Es gibt viel Zufriedenheit beim Erstellen von hausgemachten Speisen mit unseren eigenen Händen, und zu den größten Befriedigungen gehört sicherlich die Herstellung von Hefegebäck. Heute möchte ich diese weichen Brötchen mit euch teilen, sehr einfach, aber mit großartigem Ergebnis. Alles wird sehr schnell von Hand geknetet, wir müssen nur geduldig warten, bis der Teig aufgegangen ist, und schon ist es fertig. Die Brötchen sind allein köstlich und noch besser gefüllt. Kommt mit mir, wir fangen an zu Backen.

Gutes Rezept, Giusi.

Interessant könnte auch der Toskanische Panaccio oder das Ciabatta-Brot oder das 5-Korn-Brot sein.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten

Ich habe eine Type 1 Mehl verwendet, wenn ihr das Mehl wechselt, denkt daran, dass jedes Mehl eine unterschiedliche Absorption hat.. daher könnte der Teig je nach verwendetem Mehl zusätzliche Wasser- oder Mehlzugaben benötigen.

500 g Mehl Typ 1
340 ml Wasser (Lauwarm)
7 g Trockenhefe
15 g feines Salz

Schritte

In einer Schüssel das Mehl mit der Hefe vermengen.
Beginnt, das Wasser nach und nach zuzugeben, den Teig gut zu verarbeiten und wenn der Teig fast geformt ist, auch das Salz und den Rest des Wassers hinzufügen.
Den Teig für einige Minuten auf einem bemehlten Arbeitsfläche kneten. Wenn der Teig noch klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen, kneten, bis ein Teigball entstanden ist.
Sobald der Teigball fertig ist, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens drei Stunden gehen lassen im ausgeschalteten Ofen.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und einen Laib formen und in sechs Teile teilen.
Den Teig nehmen und beginnen, Falten von allen vier Seiten von außen nach innen zu formen, bis eine Kugel entsteht, ich habe eine ovale Form gegeben.
Diese Operation wiederholen, bis alle Brötchen geformt sind, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und eine weitere Stunde gehen lassen, mit einem weiteren Blech oder Frischhaltefolie abdecken.
Nach der zweiten Gehzeit backen wir im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 Grad für 20 Minuten in der mittleren Ofenposition.