Die glutenfreien Kekse sind super mürbe, unglaublich einfach und total lecker – ideal, wenn ihr euch eine süße Kleinigkeit wünscht, die auf der Zunge zergeht. Hergestellt aus einem aromatischen Mürbeteig mit Butter, zubereitet mit Reismehl und Kartoffelstärke, müssen diese Kekse den Klassikern in nichts nachstehen.
Der Teig ist im Nu fertig und benötigt nur 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank, ein wichtiger Schritt, um die Butter optimal zu verarbeiten und die perfekte Konsistenz zu erhalten. Diese glutenfreien Kekse sind super leicht zuzubereiten und verschwinden im Nu. Sie eignen sich prima zum Eintunken in Milch zum Frühstück oder für eine kleine Auszeit zwischendurch.
Kommt mit, wir legen los zu backen. Viel Spaß beim Nachbacken, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 25
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die super mürben glutenfreien Kekse
- 120 g Reismehl
- 30 g Kartoffelstärke
- 40 g Kristallzucker
- 50 g Butter
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Ei
Utensilien für die super mürben glutenfreien Kekse
- 1 Schüssel
- Backpapier
Schritte
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker mit einer Gabel verquirlen. Die Butter, die Kartoffelstärke und das Reismehl hinzufügen.
Den Teig gut verarbeiten, bis ein homogener Teigklumpen entsteht. Sollte der Teig zu weich sein und mehr Mehl benötigen, könnt ihr noch etwas hinzufügen.
Den Teigklumpen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Formen mit einem Ausstecher oder einem Glas ausstechen und die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 180°C in den vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) geben und ca. 10 Minuten backen. Das Backblech mittig in den Ofen schieben.
Die Kekse sind fertig und bereit zum Genießen.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer – und danke wie immer für euer Vertrauen all die Jahre.
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Aufbewahrung und Tipps.
Ihr könnt die glutenfreien Kekse in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie aromatisch und etwa 4–5 Tage lang mürbe.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Teigklumpen auch im Voraus zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor ihr ihn backt.
Für eine noch leckere Variante könnt ihr dem Teig Zartbitterschokotropfen oder fein abgeriebene Orangenschale hinzufügen, was sehr gut mit Reismehl harmoniert. Wenn ihr einen würzigen Touch mögt, macht eine Prise Zimt den Teig besonders aromatisch.
Wenn ihr die Butter ersetzen möchtet, könnt ihr 40 g Pflanzenöl verwenden.
Alternativ, für eine weichere Konsistenz und einen sanften Geschmack, könnt ihr die 50 g Butter durch 60 g griechischen Joghurt oder normalen Naturjoghurt ersetzen. Beachtet, dass der Teig dann klebriger sein kann: Gebt bei Bedarf etwas Reismehl zum Teig und auch auf die Arbeitsfläche, damit sich der Teigklumpen leichter ausrollen lässt.
