Letzten Sonntag haben wir uns zum Frühstück mit gefüllten Apfelkeksen vollgestopft. 😀

Wer meiner Facebook-Seite folgt, hat es sofort gewusst, fast live, weil ich so zufrieden mit meinen gefüllten Apfelkeksen war, dass ich der Versuchung nicht widerstehen konnte, ein Foto zu posten, das ich hastig geschossen habe, bevor ich alles auf den Tisch gestellt habe! Hier ist es:

Sonntagmorgen liegen wir gerne im Bett, frühstücken gerne spät und mögen es, dass das Frühstück reicher und köstlicher ist als an den anderen Tagen! Natürlich habe ich nicht immer am Abend zuvor Zeit, komplizierte Dinge zuzubereiten oder etwas Neues auszuprobieren, also mache ich oft Mürbeteig-Süßigkeiten, meinen eigenen Mürbeteig, der, wie ihr schon wisst, seit Jahrzehnten ein Muss in unserer Familie ist, aus zwei Gründen: Erstens ist er sehr einfach zuzubereiten und zweitens gelingt er immer gut! Ob Kekse oder Torten, mein Mürbeteig macht in unserem Haus immer eine gute Figur.

Habt ihr schon mal abgepackte gefüllte Apfelkekse gekauft? Ich habe sie von verschiedenen Marken gefunden und manchmal gekauft, um meine Kinder zufriedenzustellen. Ich muss sagen, dass sie ihnen gefallen, wie ich glaube, dass sie allen Kindern gefallen, aber für mich sind sie zu süß. Und außerdem sind sie auch zu salzig. Ja, ja, salzig.

Glaubt ihr mir nicht? Ist euch noch nie aufgefallen, dass abgepackte Kekse – nicht nur die gefüllten – auch salzig sind, obwohl sie sehr süß sind?

Das Problem des enthaltenen oder besser gesagt versteckten Salzes in süßen Lebensmitteln ist ein Thema, das einen eigenen Artikel verdient … Nun, machen wir es so … Ich lasse euch jetzt das Rezept für meine gefüllten Apfelkekse, ihr seid hier deswegen hier, aber dann für diejenigen, die interessiert sind und sich weiter informieren möchten, lasse ich euch am Ende des Rezepts den Link zu einem Artikel, der meiner Meinung nach das Thema „verstecktes Salz“ ziemlich gut erklärt. Ich warte nach dem Rezept auf euch! 😉

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 28
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

1 Stück Mürbeteig
1 Apfel
2 Teelöffel Zucker
1 Prise Zimt, gemahlen
nach Belieben Puderzucker (zum Dekorieren, optional)

Werkzeuge

Ausstechformen für Kekse
Backpapier Domopak
Backofen Sfornatutto

Schritte

Den Apfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden und mit ein paar Teelöffeln Zucker süßen, mit etwas Zimt nach Geschmack würzen (ich habe wirklich nur eine Prise verwendet).
Mit einem Teller abdecken und ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Mürbeteig zubereiten, indem man den Anweisungen folgt, die ich hier gegeben habe.
Nach der notwendigen Ruhezeit des Mürbeteigs im Kühlschrank den Teig mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 3-4 mm ausrollen.
Mit einer Form runde Kekse ausstechen, die von mir verwendete Form hat einen Durchmesser von 5,5 cm.
Auf die Hälfte der Teigdisketten etwa einen Teelöffel Apfelstückchen verteilen. Die Apfelstücke vor der Verwendung umrühren, da sich während des Ziehens sicher zuckriger Saft am Boden des Tellers gebildet hat.
Die Kekse schließen, indem man eine zweite Teigdiskette auf die Füllung legt und die Ränder gut mit den Fingern versiegelt.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei etwa 170° ca. 15 Minuten backen. Bitte passt die Temperatur an euren Ofen an, ich muss bei meinem Ofen immer eine eher niedrige Temperatur wählen, wenn eine Füllung gebacken werden muss, berücksichtigt das auch ihr.
Und nun hier der versprochene Link (dieser).
Ich zitiere ein paar Sätze aus dem verlinkten Artikel, die mir sehr gefallen, weil sie meinen Gedanken und meine Erfahrung widerspiegeln:
„Die Schuld liegt bei einer Ernährung, die auf abgepackten Produkten basiert, die schmackhafter gemacht werden, weil sie mit Salz angereichert sind. Mit der Zeit gewöhnt sich der Geschmack daran, und wenn wir selbst kochen, neigen wir dazu, mehr zu salzen, weil uns alles fade erscheint.“
und
„Ein Hinweis auch für die Babynahrung: „Man sollte sie früh daran gewöhnen, die Aromen der verschiedenen Lebensmittel zu erkennen“ (…) „mit möglichst wenig Salz, sonst können sie nicht mehr ohne auskommen. Verschiedene Forschungen haben gezeigt, dass es abhängig macht, indem es die Hirnregionen des Vergnügens stimuliert, die neben denen empfindlich für Drogen liegen. In den vergangenen Jahrhunderten wurden Lebensmittel in Salz konserviert. Damals war die Abhängigkeit also gerechtfertigt, aber heute kann man sie vermeiden.“
Genau, „der Geschmack gewöhnt sich“ und „die Aromen der verschiedenen Lebensmittel zu erkennen“ sind genau das Wesen meiner Philosophie und das, was ich euch in meinem Kochen ohne Salz, mein Weg erzählt habe, ein Artikel, der mir sehr wichtig ist und die wahl ohne Salz meiner Familie erklärt. Von Zeit zu Zeit erinnere ich euch daran, ihn zu lesen, in der Hoffnung, dass er auch nur einem von euch nützlich sein könnte.
Wenn es euch möglich ist, versucht, den Kauf von abgepackten Lebensmitteln und Fertiggerichten so weit wie möglich zu begrenzen, und vor allem denkt daran, dass ihr auf diese Weise Prävention für eure Kinder betreibt. Es ist meine persönliche Überzeugung, dass das Begrenzen des Salzkonsums in jungen Jahren sich später positiv im Erwachsenenalter auswirkt. Und über das Thema Salz hinaus, aber ganz allgemein gesprochen, glaube ich, dass es Kindern hilft, gesunde Lebensmittel und eine richtige Ernährung frühzeitig zu lernen und sie somit in der Zukunft besser verstehen, was es wirklich bedeutet, sich gesund zu ernähren.
Ich bin fertig! mit meinen „ohne Salz hier und ohne Salz da“-Reden, wie jemand, den ich kenne, sagt 😀 und lasse euch in Ruhe die gefüllten Apfelkekse zubereiten! Und macht euch einen ordentlichen Genuss!!