Heute habe ich Haferflockenkekse gemacht, etwas rustikale Süßigkeiten, die sich perfekt zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee eignen und die ich oft zusammen mit meiner Tochter zubereite.

In der Familie nennen wir sie „Flavias Kekse“, weil sie vor einigen Jahren, als sie noch ein kleines Mädchen war, an einem Tag voller kreativer kindlicher Energie die Speisekammer geleert hat, um ein Rezept aus einem Buch nachzumachen. Mit nur einem kleinen Beitrag von der Mama hat sie ein besonderes Ergebnis erzielt. Seit diesem Tag sind es „ihre Kekse“ geworden. 🥰

Im Laufe der Jahre haben wir diese Haferflockenkekse mehrmals und in verschiedenen Varianten (meistens aufgrund fehlender Zutaten) wiederholt, aber in dieser veganen Version ohne Eier und Milch gelingen sie unserer Meinung nach am besten.

Vielleicht ist mein Urteil durch den Stolz meiner Tochter auf ihr persönliches Rezept etwas beeinflusst, aber ich denke, alle Mütter werden mich verstehen, oder? 🙂

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Für euch gibt es hier noch weitere Rezepte mit Haferflocken:

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 40 Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Fusion
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

☝ Mit 1 Tasse meine ich eine mittelgroße Tasse oder ein Glas (für einige zusätzliche Details siehe Hinweis am Ende des Rezepts).

2 Tassen Weißmehl
1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse Haferflocken (auch Gerstenflocken oder gemischte Flocken gehen)
1 Tasse geriebene Kokosnuss
1 Tasse Nüsse
1 Tasse Rosinen
1 Tasse Reismilch (oder ein anderes Pflanzendrink)
1 Apfel
1 Kaffeetasse brauner Zucker (entspricht etwa 50 g)
1 Kaffeetasse Pflanzenöl (etwa 50 g)
Halbe Banane (reif)
Halbe Packung Backpulver
Puderzucker zum Dekorieren (optional)

Werkzeuge

1 Tasse
1 Kaffeetasse
1 Löffel
Backpapier

Schritte

Die Haferflocken in eine Schüssel mit Reismilch, Rosinen, Öl und Zucker geben.
Während die anderen Zutaten zubereitet werden, haben die Flocken und Rosinen Zeit, etwas weich zu werden.
Wenn ich Zeit habe, lasse ich sie ein paar Stunden einweichen (eine meiner späteren Entwicklungen, die im Originalrezept von Flavia nicht vorgesehen war).
Die Nüsse knacken und mit den Händen zerbröseln.
Den Apfel waschen (oder schälen) und in kleine Stücke schneiden.
In der fotografierten Version dieser Rezeptur ist ein grüner Apfel zu sehen, aber im Laufe der Zeit haben wir praktisch jede mögliche Apfelsorte ausprobiert und für uns gibt es keine nennenswerten Unterschiede im Ergebnis der Kekse.
Jetzt können alle anderen Zutaten in die Schüssel gegeben werden: die beiden Mehlsorten und das Backpulver, der Kokos, die zerdrückte Banane, die Nüsse und der Apfel.
Mischen, bis eine etwas klebrige Masse entsteht.
Mit einem Löffel kleine Mengen der Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben.
Es ergeben sich unregelmäßige Kekse, ähnlich wie „Brutti ma Buoni“. Hier sind sie vor dem Backen:
Bei etwa 200° für 20-25 Minuten backen oder bis sie eine schöne goldene Farbe haben.
Und hier sind sie nach dem Backen:
Hier während sie abkühlen. 🙂
Sie sind perfekt für den Nachmittagskaffee und werden von Kindern sehr gemocht.
Und sie können als Teekekse durchgehen (das, was Sie auf dem Foto sehen, ist ein Früchtetee 😉), indem man sie einfach mit Puderzucker bestäubt. 😍
Das “Tassen”-Maß ermöglicht es nicht, genau anzugeben, wie viele Kekse herauskommen, da es natürlich von der Größe der Tasse und der Größe der Kekse abhängt. 😉 Zum Beispiel haben wir heute ein Weinglas verwendet und 40 Kekse gebacken.
Natürlich können Sie es mit jedem möglichen Behälter versuchen, von der Kaffeetasse bis zur großen Tasse, bis hin zu diesem traditionellen Messgerät, dem Joghurtbecher. Es hängt von Ihren Bedürfnissen ab. Bei der großen Tasse können zwei Äpfel verwendet und die Zuckermenge verdoppelt werden.
Wenn Sie keine Reismilch im Haus haben, können Sie diese problemlos durch Soja- oder Hafermilch ersetzen oder auch, wenn Sie nicht vegan sind, durch die traditionelle Kuhmilch, das Ergebnis wird mit jeder Milchart großartig sein.
Ich halte das Hinzufügen von Eiern hingegen für unnötig: Ich habe es einmal mit einem Ei versucht und war nicht besonders zufrieden (aber wenn Sie es versuchen, lassen Sie mich wissen, wie es Ihnen erging!).
Guten Appetit!
Ich verabschiede mich und hinterlasse euch die Erinnerungsfotos der allerersten Fotos dieses Rezepts. Ich bin sehr an die ersten fotografischen Bemühungen für diesen Blog gebunden (ja, sie waren wirklich anstrengend! 😅) und warum sollte ich sie jemals verleugnen? 😅🤭😃