Der Süßkartoffel-Toast ist meine kreative Variante des Tiroler Toasts, auch bekannt als „Bauerntoast“, mit Käse und Speck, ein typisches Rezept aus dem Trentino.
Ein einfaches und schnelles, aber schmackhaftes Gericht, das typische regionale Produkte wie geräucherten Wacholderkäse und Speck aus Südtirol verwendet.
In meiner Version habe ich die gelben Kartoffeln durch die Süßkartoffel, die Aubergine, die Zucchiniblüten ersetzt und Gewürze sowie die Kokoswasser-Mayonnaise hinzugefügt, emulgiert mit extra nativem Olivenöl, für eine vegetarische, glutenfreie und auch lowfodmap Tiroler Toast-Variante.
Ich habe in der Heißluftfritteuse gekocht und anschließend auf dem Grill.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Grill, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Süßkartoffel
- n.B. Gewürze (Paprika, Kurkuma, Ingwer, Pfeffer und Oregano)
- 150 Esslöffel Reismehl
- 1 Ei
- 1 n.B. Aubergine
- 50 g Maisstärke
- n.B. Zucchiniblüten
- n.B. Salz
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Senf
- n.B. Salz
- Tropfen Zitrone
- 60 ml Kokoswasser (gewonnen aus 1 Kokosnuss)
- 300 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 2 Blätter Backpapier
- 1 Grill
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Basis-Toast:
Dämpfe die Süßkartoffel oder backe sie im Ofen, dann zerdrücke sie zu einem Püree.
Füge die Stärke, das Ei, Salz und die Gewürze hinzu. Mische, füge das Mehl hinzu.Verteile die Mischung auf Backpapier, bedecke es mit einem weiteren Blatt Backpapier und rolle es mit einem Nudelholz aus.
Teile in 4 Teile.
Grille die Auberginen. Reinige die Zucchiniblüten.Kokoswasser-Mayonnaise: Verbinde die Zutaten in einem Behälter für den Stabmixer und emulgiere mit extra nativem Olivenöl, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist.
Fülle jedes Quadrat, indem du die Mayonnaise und die Auberginen sowie die Zucchiniblüten aufstreichst.Lege zwei Quadrate übereinander (entferne das Backpapier nicht) und forme zwei Toasts.
Backe in der Heißluftfritteuse, um knusprige Süßkartoffel-Toast außen und weich innen zu erhalten, empfehle ich:
Temperatur: 200°C
Zeit: 15 Minuten insgesamt
Nach der Hälfte der Garzeit (nach ca. 6 Minuten) wenden, um gleichmäßiges Bräunen zu erreichen
Extra-Tipp: Bestreiche die Toasts leicht mit etwas Öl vor dem Garen für ein goldeneres und schmackhafteres Ergebnis.Lass leicht abkühlen, entferne das Backpapier und grille auf einer Grillpfanne.
Schneide in Dreiecke und serviere.
Für die Kokoswasser-Mayonnaise habe ich – wie im Video zu sehen – das extra native Olivenöl Tre Regine verwendet, das ihr auf der Webseite www.oliotreregine.com mit meinem Rabattcode selene10 kaufen könnt.
Für die Kokoswasser-Mayonnaise habe ich – wie im Video zu sehen – das extra native Olivenöl Tre Regine verwendet, das ihr auf der Webseite www.oliotreregine.com mit meinem Rabattcode selene10 kaufen könnt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist eine Low-FODMAP-Diät?
🌟 FODMAP ist ein Akronym für fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole.
Es handelt sich um Kohlenhydrate, die im Dünndarm schlecht absorbiert werden und daher für die Fermentation durch Bakterien im Dickdarm zur Verfügung stehen.
🌟Mit dem Akronym FODMAPs sind Nährstoffe gemeint, die zur intestinalen Fermentation durch das Mikrobiota beitragen, nämlich:
📍Fruktose (im Überschuss gegenüber Glucose)
📍Laktose,
📍Polyole (insbesondere Sorbit und Mannit)
📍FOS (Fructooligosaccharide, darunter Inulin)
📍GOS (Galactooligosaccharide)
➡Bei Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) wie mir können sie Blähungen, Schmerzen, Gas und Stuhlveränderungen verursachen.
⭐Die Low-FODMAP-Diät verbessert bei 75% der Fälle die Symptomatik, wenn sie richtig durchgeführt wird.
↗Sie ist kein Synonym für eine glutenfreie oder ketogene Ernährung, sondern ein eigenes Protokoll.
↗Neue Studien legen nahe, dass sie nicht nur bei Reizdarmsyndrom, für das sie entwickelt wurde, sondern auch bei anderen mit einer fehlerhaften Darmfunktion zusammenhängenden Erkrankungen (Dysbiose, Leaky Gut, Harnwegsinfektionen, chronisch entzündlichen Erkrankungen, Kopfschmerzen…) und auch für Ausdauersportler wie Marathonläufer nützlich ist.
➡Die Low-FODMAP-Diät, entwickelt von der Monash University, reduziert diese Symptome, kann aber ohne gezielte Produkte kompliziert sein, und hier kommt MY REA ins Spiel.
⭐Die Produkte von Myrea sind dafür konzipiert, in allen 3 Phasen der Diät konsumiert zu werden, auch für das Fermento© also: ➡milchsäurebildende Bakterien oder probiotische Bakterien, die von My Rea hergestellt oder verwendet werden und ein eigenes patentiertes Ferment basierend auf ausgewählten Bakterienkulturen entwickelt haben, das die FODMAPs abbaut und so hilft, Symptome wie Blähungen zu reduzieren.
Auf dem Foto unten die Kokoswasser-Mayonnaise begleitet von 🥨GRISSINI CLASSICI lowfodmap My Rea auf Basis von: Dinkelmehl, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Hanfsamenmehl 3%, Salz und Fermento©, die ihr auf der Webseite www.myrea.it mit dem Rabattcode: viaggiandomangiando10 erwerben könnt, wie ich im Video erzähle.
Ich empfehle außerdem dieses Buch:
