Schritte

• Gehen Sie genauso vor wie im Rezept der halbintegralen Brisée beschrieben.

  Dieses Mal habe ich Mehl 0 verwendet, um den Teig besser für ein süßes Rezept geeignet zu machen (ohne Zucker hinzuzufügen).
  Ich habe auch versucht, die Butter ein wenig zu reduzieren, nur um 10 Gramm, aber da normalerweise die Brisée, zumindest die, die ich kenne (*), ein wenig mehr Butter enthält, bin ich wirklich zufrieden mit dem Ergebnis.

  Schnell arbeiten, ohne den Teig zu erwärmen. Für die Wassermenge nach und nach etwas hinzufügen.

  Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
  Ich empfehle, nur die Hälfte auszurollen und die andere Hälfte im Kühlschrank zu lassen, während Sie die ersten Kekse formen, so bleibt der Teig frisch.

  Mit zwei herzförmigen Ausstechformen unterschiedlicher Größe können Sie verschiedene Arten von Keksen herstellen. Ich habe drei Arten gemacht: mit Rohrzucker, mit Marmeladenherz, mit Kokosnuss bedeckt.

  Erste Art: Die einfachen Brisée-Kekse, nur mit Rohrzucker dekoriert, waren die, die ich in der größten Menge gemacht habe (vor allem wegen der Einfachheit der Herstellung, muss ich zugeben). In diesem Fall, anstatt die gesamte Oberfläche des Herzens mit Zucker zu bedecken, legte ich die kleinere Ausstechform auf das bereits geformte Herz, um nach dem Zuckerauftrag in der kleinen Form eine Herzform-Zucker-Dekoration zu erhalten. Eine Dekoration von einzigartiger Einfachheit, aber dennoch wirkungsvoll. Beim Backen härtet der Zucker aus und macht den Keks knusprig.

• Zweite Art: Für die mit Marmelade gefüllten Herzen schlage ich vor, eine dünne Schicht Marmelade auf den Rand des unteren Herzens aufzutragen: Dies wird der „Kleber“ für das gelochte Herz, das oben platziert wird. Sie können sich entscheiden, die Marmelade entweder vor oder nach dem Backen hinzuzufügen. Ich habe beide Methoden ausprobiert, geschmacklich gibt es keinen Unterschied, der Unterschied ist optisch, d.h.: Im ersten Fall muss man auf die Dosierung der Marmelade achten, da sie beim Backen, wenn sie etwas zu viel ist, oben auf dem Keks auslaufen kann; im zweiten Fall reicht es, den Keks (mit dem bereits am Basisherz befestigten gelochten Herz) zu backen und dann nach dem Backen die Marmelade in den herzförmigen leeren Raum zu geben (die Wärme des Kekses wird helfen, sie besser zu verteilen). So erhält man ein perfektes und fleckenfreies rotes Herz.

• Dritte Art: mit Marmelade und Kokosnuss. Ob es nun daran liegt, dass Sie Kokosnuss mögen oder weil Sie die Marmeladenflecken oben abdecken müssen 😉, diese dritte Dekoration empfehle ich, weil sie die Kekse schön aussehen lässt, und gut schmecken (Kokosnuss ist ein Joker, es passt in alle süßen Speisen!). Es genügt, die gesamte Oberfläche der Kekse mit Marmelade zu bestreichen und dann mit Kokosnuss zu bedecken. Einfach und schön.

• Also, mit ein wenig Fantasie und einem schnellen hausgemachten Brisée-Teig kann man wunderbare (und gesunde) Brisée-Kekse mit garantiertem Erfolg machen, mein Wort darauf!

  

• Backzeit: 15-18 Minuten, bei 180-200°C

  Einige Hinweise:

  👉 Ich habe die Kekse mit Rohrzucker ein wenig im Auge behalten, denn es ist gut, sie aus dem Ofen zu nehmen, sobald der Zucker anfängt sich zu bräunen (eine längere Backzeit kann den Zucker verbrennen). Außerdem empfehle ich, sie auf mittlerer Höhe zu backen und nicht zu nah an der oberen Heizung.

  👉 Es ist besser, die Brisée zu durchstechen (auch wenn ich es nie mache! und das sieht man auf den Fotos 😊).

  Sie sind ausgezeichnet, wenn sie sofort frisch gemacht gegessen werden, und sie sind auch ausgezeichnet, wenn sie am Abend vorher gemacht werden. Ich versichere Ihnen, dass sie sich hervorragend halten, einfach in den Backblechen im Ofen gelassen. Die mit Marmelade bleiben schön zart, die mit Zucker schön knusprig, schön … nun ja … ich kann es nicht besser erklären, aber ich hoffe, Sie haben verstanden, wie sehr wir diese meine Brisée-Kekse mögen!

  Wenn Sie sie ausprobieren … schicken Sie mir ein Foto!!

  Apropos Fotos, ich möchte meiner Tochter danken, danke Flavia! die mir geholfen hat, die Papierherzen auszuschneiden, die für die Fotos verwendet wurden. Man sieht hier nur wenige, aber … wir hatten einen Berg davon ausgeschnitten! 😃