Endlich kann ich euch das Rezept für diese Pasta mit Radicchio, Kürbis und Tofu geben! Ich hatte einer Leserin ein neues Rezept mit Radicchio versprochen und, auch wenn mit leichter Verspätung, hier ist es!

Es handelt sich um ein veganes (oder vegetarisches, falls eine kleine Menge geriebener Käse verwendet wird) Gericht, das ich mit dem genauen Ziel entwickelt habe, ein nicht-veganes Gericht, das ich vor einiger Zeit in einem Restaurant wirklich genossen habe, in eine vegane Version zu verwandeln.
Wie ihr wisst, lieben wir es, sowohl an Sonntagausflügen als auch bei großen Gelegenheiten in Restaurants zu gehen. Bei einer dieser großen Gelegenheiten haben wir in einem hier in der Nähe recht bekannten Restaurant einen traditionellen ersten Gang mit Radicchio, Kürbis und Wurst gegessen.
Es war köstlich. Und ich hätte es genau so nachmachen können. Aber wie ihr wisst, kaufe ich selten Fleisch.
Und dann wollte ich bewusst experimentieren. Ich wollte mir selbst und meinem Mann beweisen, dass wir ein ähnliches Gericht auch in vegetarischer oder veganer Version genießen können.
Und ich habe gewonnen. 😀
Es ist wirklich ein tolles Gericht, wirklich. Die Körnigkeit (man sagt doch Körnigkeit, oder? 😉 ) des Tofus ersetzt würdig die Körnigkeit der Wurst und eine großzügige Prise Pfeffer macht das Gericht schmackhaft. Außerdem verbindet sich die Bitterkeit des Radicchios perfekt mit der Süße des Kürbisses, sodass ich euch versichern kann, dass diese Pasta mit Radicchio, Kürbis und Tofu insgesamt wirklich köstlich ist! Und uns hat sie wirklich gefallen.

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