Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
In Heißluftfritteuse oder im Ofen schnell und lecker
Mit diesen Methoden machen wir den Blumenkohl zum unerwarteten Protagonisten deiner Küche.
Vergiss die übliche gekochte und wenig einladende Beilage.
Der Blumenkohl erlebt eine wahre gastronomische Renaissance, verwandelt sich von „vergessenem Gemüse“ zu einer vielseitigen Zutat, die auch die anspruchsvollsten Gaumen überraschen kann.
Ob als Suppe, als Törtchen, als Sauce für Pasta oder gar als Crêpes serviert, dieses Gemüse ist bereit, zum König deiner Tafel zu werden.
Warum solltest du mehr Blumenkohl essen?
Neben dem delikaten Geschmack, der zu vielen Kombinationen passt, ist Blumenkohl ein wahres Wohlfühlkonzentrat.
Hier seine Hauptvorteile:
Reich an Nährstoffen: Er ist eine hervorragende Vitaminquelle, ein natürlicher Antioxidant.
Kalorienarm und vielseitig: Mit sehr wenigen Kohlenhydraten und Kalorien ist er der perfekte Verbündete für alle, die Leichtigkeit suchen, ohne auf Sättigung zu verzichten.
Heute schlage ich eine Herausforderung vor
Die Herausforderung: Heißluftfritteuse oder traditioneller Ofen?
Um perfekten Blumenkohl zu erhalten — außen knusprig und innen zart — ist die Wahl der Kochmethode entscheidend.
Verabschieden wir uns vom Kochen (das Nährstoffe verliert und die Konsistenz ruiniert) und konzentrieren wir uns auf trockene Hitze.
1. In der Heißluftfritteuse (Die schnelle Wahl)
Die Heißluftfritteuse ist die Geheimwaffe für alle, die wenig Zeit haben. Dank der erzwungenen Zirkulation heißer Luft werden die Blumenkohlröschen in nur 12-15 Minuten unglaublich goldbraun. Es ist die ideale Methode, um diese typische Knusprigkeit des Frittierens zu erreichen, jedoch mit nur einem Esslöffel Öl.
2. Im Ofen (Die Wahl für große Anlässe)
Wenn du für die ganze Familie kochen oder ganze Blumenkohlscheiben (die berühmten „Steaks“) zubereiten möchtest, ist der statische oder Umluftofen die beste Lösung.
Es dauert länger (ca. 25-30 Minuten), aber es erlaubt eine Karamellisierung der natürlichen Zucker des Gemüses (Maillard-Reaktion), die einen nussigen und tiefen Geschmack verleiht, der schwer zu übertreffen ist.
Mein Tipp: Egal, welche Methode du wählst, hab keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren! Geräucherte Paprika, Kurkuma oder einfacher Parmigiano Reggiano verwandeln deinen Blumenkohl in ein Gourmetgericht.
Für dich gedachte Rezepte:
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühjahr
- Leistung 131,52 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,29 (g) davon Zucker 3,83 (g)
- Proteine 3,90 (g)
- Fett 9,91 (g) davon gesättigt 1,60 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 4,08 (g)
- Natrium 254,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
Zutaten und Auswahl des Blumenkohls
- 800 g Blumenkohl (in beliebiger Farbe und Art)
- 2 Zehen Knoblauch (oder 2 Teelöffel Paprika)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Rosmarin
- nach Belieben Bratgewürze
Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
Werkzeuge Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
- 1 Messer
- 1 Ofen
- 1 Backpapier
Schritte Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
Das perfekte Rezept in der Heißluftfritteuse oder im Ofen
Wähle jede Art von Blumenkohl, entferne die Blätter, aber wirf sie bitte nicht weg (hier erkläre ich dir, wie du sie wiederverwendest, klicke),
Wasche den Blumenkohl und teile ihn in Röschen, trockne ihn gut ab, nachdem du ihn gewaschen hast; die Restfeuchtigkeit würde ihn weich statt knusprig machen, an den dickeren Stängeln an der Basis mache einen Kreuzschnitt. So garen sie gleichmäßig.
Würze die Röschen in einer Schüssel mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen (Paprika oder Knoblauch). Mische alles gut und lege sie dann in einer einzigen Schicht mit Backpapier darunter und ein paar Zweigen Rosmarin, in eine Auflaufform oder den Korb der Heißluftfritteuse.
Für einen kräftigeren Geschmack könnte man nach dem Einölen, zusätzlich zu den oben genannten Gewürzen, eine Prise Parmesan hinzufügen, bevor man den Blumenkohl gart, oder eine Prise sizilianisches gewürztes Paniermehl, klicke hier, ich erkläre dir, wie man es macht
Heißluftfritteuse
Es ist die schnellste Methode und garantiert eine überlegene Knusprigkeit.Nachdem du den Blumenkohl im gut ausgebreiteten Korb platziert hast, erhitze dein Gerät vor und koche ihn bei Temperatur: 200°C.
Zeit: 12-15 Minuten.
Zur Hälfte der Garzeit den Korb schütteln, damit die Röschen sich auf die andere Seite drehen
Wie man Blumenkohl im Ofen kocht:
Für das Garen von Blumenkohl im Ofen ist das Geheimnis die hohe Temperatur, um diesen Rösteffekt zu erzielen, ohne das Gemüse zu kochen.
Heize den statischen Ofen auf 200°C vor (oder Umluft auf 180°C).
Lege die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achte darauf, dass sie gut voneinander entfernt sind: Wenn das Blech zu voll ist, wird der freigesetzte Dampf sie weich statt knusprig machen.
Würze großzügig mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und allen oben genannten Zutaten und backe sie für etwa 20-25 Minuten.
Zur Hälfte der Garzeit die Röschen mit einem Spatel wenden, um die Bräunung gleichmäßig zu verteilen.Der Blumenkohl ist fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt und das Innere zart ist, wenn man es mit einer Gabel ansticht.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Wie man knusprigen Blumenkohl kocht, sollte bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, könnte dann aber weich werden, daher empfiehlt sich ein weiteres Aufwärmen in der Heißluftfritteuse oder im Ofen.
FAQ (Fragen und Antworten) Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
Frag mich ruhig
Wie vermeidet man, dass der Blumenkohl weich wird?
Den Blumenkohl unbedeckt lassen, da sich sonst Wasserdampf bildet, der ihn weich macht.
Welche leichten Begleitsaucen empfiehlst du?
Die Paprika-Creme, klicke.
Chili-Creme, klicke
Leichte Mayonnaise, klicke
Wie man knusprigen Blumenkohl kocht
