Heute zeige ich euch mein Gold! Mein gelbes Gold, die Pflaumen von meinem Baum, der dieses Jahr wirklich übertrieben hat. Vollgepackt mit Früchten, die, obwohl ich sie verschenkt habe, nie zu Ende gingen. So wird es notwendig, die Konfitüre vorzubereiten, um zu vermeiden, dass sie nach einem Tag des Pflückens alle verrotten, da sie sehr empfindlich sind. Um schneller zu arbeiten, habe ich Fruttapec 3:1 verwendet, das es ermöglicht, weniger Zucker als beim 2:1 hinzuzufügen, weil ich das Verfahren so schnell wie möglich beschleunigen musste, um nicht zu viele Nächte vor dem Herd zu verbringen! Diese Konfitüre aus gelben Pflaumen mit Fruttapec wird auch euch erobern!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 4.5 kg gelbe Pflaumen (entspricht 4,00 kg gereinigtes Obst)
- 1.4 kg Zucker
- 100 g Fruttapec 3:1
Schritte
Heute zeige ich euch mein gelbes Gold: diese köstlichen Pflaumen, und dieses Jahr hat unser Baum wirklich großzügig getragen.
Nachdem ihr sie gepflückt habt, spült die Pflaumen gründlich und entfernt die schlechten. Legt sie auf ein Handtuch und trocknet sie.
Entfernt den Stiel, entfernt mit einem Messer den Kern der Pflaumen und gebt das Fruchtfleisch in eine Schüssel.
Schneidet die Pflaumen, falls erforderlich, in kleinere Stücke und gebt sie dann in einen großen Topf.
Püriert alles mit einem Stabmixer. Dies sollte genügen, um die Pflaumenschalen so zu zerkleinern, dass sie beim Genießen der Konfitüre nicht zu spüren sind. Alternativ könnt ihr auch die Gemüsemühle mit der groben Scheibe verwenden.
Befolgt nun die Anweisungen auf der Fruttapec 3:1 Verpackung, gebt den Zucker und das Fruttapec 3:1 in eine Schüssel und mischt sie gut mit einem Löffel. Gebt alles in den Topf mit dem Pflaumenpüree.
Schaltet den Herd unter dem Topf ein, lasst es 5 Minuten ab Erreichen des Siedepunktes kochen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Ihr könnt auch einen Schneebesen verwenden, meiner Meinung nach ist er nützlicher, um alle Klumpen zu entfernen. Selbst wenn Schaum entsteht, rührt weiter, es ist nicht nötig, ihn zu entfernen.
Schaltet den Herd aus, füllt die Gläser, die ihr zuvor sterilisiert habt (um den Artikel dazu zu lesen, klickt auf den folgenden Link). Die Gläser müssen vollständig trocken sein: um diesen Vorgang zu erleichtern, nehmen wir sie noch heiß aus dem Topf und stellen sie kopfüber in die offene Spülmaschine. Die Konfitüre muss kochend in die Gläser gefüllt werden.
Um die Gläser zu füllen, verwende ich normalerweise einen großen Schöpflöffel und einen Trichter, so vermeidet ihr es, die noch heiße Konfitüre aus dem Glas herauszuschütten.
Schließt den Deckel fest, stellt sie kopfüber hin und lasst sie so, bis sie abgekühlt sind. Auf diese Weise bildet sich das Vakuum in den Gläsern. Wir lassen sie normalerweise die ganze Nacht.
Stellt die Gläser aufrecht, etikettiert sie und lagert sie an einem kühlen Ort.
Tipps, Ratschläge
Das Verfahren zur Sterilisation von Gläsern findet ihr unter diesem Link:
Wie es geht: Die Sterilisation von Gläsern
Kurz gesagt, ihr müsst die Gläser und Deckel in einem Topf vollständig mit Wasser bedeckt sterilisieren, sobald es kocht, lasst sie mindestens 5-10 Minuten. Nehmt sie mit einer Zange aus dem Topf, um sie schnell zu trocknen, stellt sie kopfüber in die Spülmaschine, ohne die Tür zu schließen. Oder lasst sie auf einem Handtuch abtropfen und legt sie für ein paar Minuten bei ca. 80° in den Ofen, um sie vollständig trocknen zu lassen.
Um Gesundheitsrisiken zu vermeiden, empfehle ich, die Richtlinien des Gesundheitsministeriums, zu lesen, wo in wenigen Seiten die Regeln zur Sterilisation von Gläsern und zur Konservierung von Lebensmitteln detailliert beschrieben sind.
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