Es gibt nichts Besseres als ein gutes Ragù. Für mich schmeckt es nach Sonntag, Feiertagen und Geselligkeit. Ich schlage Ihnen meine Version vor, sehr schmackhaft und perfekt zum Würzen von Lasagne, Pasta im Allgemeinen oder einfach, um sie auf eine gut geröstete Scheibe Brot zu legen.
Ich erinnere mich, als ich klein war, wenn meine Mutter es zubereitete, schlich ich immer heimlich zum Topf und „stahl“ mit einem Löffel ein wenig Sauce, um es auf das Brot zu legen: Es gab nichts Besseres.
Kommen Sie mit, wir fangen an zu kochen… Viel Spaß beim Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 40 Minuten
- Portionen: 15 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten Für das Ragù
Mit diesen Mengen habe ich eine Lasagne mit vier Schichten für 15 Personen zubereitet.
- 2 Karotten
- 3 Rippen Sellerie
- 2 Zehen Schalotten
- nach Bedarf Muskatnuss
- 1.200 kg Rinderhackfleisch
- 2 Schweinswürste
- 100 ml Wein
- 1.400 kg Tomatenpassata (2 Flaschen à 700 g)
- nach Bedarf Salz
Schritte Für das Ragù
Zuerst kümmern wir uns um das Sofrito. Schneiden Sie die Karotten, den Sellerie und die Schalotten in winzige Stücke. In einem großen, sehr geräumigen Topf geben Sie natives Olivenöl extra hinzu und fügen Sie das Gemüse hinzu, lassen Sie es etwa 5 Minuten anbraten. Rühren Sie oft um, damit es nicht anbrennt.
Entfernen Sie die Haut von den Würsten, bröseln Sie sie und geben Sie sie zusammen mit dem Hackfleisch in den Topf; fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie das Fleisch vollständig siegeln und löschen Sie es dann mit Weißwein ab.Nach einigen Minuten fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, passen Sie den Salzgehalt an und geben Sie auch die Muskatnuss hinzu. Rühren Sie gut um und decken Sie es mit dem Deckel ab, lassen Sie einen kleinen Spalt offen; lassen Sie das Ragù bei niedriger Hitze etwa eineinhalb Stunden kochen und rühren Sie gelegentlich um.
Das Ragù ist bereit, genossen zu werden, ideal für Ihre Lasagne, Ihre bevorzugte Pasta oder für Ihre knusprigen Bruschetta. Es ist eine reiche, duftende und wirklich unwiderstehliche Sauce.
Bis zum nächsten Rezept!
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Aufbewahrung.
Das Ragù hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 3 Tage.
