Die gefüllten Paprika mit Bulgur sind ein Experiment, das ich zufällig gemacht habe, nur um es auszuprobieren.
Aber das Ergebnis war so gut und sie sahen so schön aus, dass ich der Versuchung, sie zu fotografieren, nicht widerstehen konnte.
Und jetzt gebe ich euch das Rezept, ich hoffe, es gefällt euch auch! 😀
Schon immer war ich sehr von den Fotos der gefüllten Paprika angezogen, mit Stielkappe, wie sie in Zeitschriften, Büchern und Kochblogs zu sehen sind. Aber aus irgendeinem Grund wollte ich sie nie selbst kochen.
Nun ja, ein wenig weiß ich es.
Normalerweise, zumindest in meinen Erinnerungen, waren sie mit Reis gefüllt, und die Idee, Paprika mit Reis zu füllen, reizte mich nicht besonders. Ich stellte mir vor, die Paprika zu schneiden und den ganzen losekörnigen Reis auf den Teller fallen zu sehen, und die Vorstellung gefiel mir nicht.
Aber jetzt, wo ich es mit Bulgur versucht habe, der sich, ähm, mehr oder weniger wie Reis verhielt 🤭, erschien es mir nicht mehr so schlimm 😊
Und trotzdem… muss ich wirklich sagen, dass die gute Figur, die diese gefüllten Paprika mit Bulgur auf dem Teller gemacht haben, mich großzügig belohnt hat!
Und der nächste Schritt… wird sein, es mit Reis zu versuchen!! Haha! 😀
Wenn ihr den Bulgur nicht kennt, erkläre ich euch kurz, was das ist: Es ist ein Derivat aus Hartweizen, zu Körnern verarbeitet, ähnlich wie Couscous, aber mit grobkörnigerer Konsistenz. Im Gegensatz zu Couscous wird es aus gekeimten und ungeschälten Samen gewonnen, weshalb es eine gute Quelle für Ballaststoffe, sowie Vitamine und Mineralien ist. Es stammt aus der Türkei, während Couscous aus Afrika kommt.
Und jetzt kommt das Rezept!
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Weitere Rezepte mit Paprika:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Paprika (oder 6, wenn klein)
- 200 g Bulgur
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 1/2 l Wasser
- schwarze Oliven (nach Belieben)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Pfeffer
Werkzeuge
- Kasserolle
- Pfanne
- Zerkleinerer
Schritte
Den Bulgur nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Ich habe ihn in Wasser gekocht, dem ich einen Teelöffel Öl hinzugefügt habe, für etwa 15 Minuten. Abgießen, in eine Schüssel geben und bei Bedarf mit einer Gabel auflockern.
Den Sellerie und die Karotte waschen und in Stücke schneiden. Zusammen mit der Zwiebel im Mixer zerkleinern.
Die Oliven abspülen und grob hacken.
In einer Pfanne das Gemüsehack in wenig Öl anbraten. Für eine noch diätetischere Küche kann man sie mit geschlossenem Deckel und der Zugabe von ein paar Esslöffeln Wasser oder Gemüsebrühe garen. Die gehackten Oliven hinzufügen.
Den Bulgur in die Pfanne geben und durchziehen lassen.
Bei Bedarf mit Kräutern nach Geschmack sowie Pfeffer oder Chili würzen.Die Paprika waschen.
Die Kappe abschneiden, die Samen und die Adern entfernen und die Paprika mit dem Bulgur-Gemüse füllen.
Die Paprika in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Die Verwendung von Backpapier ermöglicht ein leichtes Garen, da die Paprika nicht am Boden der Auflaufform kleben, auch ohne Zugabe von Fettstoffen.Die Paprika mit ihren Kappen schließen.
Im Ofen bei 180-200°C etwa eine halbe Stunde backen. Die Kappen zur Hälfte der Garzeit entfernen, um ein Überbräunen zu vermeiden.
Die Garzeit kann variieren, nicht nur abhängig vom Ofen, sondern auch vom persönlichen Geschmack.
Dieses Rezept ist bewusst vegan. Es kann in ein vegetarisches verwandelt werden, indem man gewürfelten Käse oder geriebenen Parmesan hinzufügt, und in diesem Fall kann es durchaus als Hauptgericht betrachtet werden. Die Zugabe von Käse macht die Füllung sicherlich kompakter.
Natürlich können Karotte und Sellerie durch alle bevorzugten Gemüse ersetzt werden.Genieße es!
Tipps ohne Salz
Ich erinnere euch daran, dass ich ohne zusätzliches Salz koche. Wenn ihr euch fragt, warum 😊, ist alles in diesem Artikel erzählt.
Wenn ihr den Salzgehalt in eurer Ernährung reduzieren oder eliminieren möchtet, lade ich euch ein, dies zu tun, indem ihr diesen sehr einfachen Tipps folgt:
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie daran, immer:
▫ Den Salzkonsum allmählich zu reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfes Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochmethoden vermeiden, die den Geschmack auslaugen lassen (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle).
▫ Vermeiden, den Salzstreuer auf den Tisch zu stellen!
▫ Sich ab und zu eine Ausnahme von der Regel erlauben. Es tut der Stimmung gut und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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