Die Kürbis-Crespelle aus dem Ofen sind ein herbstliches Hauptgericht, weich, cremig und unwiderstehlich. Perfekt, um am Tisch mit Einfachheit zu beeindrucken, erobern diese Crespelle mit Kürbis Groß und Klein mit ihrer Füllung aus Stracchino, Parmesan und Nüssen.
Ideal für Sonntagmittagessen oder ein besonderes Abendessen, können die Kürbis-Crepes im Voraus zubereitet und im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun sind. Ein einfaches, leckeres Rezept, perfekt für den Herbst!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten für die Kürbis-Crespelle
- 40 g Butter
- 250 g Mehl 00
- 500 Milch
- 3 Prisen Salz
- 3 Eier
- 400 g Kürbis (bereits gekocht)
- 250 g Stracchino
- 125 g geriebener Parmesan
- 50 g Nüsse (gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Butter
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Salbei
Werkzeuge
- Crêpemaker
Schritte
Bereiten wir zusammen die Kürbis-Crespelle aus dem Ofen mit cremigem Stracchino und Nüssen zu
In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, dann die Milch hinzufügen und zuletzt das gesiebte Mehl unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen, mit etwas Butter einfetten und jeweils eine kleine Kelle Teig eingießen. Jede Crespella etwa 1 Minute pro Seite backen. Auf einem Teller stapeln und abdecken, um sie weich zu halten.
In einer Schüssel das Kürbisfleisch mit Stracchino, Parmesan, gehackten Nüssen, einer Prise Salz und etwas geriebener Muskatnuss vermengen. Es entsteht eine weiche, duftende Creme, die perfekt zum Füllen der Kürbis-Crespelle geeignet ist.
Etwas Füllung auf jede Crespella geben, dann zu einem kleinen Fächlein der Köstlichkeit falten. In eine zuvor gebutterte Auflaufform legen.
In einem kleinen Topf die Butter mit dem Öl und dem gehackten Salbei schmelzen, dann die Sauce über die Crespelle aus dem Ofen gießen und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Bei 180°C im statischen Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und duftend sind.
Aufbewahrung und Tipps
Wie man die Kürbis-Crespelle mit Stracchino und Nüssen aufbewahrt
Die Kürbis-Crespelle können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt werden, gut abgedeckt.
Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Man kann sie auch roh oder bereits gekocht einfrieren: einfach im Kühlschrank auftauen und im Ofen aufwärmen.
Tipps
Fügen Sie ein paar Speckwürfel hinzu für einen kräftigeren Geschmack.
Die Kürbis-Crepes sind auch in einer vegetarischen Version perfekt, nur mit Käse und Nüssen.
Für einen besonderen Touch probieren Sie eine Prise gehackter Amaretti im Füllung.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kürbis-Crespelle im Voraus zubereiten?
Ja! Bereiten Sie sie vor und bewahren Sie sie bis zum nächsten Tag im Kühlschrank auf. Dann im Ofen backen.
Welche Kürbissorte sollte verwendet werden?
Die Delica-Kürbis ist perfekt: süß, cremig und trocken, ideal für die Füllung.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse backen?
Ja, bei 180°C etwa 10-12 Minuten. Sie werden oben goldbraun und innen weich.
