Zeichen des Friedens oder der Rettung, der Olivenbaum ist einer der Protagonisten auf unseren Tischen während Ostern. Warum bringen wir ihn nicht auch auf unsere Teller? Ich liebe Olivenblätter, eine schmackhafte und farbenfrohe frische Pasta, die Sie nach Belieben würzen können, wir haben einfach Butter und Salbei gewählt, mit einer Prise Parmesan am Ende.
Ich lasse Ihnen einige Rezepte für frische Pasta, aber wenn Sie auf dem Blog stöbern, finden Sie viele mehr.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten
- 150 g Spinat, gekocht, gekocht (gefroren und gut ausgedrückt)
- 300 g Hartweizengrieß
- 15 ml Olivenöl (ein Esslöffel)
- 10 g feines Salz (2 gestrichene Teelöffel)
- 150 ml Wasser
Schritte
Ich habe gefrorenen Spinat verwendet, ihn aufgetaut, gut ausgedrückt, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen, und ihn mit einem Stabmixer püriert, bis eine Creme entstanden ist.
Legen Sie den Hartweizengrieß auf eine Arbeitsfläche, fügen Sie die Spinatcreme, das Öl, das Salz und nach und nach das Wasser hinzu. Ich empfehle, nicht alles auf einmal hinzuzufügen, da es zu viel sein könnte, da die Feuchtigkeit des Teigs auch von der Wassermenge im Spinat abhängt.
Kneten Sie die Zutaten gut durch, bis Sie einen ziemlich kompakten und glatten Teig erhalten.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
Nehmen Sie den Teig nach der Ruhezeit heraus, entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie ihn in Stücke.
Schneiden Sie kleine Stücke ab, je nach Geschmack größer oder kleiner.
Beginnen Sie nun, die Olivenblätter zu formen. Nehmen Sie ein Stück, legen Sie ein Messer ohne Wellenschliff auf die Oberfläche, drücken Sie leicht und ziehen Sie es zu sich hin. Ich empfehle, den Daumen zu verwenden, um sie offen zu halten.
Versuchen Sie, das Blatt leicht zu öffnen und zu verlängern.
Legen Sie sie auf einen bemehlten Tisch und bestäuben Sie die Oberfläche mit Grieß. Sie erhalten etwa 550 g Olivenblätter.
Sobald sie fertig sind, geben Sie sie in kochendes Salzwasser, sie werden in etwa 10 Minuten garen.
Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne, in der Sie zuvor die Butter geschmolzen und den Salbei angebraten haben. Schwenken Sie sie, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan und voilà, das Gericht ist fertig!
Tipps und Ratschläge
Die Olivenblätter (frische Pasta) können Sie in der gewünschten Größe herstellen, je größer die Stücke, desto größer die Pasta, es hängt natürlich von Ihrem Geschmack ab.
Ich empfehle, den aufgetauten Spinat gut auszudrücken und das Wasser nach und nach zum Teig hinzuzufügen, um die Konsistenz zu regulieren. Der Teig sollte nicht zu weich, aber auch nicht zu hart sein und leicht zu verarbeiten.
Mit diesen Zutaten erhalten Sie etwa 550 g frische Olivenblätter.
Hier sind einige andere Rezepte für frische Pasta:
