Leckere Rezepte

Spaghetti all’assassina

in cucina con pina

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Spaghetti all’assassina ist ein junges Hauptgericht aus Bari, das 1967 von einem apulischen Koch, Enzo Francavilla, kreiert wurde. Zuerst wurden die Spaghetti kurz gekocht und dann direkt mit den geschälten Tomaten in der Pfanne gekocht. Später entschied man sich, die geschälten Tomaten durch Wasser und Tomatenmark zu ersetzen und die Spaghetti roh zu geben. Sehr geschätzt nicht nur in der Herkunftsregion, sondern auch anderswo. Spaghetti bleiben immer das beliebteste Format für alle. Sie werden so genannt wegen der Art, wie sie gekocht werden, mit viel gebratenem Chili zusammen mit den Spaghetti und wegen der Ausrufung eines Kunden, der den Wirt, der sie zubereitet hatte, als Mörder bezeichnete. Die Hauptzutat ist Chili, viel Chili, und natürlich darf die Eisenpfanne nicht fehlen, die unerlässlich ist. Auch ich habe sie gekauft, hier füge ich den Link hinzu hier. Im Moment habe ich nachgesehen, es ist im Angebot mit 20% Rabatt, nutzen Sie die Gelegenheit

  • Schwierigkeit: Einfach
  • Kosten: Günstig
  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Portionen: 2
  • Kochmethoden: Herd
  • Küche: Regionale Italienische Küche
  • Region: Apulien
  • Saisonalität: Ganzjährig
437,58 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 437,58 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 40,21 (g) davon Zucker 2,48 (g)
  • Proteine 7,66 (g)
  • Fett 29,40 (g) davon gesättigt 4,24 (g)davon ungesättigt 0,72 (g)
  • Fasern 4,06 (g)
  • Natrium 2.192,82 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 330 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für die Zubereitung von Spaghetti all’assassina

  • 180 g Spaghetti
  • 30 g Tomatenmark
  • 900 g Wasser
  • 60 g extra natives Olivenöl
  • 250 g Passierte Tomaten
  • 10 g Salz
  • 1 scharfe Chilischote (frisch)
  • 1 Zehe Knoblauch

Werkzeuge zur Zubereitung der Spaghetti

  • Eisenpfanne
  • Kleiner Topf
  • Zange
  • Holzlöffel
  • Schöpflöffel

Schritte zur Zubereitung von Spaghetti all’assassina

  • Grundlegend für dieses Gericht ist die Chilischote, je mehr desto besser.

  • Eisenpfanne mit gehacktem Knoblauch und geschnittenem Chili, in reichlich extra nativem Olivenöl anbraten.

  • Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, geben Sie etwas passierte Tomaten in das heiße Öl.

  • Zwei oder drei Minuten und legen Sie die ganzen Spaghetti in die Pfanne auf die Tomaten, bitte beachten Sie, dass die Eisenpfanne einen Durchmesser von 36 cm haben muss.

  • Bräunen Sie die Spaghetti leicht an und drehen Sie sie vorsichtig.

  • Fügen Sie den Rest der passierten Tomaten hinzu.

  • In der Zwischenzeit in heißem Wasser (900 Gramm) das Tomatenmark auflösen.

  • Wenn die Spaghetti schön von mehreren Seiten gebräunt sind

  • Beginnen Sie, das heiße Wasser mit dem Konzentrat über die Spaghetti zu geben und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, bis die Pasta fertig gekocht ist.

  • Drehen Sie sie immer vorsichtig, um die Spaghetti nicht zu brechen.

  • Und hier sind sie, bereit zum Genießen, die Spaghetti all’assassina.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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