Es stimmt, die Arrabbiata-Sauce wird traditionell mit Penne assoziiert. Ich mache sie jedoch oft auch mit Spaghetti, weil sie eine Pastasorte ist, die wir in der Familie sehr mögen. 🙂
Meine Kinder mögen meine Arrabbiata-Sauce auch sehr, obwohl ich für sie weniger Chili verwende und trotz ihrer Aversion gegen Tomaten.
Ja, meine Kinder, sehr zum Bedauern von mir und meinem Mann, essen keine Tomaten. 🤷♀️ Aber Saucen ja, glücklicherweise, auch wenn die Tomaten nicht in Stücken sind und es Knoblauch statt Zwiebeln gibt. Tatsächlich mögen meine Kinder seltsamerweise Knoblauch sehr, was normalerweise nicht zu den Vorlieben von Kindern gehört. Aber nehmen wir das Gute, was wir haben, und genießen wir alle zusammen die Spaghetti all’arrabbiata. 😀
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Ökonomisch
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 450 g passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch (oder 2, wenn klein)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Chilischote (nach Belieben)
- gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Topf für Pasta
- Pfanne Pfanne für Pasta
Die Arrabbiata-Sauce ist wirklich einfach zuzubereiten, ich koche sie normalerweise während der Kochzeit der Spaghetti. Natürlich müssen es etwas dickere Spaghetti sein, die eine Kochzeit von mindestens 10-12 Minuten haben.
Wasser zum Kochen bringen und wenn es kocht, die Pasta hineingeben.
Während die Spaghetti kochen, den gehackten Knoblauch und die Chilischote in wenig Öl in einer Pfanne anbraten, in der die Spaghetti dann geschwenkt werden.
👉 Eventuell kann die Chilischote am Ende direkt in den Tellern hinzugefügt werden, sodass jeder seine bevorzugte Menge verwenden kann, ich bevorzuge jedoch, sie in die Sauce zu geben.
Die passierte Tomaten hinzufügen.
Mit geschlossenem Deckel kochen lassen, bei Bedarf mit ein paar Esslöffeln Nudelwasser befeuchten.
Die Pasta abseihen und in der Sauce schwenken.
Eine schöne Prise gehackte Petersilie hinzufügen.
Sofort servieren.
Guten Appetit!
Salzfreie Tipps
Für diejenigen, die ihren Salzkonsum reduzieren möchten, aber nicht genau wissen, wie sie anfangen sollen, eignet sich die Arrabbiata-Sauce gut für einen ersten Ansatz, da Knoblauch und Chili ausgezeichnete Geschmacksverstärker sind.
Es ist auch die richtige Würze, um zu versuchen, das Salz im Nudelkochwasser zu reduzieren, aber bitte: reduzieren Sie es nach und nach, schrittweises Vorgehen ist sehr wichtig.
Es ist auch sehr wichtig, nach und nach kleine Vorkehrungen in der Küche zu treffen, wie die, die ich in den folgenden Tipps aufführe:
Wenn Sie daran interessiert sind, Salz zu reduzieren oder wegzulassen, denken Sie immer daran:
▫ Reduzieren Sie das Salz allmählich, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die schrittweise Reduzierung nicht bemerken.
▫ Verwenden Sie Gewürze. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Verwenden Sie Kräuter. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Verwenden Sie Samen. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Verwenden Sie scharfe Gemüse oder Obst. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Verwenden Sie mein salzfreies Gemüsegranulat und den Gomasio.
▫ Bevorzugen Sie frische Lebensmittel.
▫ Vermeiden Sie das Kochen in Wasser, bevorzugen Sie Kochmethoden, die den Geschmack nicht verlieren (Grill, Alufolie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Die Salzmühle nicht auf den Tisch bringen!
▫ Gönnen Sie sich ab und zu einen Ausreißer. Es tut gut für die Stimmung und hilft, weiterzumachen.
Wenn Sie auf Salz nicht verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte dennoch ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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