Die Reiskrapfen sind köstliche und sehr einfache Süßigkeiten, eine echte Verwöhnung, die man sich nach dem Essen oder zum Nachmittagssnack gönnen kann. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, mit Reis, Eiern, Butter, Zucker, Zitrusschalen und Mehl, die Krapfen werden in reichlich Erdnussöl frittiert, bis sie eine schöne goldene Farbe und eine außen knusprige, aber innen weiche Konsistenz erreichen. Kommt mit mir, wir fangen sofort an zu basteln.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Portionen: 20 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 ml Milch
- 1 Ei
- 150 g Reis (Ich habe Vialone Nano verwendet)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitrone (Die abgeriebene Schale)
- 35 g Reismehl (oder 00)
- 20 g Kristallzucker
- 25 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
Schritte
In einen Topf die Milch, den Reis, den Zucker, die Butter und den Vanilleextrakt geben, umrühren, um die Zutaten zu vermischen und ca. 20 Minuten kochen, sehr oft umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Wenn der Reis noch nicht gar ist und die Milch hingegen vollständig aufgesogen wurde, etwas mehr warme Milch hinzufügen.
Den gekochten Reis in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.
Das Ei, das Mehl und das Backpulver gut hinzufügen und vermischen.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und auf Temperatur bringen, um zu sehen, ob das Öl bereit ist, und wenn kein Thermometer vorhanden ist, genügt es, ein Zahnstocher einzutauchen. Wenn das Öl um den Zahnstocher sprudelt, ist es bereit.
Kleine Reisportionen in das heiße Öl gleiten lassen, mit zwei Löffeln helfen (ein kleiner Trick, den Löffel vor dem Aufnehmen des Teigs in das Öl tauchen, dieser Schritt hilft, den Teig besser gleiten zu lassen).
Die Krapfen ca. 3-4 Minuten frittiert, bis sie perfekt goldbraun sind.
Abtropfen lassen und die Krapfen auf saugfähigem Papier legen, 20 Sekunden abkühlen lassen und dann im Kristallzucker wälzen.
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Tipps
➡️ Wenn Sie kein Küchenthermometer haben, um zu erkennen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, genügt es, mit großer Vorsicht ein Zahnstocher in die Mitte der Pfanne zu tauchen. Wenn sich um den Zahnstocher Bläschen bilden, ist das Öl bereit.
➡️ Um den Teig besser vom Löffel gleiten zu lassen, ihn vorher in das Öl tauchen, diesen Schritt bei jedem 5-6 Krapfen wiederholen.
➡️ Wenn die Krapfen fertig sind, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen, 20/30 Sekunden warten bevor Sie sie im Zucker wälzen, um die Bildung von agglomeriertem Zucker auf den Krapfen zu vermeiden.
