Schokoladen-Puddingcreme.
Wenn die klassische Puddingcreme ein Muss ist, dann ist ihre Schokoladenversion die Versuchung, der man kaum widerstehen kann. Ich präsentiere dir die Schokoladen-Puddingcreme …eine superschnelle und richtig leckere Variante, ideal, um all deinen Desserts das gewisse Etwas zu geben.
Vergiss komplizierte Zubereitungen: Du musst zum Schluss nur den ungesüßten Kakao zur Puddingmasse geben.
Sie eignet sich perfekt zum Füllen von Spongecake (Pan di Spagna), Tartes, Torten oder einfach als luxuriöses Löffeldessert mit ein paar knusprigen Keksen.
Bist du bereit, diese Variante zu machen, die dich verliebt machen wird? Komm mit, wir legen sofort los und fangen an zu backen. Viel Erfolg bei der Zubereitung, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Schokoladen-Puddingcreme
Mit dieser Menge kannst du füllen:
Eine runde Pan di Spagna mit einem Durchmesser von 26–28 cm, dabei erhältst du zwei großzügige Füllschichten.
Wenn du eine kleine Pan di Spagna (18–20 cm) füllen möchtest, empfehle ich, die Menge zu halbieren, damit du nicht zu viel übrig hast.
- 1 l Milch
- 180 g Kristallzucker
- 40 g Maisstärke
- 4 Eier
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver
Schritte für die Schokoladen-Puddingcreme
Gib die Milch in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer bis niedriger Hitze. Sie darf nicht kochen, nur richtig heiß werden.
In der Zwischenzeit schlägst du in einer Schüssel mit einem Handschneebesen schnell den Zucker zusammen mit den Eiern auf. Gib dann die Maisstärke und das Vanillin (oder den Vanilleextrakt) hinzu und rühre gut, damit keine Klumpen entstehen.
Gieße etwas von der heißen Milch in dünnem Strahl in die Eiermasse und rühre kräftig. Dieser Schritt dient dazu, die Eier zu temperieren und ein Gerinnen zu verhindern.
Gieße den gesamten Inhalt der Schüssel zurück in den Milchtopf. Stelle den Herd auf sehr niedrige Hitze und rühre ständig mit dem Schneebesen. Koche weiter, bis die Creme eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Nimm den Topf vom Herd. Füge den zuvor gesiebten Kakao hinzu (das ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden). Rühre kräftig und schnell mit dem Schneebesen, bis sich der Kakao vollständig eingearbeitet hat und die Creme eine schöne dunkelbraune Farbe angenommen hat.
Fülle die Creme sofort in einen kalten Behälter. Bestreue die Oberfläche mit etwas Kristallzucker, um die Bildung einer Haut zu verhindern.
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Tipps
Schnelles Abkühlen: Um zu vermeiden, dass die Creme verdirbt oder sich an der Oberfläche eine „Häutchen“ bildet, gib sie in einen breiten, flachen Behälter. Wenn du es eilig hast, stelle den leeren Behälter für 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor du die heiße Creme hineingibst. Das beschleunigt das Abkühlen erheblich.
Kontaktfolie: Sobald die Creme in den Behälter gefüllt ist, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse die Folie direkt auf der Oberfläche der Creme haften. Das verhindert die Bildung des lästigen Häutchens und hält sie glatt und samtig.
Aufbewahrung: Ist die Schokoladen-Puddingcreme abgekühlt, bewahre sie im Kühlschrank für 2–3 Tage auf, immer abgedeckt mit Frischhaltefolie.
