Ein etwas langer Titel vielleicht dieser Brotauflauf mit Kartoffeln, Mozzarella und geräuchertem Speck 😊, aber er beschreibt bereits alles über dieses Rezept, das ursprünglich entstand, um altbackenes Brot zu verwerten, und das dann, mit der einfachen Zugabe von etwas Zwiebel und Rosmarin, zu einem Brotauflauf (oder Brotlasagne?) wurde, der Eindruck machte. Einfach, leicht, schnell und gut, was will man mehr?
Und zu denken, dass es einfach ein Rezept zur Resteverwertung ist!
Ich hatte ein halbes toskanisches Brot (ohne Salz), das ziemlich altbacken war, noch nicht hart, aber nur zur Resteverwertung geeignet. Es ist selten, dass bei uns zu Hause Brot übrig bleibt, und wenn doch, sind es kleine Mengen, die ich in der Regel trocknen lasse, um daraus Semmelbrösel zu machen.
Dieses halbe Brot lag da und sagte mir: Was erfinden wir heute Abend, das wir noch nie probiert haben? Panzanella, nein, weil es ein Sommerrezept ist, also per Ausschlussverfahren etwas aus dem Ofen, mehr winterlich. So habe ich in den Kühlschrank geschaut, wo zwei Mozzarellas lagen, die wie gemacht für mich schienen, und eine halbe Packung Speck, die darauf wartete, aufgebraucht zu werden, und so begann ich zu „zusammenstellen“.
Und hier ist das Ergebnis, frisch aus dem Ofen! 🤩
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Anti-Verschwendung
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- toskanisches Brot (altbacken)
- 2 Mozzarellas
- 50 g geräucherter Speck (in Würfeln)
- 3 Kartoffeln
- 1 Zehe Knoblauch
- Zwiebel
- Rosmarin
- extra natives Olivenöl
- n.B. Milch
Werkzeuge
- Backform
- Pfanne
Schritte
Ich habe 3 Kartoffeln in Stücke geschnitten und in der Mikrowelle gekocht.
Ich habe den Speck mit sehr wenig Öl, einer grob gehackten Scheibe Zwiebel und einer Knoblauchzehe in einer kleinen Pfanne angebraten.
Ich habe das Brot in Scheiben geschnitten und auf den Boden einer Backform gelegt (meine ist quadratisch, misst 20 cm pro Seite). Ich habe sie leicht mit etwas Milch und einem Schuss Öl befeuchtet.
Ich habe die Brotscheiben mit einer in Stücke geschnittenen Mozzarella, der Hälfte der Kartoffeln und der Hälfte des Specks bestreut und gehackten Rosmarin hinzugefügt.
Ich habe eine zweite Schicht Brotscheiben daraufgelegt und genau das gleiche mit der ersten Schicht wiederholt (Milch, Öl, Speck, Kartoffeln, Rosmarin und Mozzarella).
Ich habe es 15 Minuten bei 220°C gebacken. In den letzten Minuten habe ich die Form abgedeckt, weil ich nicht wollte, dass der Mozzarella zu trocken wird. Ihr könnt euch nach eurem Ofen richten.
Ich habe einen weichen Brotauflauf erhalten, mit geschmolzenem Mozzarella innen und leicht goldbraun außen und einem angenehmen Rosmarinduft.
Das nächste Mal muss ich die doppelte Menge vorbereiten, jemand in der Familie hat sich beschwert, weil „eine Portion pro Person nicht genug ist!“. 😃
Salzfreie Tipps
Wenn du daran interessiert bist, Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Reduziere das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwende Gewürze. Paprika, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwende Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwende Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Verwende scharfe Gemüse oder Früchte. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwende mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio.
▫ Bevorzuge frische Lebensmittel.
▫ Vermeide das Kochen in Wasser, bevorzuge Kochmethoden, die den Geschmack nicht verwässern (Grill, Päckchen, Dampf, Mikrowelle)
▫ Vermeide Salzstreuer auf dem Tisch!
▫ Erlaube dir ab und zu einen „Regelbruch“. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten kannst oder möchtest:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinen Gewohnheiten salzen.
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