Guten Morgen! 😊 Habt ihr schon gefrühstückt? Nein? Ahhh, dann braucht ihr dringend ein Stück Pflaumenkuchen mit Joghurt frisch aus dem Ofen! Wie mögt ihr ihn, mit oder ohne Rosinen? 😃

Dieser Pflaumenkuchen ist eine Neuinterpretation. Ich wollte den leichten Brioche-Teig nachmachen, den ich für die Hörnchen verwendet hatte (meine allerersten Hörnchen). Erinnert ihr euch daran? 😉

Für das Sonntagsfrühstück (oder wie jetzt, für das Frühstück in den Urlaubstagen) mag ich es, etwas vorzubereiten, das wir gleich nach dem Aufstehen backen und sofort noch warm oder lauwarm genießen können, und deshalb hatte ich beschlossen, die Hörnchen nochmals zu machen. Ich habe das Rezept nur durch das Mehl geändert (Mehl Typ 405, weil mir das Manitoba-Mehl ausgegangen war). Diesmal jedoch war die Konsistenz des Teigs anders, ich bekam einen Teig, der weicher und auch ein wenig klebriger war, mit den Händen zu bearbeiten.

Es ist wahr, dass jedes Mehl für sich allein steht und anders reagiert, das erlebe ich immer wieder, und dennoch kann ich nicht anders, als jedes Mal erstaunt zu sein.

Also, wenn ich mich am Ende entschieden habe, zwei Pflaumenkuchen anstelle eines Blechs mit Hörnchen zu machen, dann war die Weichheit des Brioche-Teigs schuld! 😃 Ich habe den Teig in ein paar Formen gegossen, weil es einfacher war, anstatt mit einem klebrigen und schwer zu handhabenden Teig zu kämpfen.

Aber es war eine weise Entscheidung. Wie sehr hat uns dieser Pflaumenkuchen gefallen!!! Oder besser gesagt, diese zwei Pflaumenkuchen, denn ich hatte zwei kleine Formen und habe den Teig in zwei Teile geteilt.

In eine Hälfte habe ich in letzter Minute Rosinen hinzugefügt. Schwer zu wählen, beide Versionen waren hervorragend! 😋

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: ca. 20 Scheiben
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Mehl Typ 405
120 g Zucker
200 g naturjoghurt (ungesüßt)
30 g Maiskeimöl
1 Ei
Zitronenschale (halbe Zitrone)
1 Päckchen Vanillin
30 g Milch (lauwarm)
Halber Würfel frische Hefe
Rosinen (nach Belieben)
bunte Zuckerstreusel (optional)
Puderzucker (optional)

Werkzeuge

2 Pflaumenkuchenformen

Schritte

Das Mehl in eine Schüssel geben. Mit der abgeriebenen Zitronenschale und dem Vanillin aromatisieren und gut mit einem Löffel mischen. Eine Mulde in der Mitte formen (die sogenannte Fontana).
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und in das Mehl gießen.
Zucker, Joghurt und Öl hinzufügen, mit einem Löffel mischen, dann das Ei hinzufügen und gut mischen.
Nach und nach das Mehl einarbeiten und dann mit den Händen kneten.
Wenn der Teig sehr weich ist, kann er in die Küchenmaschine oder einen Teigroboter mit Knetaufsatz gegeben werden. Ich habe den Teig von Hand geknetet, indem ich die Hände bemehlt habe. In diesem Fall muss man darauf achten, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, um die endgültige Mehlmenge nicht zu stark zu erhöhen.
Den Teig an einem geschützten Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (bei Verwendung von Hefe sind in der Regel 2-3 Stunden bei Raumtemperatur ausreichend).
Nach dem Gehen den Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil habe ich naturbelassen, in den anderen habe ich ein paar Rosinen hinzugefügt.
Jede Teighälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Pflaumenkuchenform geben.
Die zwei Formen im ausgeschalteten Ofen erneut gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Bei 180-200°C etwa 30 Minuten backen.
Mit den bunten Zuckerstreuseln vor dem Backen dekorieren oder nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. In diesem Fall den Pflaumenkuchen vorher abkühlen lassen.
Der erste Pflaumenkuchen, warm zum Frühstück gegessen, mmmmh! Er war weich aber mit der leicht knusprigen Kruste. Lecker! (und meine Kinder haben ihn mit Nutella gegessen!)
Den zweiten Pflaumenkuchen, den ohne Rosinen, haben wir für den Nachmittagsimbiss gelassen, und… wie gut er mit Eis ist!!
Bitte probiert es auch mit Eis aus! Es lohnt sich!! 😋