Die Kürbis-Ricotta-Torte ist eines dieser Desserts, die ich mit einem Lächeln zubereite, besonders im Herbst, wenn Kürbis in der Küche die Hauptrolle spielt. Ich muss es zugeben: Ich liebe Kürbis, sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten, und diese Torte ist eine meiner Favoriten. Sie ist cremig, duftend und hat einen feinen Geschmack, der beim ersten Bissen überzeugt.
In diesem Rezept erkläre ich dir Schritt für Schritt, wie du eine leichte Kürbis-Ricotta-Torte zubereitest, perfekt für alle, die ein gesundes, aber leckeres Dessert suchen. Für den Boden verwende ich einen hausgemachten Mürbeteig mit Eiern, Mehl, Butter, Zitronenschale und Zucker (ich bevorzuge Erythrit, einen natürlichen kalorienfreien Süßstoff). Während der Teig im Kühlschrank ruht, koche ich den Kürbis, bis er weich ist, und püriere ihn zu einer glatten Creme.
Einmal abgekühlt, wird der Kürbis mit Ricotta, Ei, Erythrit, Zitronenschale und den unverzichtbaren Schokoladentropfen vermischt, die dem Ganzen das gewisse Etwas verleihen. Das Ergebnis ist eine Torte mit cremiger, aromatischer Füllung, eingefasst in einen mürben und duftenden Teig.
Wenn du ein herbstliches Kürbisrezept suchst, das leicht zuzubereiten ist und auch für diejenigen geeignet ist, die Zucker einschränken möchten, ist diese Torte ideal. Die Zubereitung macht Freude, und der Genuss noch mehr!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 80 g Zucker oder Erythrit
- Zitronenschale
- 300 g gekochter Kürbis
- 400 g Ricotta
- 80 g Zucker oder Erythrit
- 1 Ei
- 50 g Schokoladentropfen
- 50 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- 1 Backform Springform
- 1 Auflaufform Auflaufformen
- 1 Ofen Ofen
Schritte
Bereite den Mürbeteig vor: In einer Schüssel Zucker oder Erythrit, Zitronenschale und Butter in Stückchen vermengen. Schnell arbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht, dann Eier, Mehl hinzufügen und zu einem Teig kneten.
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Koche den Kürbis: In Würfel schneiden und dämpfen oder im Ofen backen, bis er weich ist. Zu einer glatten Creme pürieren und abkühlen lassen.
Bereite die Füllung vor: In einer Schüssel den Kürbis mit Ricotta, Zucker oder Erythrit, Ei und Zitronenschale mischen. Schokoladentropfen hinzufügen und gut verrühren.
Schmelze separat die Zartbitterschokolade im Wasserbad.
Montiere die Torte: Den Mürbeteig ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden, aus dem restlichen Teig Streifen vorbereiten.
Die geschmolzene Zartbitterschokolade auf den Teigboden streichen.
Die Ricotta-Kürbis-Füllung einfüllen und glatt streichen. Mit Mürbeteigstreifen dekorieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
✨Leckere Varianten
Mit Zimt oder Ingwer: Füge einen halben Teelöffel Zimtpulver oder eine Prise Ingwer zur Füllung hinzu, um den Kürbisgeschmack zu betonen. Ich liebe Zimt, besonders in herbstlichen Desserts!
Mit zerbröselten Amaretti: Für einen intensiveren Geschmack kannst du ein paar zerbröselte Amaretti vor dem Backen über die Füllung streuen.
Laktosefrei: Verwende laktosefreien Ricotta und pflanzliche Butter für eine Version, die für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet ist.
