Kleine Pfannkuchen, außen knusprig und innen weich, nach dem Backen in Kristallzucker gewälzt, superlecker. Die Castagnole sind kleine Leckerbissen purer Güte.
Die klassischste Version sieht die Verwendung von Anis vor, den ich nicht verwendet habe, weil wir den Geschmack zu Hause nicht so mögen, ich habe lieber mit Zitronenschale aromatisiert. Sie können das Aroma hinzufügen, das Sie bevorzugen, ganz nach Ihrem Geschmack.
Kommen Sie mit mir, wir fangen gleich an zu experimentieren. Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 Mehl 00 (Ich habe Mehl Typ 1 verwendet)
- 60 g Kristallzucker
- 2 Eier
- 75 g Sonnenblumenöl
- 6 g Backpulver für Desserts
- 1 Zitrone (Die abgeriebene Schale)
- Erdnussöl (Zum Frittieren)
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und der Zitronen-schale vermischen.
Fügen Sie auch das Sonnenblumenöl, das Backpulver hinzu und schließlich das Mehl, nach und nach hinzufügen und gut mischen.
Die Zutaten zu einem kompakten und nicht klebrigen Teig verarbeiten, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen.
Kleine Kugeln aus dem Teig nehmen und Stangen mit einem Durchmesser von 1 cm formen, dann in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück nehmen und mit den Händen Kugeln formen, versuchen Sie, sie alle gleich groß zu machen, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen.
Nachdem alle Kugeln geformt sind, Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, um zu überprüfen, ob das Öl heiß genug ist, tauchen Sie vorsichtig ein Zahnstocher in die Mitte ein, wenn es um den Zahnstocher herum brutzelt und sich Bläschen bilden, ist das Öl bereit.
Wenn die Castagnole goldbraun sind, aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier legen. Frittieren Sie alle auf diese Weise.
Lassen Sie die Castagnole ein paar Sekunden abkühlen, bevor Sie sie in Kristallzucker wälzen.
Die Castagnole sind bereit, genossen zu werden.
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