Ricotta-Kuchen aus der Pfanne.
Möchtet ihr einen super weichen Kuchen backen, ohne den Ofen anzumachen? Dann seid ihr hier genau richtig!
Heute präsentiere ich euch meinen Ricotta-Kuchen, in der Pfanne gebacken: er ist ruckzuck zubereitet, wunderbar flaumig und absolut lecker.
Ich erinnere euch, dass ihr am Ende des Rezepts meine Tipps und Hinweise findet, damit alles perfekt gelingt.
Also kommt mit mir – wir legen gleich los und fangen an zu backen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Ricotta-Kuchen aus der Pfanne
Verwendet Eier und Milch bei Zimmertemperatur. Falls ihr vergesst, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, legt sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser.
- 3 Eier
- 200 g Ricotta
- 80 g feiner Zucker
- 80 ml Milch
- 60 g Pflanzenöl
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 16 g Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Pfanne 24 cm
Schritte für den Ricotta-Kuchen aus der Pfanne
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Gießt die Milch hinzu und danach sofort das Öl, und rührt weiter, damit sich alles gut verbindet.
Fügt die Ricotta und den Teelöffel Vanilleextrakt hinzu und rührt, bis die Ricotta vollständig eingearbeitet ist.
Anschließend nach und nach das Mehl und das Backpulver (vorher gesiebt, um Klümpchen zu vermeiden) unterheben.
Rührt kräftig: der Teig wird sehr zäh.
Nehmt eine Pfanne und legt ein rundes Stück Backpapier auf den Boden. Gebt den zähen Teig hinein.
Deckt die Pfanne mit einem Deckel ab und lasst den Kuchen für 20 Minuten bei ganz niedriger Hitze garen, wirklich ganz klein!Während dieser ersten 20 Minuten hebt niemals den Deckel an. Der im Inneren entstehende Dampf ist entscheidend für die Durchgarung und die Weichheit des Kuchens.
Nach zwanzig Minuten nehmt den Deckel ab. Mit Hilfe eines Tellers, der ebenfalls mit Backpapier ausgelegt ist, stürzt ihr den Kuchen. Greift die Ränder des Backpapiers und legt den Kuchen wieder in die Pfanne – jetzt auf die noch nicht gebackene Seite.
Deckt wieder zu und lasst weitere 10 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen.
Macht die Stäbchenprobe: wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig! Ansonsten verlängert die Garzeit um ein paar Minuten und kontrolliert zwischendurch.
Nach dem Garen stürzt ihr den Kuchen sofort auf ein Brett und lasst ihn vollständig abkühlen.
Dein Ricotta-Kuchen aus der Pfanne ist bereit zum Genießen! Du kannst ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Sauce deiner Wahl servieren.
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Aufbewahrung und Tipps
Denkt daran, dass Eier und Milch Zimmertemperatur haben sollten. So beeinträchtigt ihr die Triebkraft nicht negativ.
Ich habe den Kuchen mit Vanille aromatisiert, du kannst sie aber problemlos durch abgeriebene Zitronenschale ersetzen (für eine frische Zitrusnote!) oder durch eine Packung Vanillezucker.
Der Kuchen hält sich mehrere Tage sehr gut, wichtig ist nur, dass er immer gut abgedeckt wird.
Um den Kuchen noch unwiderstehlicher zu machen, schneide ihn nach dem Abkühlen waagerecht durch und fülle ihn mit deiner Lieblingsmarmelade oder mit einer köstlichen Haselnusscreme.
