich erinnere euch daran, dass meine Cheesecakes alle ohne Gelatine oder andere Verdickungsmittel sind, deshalb ist, auch wenn ihr ihn nicht einfrieren wollt, ein Gefrierfach-Aufenthalt, auch nur für eine halbe Stunde, notwendig, um die Creme zu verdichten.
Wenn ihr den griechischen Joghurt durch „normalen“ weicheren Joghurt ersetzen möchtet, nicht so fest wie griechischer Joghurt, oder wenn ihr Kefir verwenden möchtet, würde ich euch empfehlen, eine geringere Menge zu verwenden (siehe vorherige Cheesecakes: dieser und dieser).
Bei der nächsten Gelegenheit möchte ich den hausgemachten Frischkäse ausprobieren, damit habe ich eine neue Variante, über die ich euch berichten kann!