Die Pilzsahne ist eine perfekte Würze für verschiedene Arten von Gerichten, von Pasta bis zu Fleischgerichten, ideal für die Zubereitung von köstlichen Lasagnen oder zum Würzen von Polenta. In kurzer Zeit bereiten Sie eine Sahne zu, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Fangen wir an zu werkeln…
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Mit diesen Mengen können Sie die Pasta für 4 Personen zubereiten.
- 300 g Champignon-Pilze
- 1 Glas Wasser
- Halb Zitrone (Der Saft)
- 30 g Butter
- 250 g Milch
- 30 g Mehl (Ich habe Reismehl verwendet)
Schritte
Die Pilze unter fließendem Wasser waschen und in eine Pfanne mit kochendem Wasser und dem Saft einer halben Zitrone geben, für ca. 3-4 Minuten blanchieren.
Die Pilze abgießen und erneut in eine Pfanne mit einem Stück Butter und dem Glas Wasser geben, mit dem Deckel abdecken und für 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Béchamel zubereiten, die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, die Butter, das zuvor gesiebte Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen, bis sie dick ist, es dauert etwa 4/5 Minuten.
Die erhaltene Béchamel in die Pfanne mit den Pilzen geben, Sie können sie so lassen oder mit einem Stabmixer pürieren.
Ich habe mich entschieden, sie mit Pasta zu verwenden, sehr cremig und sehr schmackhaft.
Aufbewahrung und Tipps
Die Sahne kann nach dem Kochen gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie sich entscheiden, sie für Pasta zu verwenden und eine etwas weniger dichte Sahne wünschen, fügen Sie ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzu.
Diese Sahne ist auch ideal, um hervorragende Crostini mit Speck darauf zuzubereiten.
