Cuddura cull’ova: Heute machen wir eine kleine Reise und ich bringe euch nach Sizilien, in mein Heimatland. Ich lebe schon seit Jahren in der Toskana, fast ein ganzes Leben, aber ich bin immer fest mit meinen Wurzeln und meinem geliebten Land verbunden. Ich präsentiere euch meine Cuddura cull’ova, ein typisches Ostergebäck in Form eines „panarieddu“ (Körbchen). Es sind runde Gebäckstücke mit einem Ei mit Schale in der Mitte. Der Keks ist außen knusprig und innen mürbe. Was sagt ihr, fangen wir an zu backen?
Gutes Rezept, eine Umarmung. Giusi.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Cuddura cull’ova
- 300 g Mehl 00
- 75 g Schmalz (oder Butter)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 8 g Backpulver
- 5 Eier
Schritte für die Cuddura cull’ova
In eine Schüssel das Mehl, den Zucker und das Backpulver geben.
Gut mischen und dann das Schmalz hinzufügen.
Nachdem der Teig bearbeitet wurde, die zuvor leicht verquirlten Eier hinzufügen.
Den Teig mit den Händen bearbeiten. Wenn der Teig nicht zusammenhält, einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um besser zu vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterbearbeiten, bis ein homogenes und weiches Teigstück entsteht.
Teilen Sie den Teig in sieben Teile. Fünf Teile werden für die Basis der panareddi (Körbchen) verwendet und zwei Teile, um die Griffe zu erstellen, die das Ei umarmen.
Nehmen Sie ein Teigstück und teilen Sie es in drei kleine Teile, um Schnüre von ungefähr gleicher Größe und Länge zu erstellen.
Eine Zopf formen und dann einen Kreis bilden. Die Enden mit leichtem Anfeuchten gut verschließen.
Weiter so verfahren, bis alle fünf panareddi geformt sind.
Legen Sie die geformten Kreise auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
Waschen Sie die rohen Eier, die als Dekoration dienen, gut und platzieren Sie sie in der Mitte jedes Kreises.
Mit den zwei verbleibenden Teigstücken Stangen bilden. Halbieren und auf das Ei legen, um ein Kreuz zu formen. Drücken Sie auf den Teig, damit er gut haftet.
Im Ofen backen bei 200 Grad in einem vorgeheizten statischen Ofen für 20-23 Minuten.
Die Cuddura cull’ova sind bereit, um genossen zu werden. Bis zum nächsten Rezept 😘
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Aufbewahrung
Die Cuddura cull’ova halten sich etwa 5 Tage unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann das Waschen roher Eier das Risiko einer Kontamination durch Bakterien wie Salmonellen erhöhen?
Das bakterielle Risiko verschwindet durch das Backen im Ofen.
Das Backen bei 200 Grad für 20-23 Minuten tötet die Bakterien ab, einschließlich Salmonellen, sowohl auf der Oberfläche der Schale als auch innerhalb des Eis.
Wenn du sie also für ein besseres visuelles und äußeres Hygienegefühl waschen möchtest, macht das anschließende Backen im heißen Ofen das Ei sicher zum Verzehr.
