Cremiges Kürbis- und Radicchio-Risotto, einfach zuzubereiten, perfekt für das tägliche Mittagessen, weil es leicht und schnell ist. Das Rezept ist ganz einfach, man muss nur den Kürbis in Würfel schneiden, den Radicchio hinzufügen und den Reis mit der Gemüsebrühe garen. Das Risotto ist sehr schmackhaft, und der leicht bittere Geschmack des Radicchios harmoniert sehr gut mit der Süße des Kürbisses. Probieren Sie dieses Gericht, es ist in wenigen Minuten zubereitet und wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 348,51 (Kcal)
- Kohlenhydrate 71,41 (g) davon Zucker 2,46 (g)
- Proteine 7,34 (g)
- Fett 3,34 (g) davon gesättigt 1,65 (g)davon ungesättigt 1,14 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 360,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Reis
- 100 g Kürbis (ohne Abfall)
- 120 g Radicchio
- 1/4 Zwiebel
- q.b. Gemüsebrühe
- Butter (oder Frischkäse)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Nachdem Sie die Schale und die Kerne entfernt haben, schneiden Sie den Kürbis in kleine Würfel.
Waschen Sie den Radicchio, trocknen Sie ihn ab und schneiden Sie ihn in Streifen.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl, fügen Sie den Kürbis hinzu, salzen Sie ihn und braten Sie ihn einige Minuten an, wobei Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, um das Garen zu erleichtern.
Wenn er zart ist, fügen Sie den Radicchio und die Zwiebel hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie zusammen mit dem Kürbis einige Minuten garen, bis sie verwelkt sind (1).
Erhitzen Sie einen antihaftbeschichteten Topf und rösten Sie den Reis, ohne Öl hinzuzufügen (2).
Gießen Sie nun die (heiße) Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie um. Nach 3-4 Minuten fügen Sie auch den Kürbis und den Radicchio hinzu (3).
Fahren Sie mit dem Garen des Risottos fort, indem Sie häufig umrühren und nach und nach mehr Brühe hinzufügen, wenn sie absorbiert wird. Dies dauert etwa 20 Minuten, je nach verwendeter Sorte.
Am Ende schalten Sie den Herd aus und fügen eine kleine Menge Butter oder einen halben Esslöffel Frischkäse hinzu.
Das Kürbis- und Radicchio-Risotto ist fertig, verteilen Sie es auf die Teller und servieren Sie es heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Sorte Reis verwenden, die Sie bevorzugen, ich empfehle jedoch Carnaroli oder Vialone Nano.
Sie können frühen, späten Treviso-Radicchio oder Chioggia-Radicchio verwenden.
In diesem Fall habe ich die Delica-Kürbis verwendet, aber andere Sorten sind ebenfalls geeignet, solange das Fruchtfleisch fest, trocken und süß ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Käse oder Aufschnitt hinzufügen?
Natürlich, Sie können das Risotto mit Speck, gekochtem Schinken, Provola oder Taleggio bereichern.
