Habt ihr schon mal Mürbeteig mit Avocado probiert, das heißt mit Avocado statt Butter?

Nachdem ich davon ein paar Mal gehört hatte, wollte ich es unbedingt ausprobieren. Da ich nichts im Handel gefunden habe, weder Kekse noch Kuchen mit Avocado, habe ich mich selbst daran gemacht 🙂 und meinen eigenen feinen Mürbeteig mit Avocado gemacht.

Ich habe ein paar Avocados gekauft (oder Avocados? keine Ahnung!) und ein paar Tage gewartet, bis sie reif waren.

PS: Achtet darauf, denn die Avocado kann tückisch sein, sie kann vom Stadium „es ist steinhart und daher noch nicht reif“ ins Stadium „verdammt, es sah reif aus, aber das Fruchtfleisch ist braun und ich muss alles wegwerfen, obwohl es von der Schale nicht zu erkennen war“ übergehen. Wartet also nicht, bis sie weich ist, denn dann könnte es schon zu spät sein. 😉

Vor etwa einem Monat, eines Abends, habe ich beschlossen, es zu versuchen, und da ich keine Ahnung hatte, wo ich mit den Mengen von Mehl, Zucker oder Avocado anfangen sollte, ob mit oder ohne Ei usw., habe ich nach Rezepten gesucht, Stichwort: Avocado statt Butter.

Manchmal nervt mich das „Googlen“, denn trotz der etwa fünfundfünfzigtausend Ergebnisse finde ich irgendwie nicht das, was ich suche…

…oder vielleicht liegt es daran, dass ich diese Recherchen manchmal in letzter Minute mache, also zum Beispiel, wenn ich das Mehl bereits in die Schüssel gegeben habe, die Avocado schon in Stücke geschnitten habe und mit mehligen und feuchten Händen zum PC komme und die Angst habe, dass „und-wenn-die-Avocado-in-der-Zwischenzeit-braun-wird-?“…

…und die Eile „ich muss mich beeilen, es ist schon spät“…

In solchen Momenten kann es wirklich schwierig werden, das richtige Rezept zu finden, das zu mir passt, hin- und hergerissen zwischen der Neugier, alle existierenden Rezepte zu lesen, und der Angst, mein perfektes Rezept zu kreieren. Weil ich weiß, ich könnte den ganzen Abend vor dem PC verbringen, fasziniert von den vielen möglichen Rezepten, und mit gutem Gewissen sind die Zutaten in der Küche und warten auf mich.

Und so habe ich am Ende, nachdem ich zwei oder drei Rezepte gelesen habe, Cupcakes und Brownies, die nichts mit Mürbeteig zu tun hatten, und eins von einem Mürbeteig, den der Autor, soweit ich das in meiner hastigen Lektüre verstanden habe, noch ändern wollte… beschlossen, es sein zu lassen und in die Küche zurückzukehren, um es auf meine Art zu machen. Und ich habe beschlossen, dass eine einfache persönliche Abwandlung von meinem klassischen Mürbeteig, der mit Butter gemacht wird, aber stattdessen mit Avocado, die beste Lösung sein könnte. Praktikabilität, Einfachheit und keine unnötigen Komplikationen, und los geht’s mit meinem persönlichen Rezept, das ich aus dem Bauch heraus gemacht habe.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 1 Stück
Kochmethoden: Ohne Backen
Küche: Gesund
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Mehl
100 g Avocado
100 g Zucker (fein oder Rohrzucker nach Belieben)
1 Ei
Halbes Päckchen Backpulver für Kuchen
Halb Zitrone (Saft und Schale)

Werkzeuge

Mixer
Schüssel

Schritte

Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel oder auf das Schneidebrett geben und eine Mulde formen.
Die Avocado schälen und mit dem Mixer pürieren.
Bisher habe ich diesen Mürbeteig mit Avocado dreimal gemacht. Einmal habe ich versucht, sie mit der Gabel zu zerdrücken, aber ich habe festgestellt, dass sie körnig bleibt und auch nach dem Kneten des Teigs bleiben einige Avocadostückchen erhalten und lösen sich nicht auf, deshalb ist es für mich besser, sie zu pürieren.
Das Mehl, den Zucker, das Ei, die pürierte Avocado, den Saft und die geriebene Zitronenschale in die Schüssel geben.
Mit einem Löffel mischen, dann mit den Fingerspitzen kneten, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und den Teig kneten, indem das Mehl eingearbeitet wird.
Wenn ein weicher, aber kompakter Teig entstanden ist, der in der Konsistenz dem traditionellen Mürbeteig ähnelt, diesen für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem verschlossenen Behälter, bevor man ihn für die Herstellung von Keksen oder Kuchen verwendet.
Wenn gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Teig gut auch für mehrere Tage, höchstens oxidiert er leicht an der Oberfläche, eine typische Eigenschaft der Avocado, aber innen bleibt er von dieser schönen grünen Farbe, die auf den Fotos gut zu sehen ist.
Dieser für mich wunderschöne Mürbeteig mit Avocado, von einem schönen hellgrünen Farbton, kann für die Herstellung von Keksen und Kuchen verwendet werden. Ich habe bisher die Kekse ausprobiert, sie natürlich gemacht, das heißt, den Teig so verwendet, wie man ihn auf den Fotos sieht, und sie mit Schokolade gemacht, das heißt, geschmolzene Schokolade in den Teig gegeben.
Ich habe sie auch ein wenig verteilt (bei Mama, Schwägerin, Nichten…), weil ich neugierig war, so viele Meinungen wie möglich zu bekommen, da meine Kinder etwas skeptisch waren (natürlich!). Die Kommentare waren:
– meine Mama: „die natürlichen sind gut“ (das habe ich erwartet)
– die Nichten: „uns gefallen die mit Schokolade besser“ (das habe ich erwartet!!!)
– Schwägerin: „Experiment gelungen“ (Diplomatie in Reinkultur! 😀)
– Ehemann und Kinder: „wann machst du sie normal?“ (sob 😛)
– ich: Was soll ich euch sagen… mir haben die Kekse, ob mit oder ohne Schokolade, gefallen!!
Sicher, es ist kein Mürbeteig wie der mit Butter, aber das muss man ja auch nicht erwarten, oder? Er ist krümelig, hat einen Nachgeschmack, der an den Geschmack der Avocado erinnert, aber keineswegs aufdringlich ist, und ich könnte mir den Geschmack gut in Kombination mit Mandeln oder Haselnüssen vorstellen, ich würde sogar Erdnüsse oder Amaretti wagen. Deshalb denke ich, dass ich, wenn meine Kinder und mein Mann es zulassen, mich wieder an neue Kreationen wagen werde, weil… weil ich sicher bin, dass man mit der richtigen Kombination von Aromen einen perfekten Mürbeteig mit Avocado für perfekte Kekse und Kuchen erzielen kann. 🙂
Also… los geht’s! Der Modus „wie gerne experimentiere ich in der Küche“ ist AKTIV!!
Im Folgenden wiederhole ich die Links (bereits in der Einführung erwähnt) zu den Rezepten, die ich mit diesem Mürbeteig gemacht habe, mit den entsprechenden Aktualisierungsdaten. Alle Rezepte, die ich euch wärmstens empfehle, auszuprobieren. 😋😊
Aktualisierung 31/8/18
Mit diesem Mürbeteig mit Avocado habe ich fünf verschiedene Arten von Keksen ausprobiert: mit Amaretti, Kokosnuss, Erdnüssen, Schokolade und ohne Backpulver, probiert alle! Ihr findet sie alle HIER 😊
Aktualisierung 2/4/19
Der Kuchen, den ich mit diesem Mürbeteig gemacht habe, wird hier beschrieben –> Kuchen aus Mürbeteig mit Avocado und Marmelade aus Sauerkirschen und Bergamotte.
Aktualisierung 15/9/22
Außerdem habe ich versucht, diesen Mürbeteig mit Avocado zu verwenden, um gefüllte Kekse zu machen, eine persönliche Neuinterpretation der Bologneser Ravioli. Hier ist das Rezept –> Gefüllte grüne Kekse
Im Laufe der Jahre habe ich diesen Mürbeteig unzählige Male wiederholt, jedes Mal ohne das Basisrezept erneut zu fotografieren, aber heute habe ich es endlich getan und die vorherigen Fotos in diesem Rezept durch die neuen ersetzt. Aber ich mag es, auch die „alten“ Fotos zu lassen, sie sind eine Erinnerung an diesen allerersten Mürbeteig mit Avocado, von einem schönen Grün, das mich überrascht hat, gemacht an einem dunklen, stürmischen und abenteuerlichen Abend! Wie könnte man sie vergessen! 😀😃
Und denkt daran… wenn ihr den Kuchen oder die Kekse macht, schickt mir die Fotos!! 💛
😏 Dieses Rezept ist aus dem Jahr 2016, die Mürbeteige mit Avocado, die später magisch das Internet bevölkerten, gab es noch nicht, wie in der Einführung erzählt. Was für eine Geduld man braucht… dieses Rezept ist das pure Ergebnis meiner eigenen, und nur meiner, nächtlichen Hand-Arbeit im Teig, und ein Zitat nach dem „Inspiration nehmen“ wäre manchmal, nur ein wenig, geschätzt).