Die Vollkorn vegane Kürbiscrepes sind ein einfaches, gesundes und leckeres Rezept, perfekt für diejenigen, die den Tag mit einer leckeren, aber leichten Idee beginnen möchten. Ich bereite sie oft zum Frühstück zu, mit einer Prise Zimt und Vanillin gewürzt, die sie süß und duftend machen, ohne Zucker hinzuzufügen. Ihre Schönheit? Sie sind unglaublich vielseitig: Du kannst sie morgens süß genießen oder neutral lassen und für herzhafte Zubereitungen verwenden, begleitet von Gemüse, Hülsenfrüchten oder leichten Saucen.
Hergestellt aus Vollkornmehl, bieten diese Pfannkuchen eine nahrhaftere Alternative zu den traditionellen Versionen, wobei Leichtigkeit und Geschmack erhalten bleiben. Perfekt für alle, die eine vegane Ernährung verfolgen oder Zucker reduzieren möchten, sind sie einfach und schnell zuzubereiten, auch für diejenigen, die noch nie Crepes gemacht haben. Außerdem bringt ihre leuchtend orange Farbe Freude auf den Tisch und inspiriert die Kreativität in der Küche: Du kannst sie nach Belieben füllen und jedes Mal anders gestalten!
Die Vollkorn vegane Kürbiscrepes auszuprobieren bedeutet, einen Mix aus Geschmack, Gesundheit und Einfachheit auf den Tisch zu bringen: ein Genuss, den du dir jeden Tag gönnen kannst, ohne schlechtes Gewissen und mit viel Zufriedenheit.
Hier sind noch einige weitere Tipps, um Kürbis in deinen Rezepten zu verwenden:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Vollkorn vegane Kürbiscrepes
Um diese Vollkorn vegane Kürbiscrepes zuzubereiten, kannst du die Zutaten nach Geschmack und Bedarf anpassen. Das Mehl kann variiert werden: Du kannst nur Mehl Typ 0 verwenden, um eine leichtere Konsistenz zu erzielen, oder Dinkel für einen rustikalen und leicht nussigen Geschmack. Die Aromen, wie Zimt und Vanillin, sind perfekt für eine süße Frühstücksversion, aber du kannst sie auch einfach weglassen, wenn du herzhafte Crepes zubereiten möchtest. Das pflanzliche Getränk, wie Mandelmilch, kann durch Kuhmilch ersetzt werden, wenn du eine nicht-vegane Version bevorzugst, ohne die Güte des Rezepts zu verändern. So bleiben diese Pfannkuchen immer vielseitig, nahrhaft und perfekt für jede Gelegenheit!
- 250 g Kürbis (roh, netto)
- 280 g Mandelgetränk (ohne Zucker)
- 75 g Vollkornmehl
- 75 g Mehl Typ 0
- 1 Tütchen Vanillin
- n.B. Zimtpulver
- 5 g Pflanzenöl
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schöpflöffel
- 1 Löffel
Schritte
Diese Vollkorn vegane Kürbiscrepes sind ein sehr einfaches und wirklich schnell zuzubereitendes Rezept. Mit wenigen Zutaten, einer Küchenmaschine und einer einfachen antihaftbeschichteten Pfanne kannst du weiche und nahrhafte Crepes zubereiten, die perfekt für ein veganes Frühstück oder gefüllt mit herzhaften Zutaten sind. Aber sehen wir uns das Schritt-für-Schritt-Verfahren an.
Zuallererst den Kürbis im Ofen bei 180°C garen, bis er weich ist. Nach dem Garen vollständig abkühlen lassen, bevor du den Crepes-Teig zubereitest. Dieser Schritt ist entscheidend, um weiche und leichte Kürbiscrepes zu erhalten.
Die abgekühlten Kürbisstücke in die Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht. Je feiner der Kürbis püriert ist, desto einfacher lässt er sich in den veganen Vollkorn-Crepes-Teig integrieren, was eine weiche und samtige Konsistenz garantiert.
Füge das Mandelgetränk in die Küchenmaschine zusammen mit dem bereits pürierten Kürbis und püriere, bis eine gleichmäßige und samtige Flüssigkeit entsteht.
Siebe die beiden Mehle, das Typ 0 und das Vollkornmehl, und gib sie in eine Schüssel, wo du sie gut vermischt.
Gib in die Schüssel der Küchenmaschine die zuvor gemischten Mehle zusammen mit der Kürbis-Mandel-Getränke-Flüssigkeit. Püriere, bis eine glatte, aber nicht zu dichte Masse entsteht. Falls der Teig zu fest ist, kannst du einen Spritzer Mandelgetränk hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Dieser Schritt sorgt für weiche und leicht zu kochende vegane Vollkorn-Kürbiscrepes.
Nun füge dem Teig das Pflanzenöl, eine Prise Salz und die Aromen nach Belieben hinzu. Ich habe mich für Zimt und Vanille entschieden, um die Crepes perfekt für das Frühstück zu machen, aber du kannst sie auch weglassen oder durch andere Aromen ersetzen, je nach deinem Geschmack oder falls du herzhafte Crepes machen möchtest. Dieser Schritt macht den Teig noch schmackhafter und bereit für das Garen.
Gieße alles in eine Schüssel und erhitze währenddessen eine antihaftbeschichtete Pfanne (oder eine Crepes-Platte) zum Garen der veganen Vollkorn-Kürbiscrepes.
Wenn die Pfanne heiß ist, gieße einen Spritzer Pflanzenöl hinein und verteile ihn gleichmäßig mit einem Küchentuch, um die Oberfläche gut einzufetten. Gieße dann eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne und lasse sie sanft ausbreiten. Ich bevorzuge es, kleine und kompakte Kürbiscrepes zuzubereiten, daher verwende ich wenig Teig auf einmal, aber du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen.
Nachdem du den Teig in die heiße Pfanne gegossen hast, verteile ihn gleichmäßig: Du kannst das Crepe-Werkzeug verwenden oder alternativ den Rücken eines Löffels, um den Teig sanft vom Zentrum nach außen zu verteilen. Dieser Schritt hilft dir, dünne und gleichmäßige Crepes zu erhalten, die für ein gleichmäßiges Garen bereit sind.
Brate die Crepe bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, bis sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen und die Oberfläche nicht mehr feucht ist. Dann drehe die Crepe vorsichtig mit einem Spatel um und brate die andere Seite für etwa eine Minute.
Fahre so fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und fette die Pfanne bei Bedarf leicht ein. Auf diese Weise erhältst du weiche und goldene vegane Vollkorn-Kürbiscrepes.
Deine veganen Vollkorn-Kürbiscrepes sind endlich fertig! Mit diesem Teig erhältst du etwa 10 kleine Crepes oder 5 große Crepes, je nach bevorzugter Größe.
Ich liebe es, diese veganen Vollkorn-Kürbiscrepes mit Nusscreme und Marmelade, besonders Himbeermarmelade, zu genießen: eine süße, cremige und leichte Kombination, die jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht. Drei dieser veganen Crepes begleitet von einem Cappuccino mit Mandelgetränk bringen dich direkt zum Mittagessen ohne schlechtes Gewissen! 😋
Dies ist ein gesundes und nahrhaftes Rezept, perfekt für alle, die ein veganes Frühstück oder einen vielseitigen und leckeren Snack suchen. Wenn du das Rezept ausprobierst, lass mich wissen, wie es gelaufen ist: Komm und erzähl es mir auf Instagram, ich freue mich sehr darauf, eure Fotos zu sehen und eure Kommentare zu lesen! 💛
Wie bewahre ich die veganen Kürbiscrepes auf?
Wenn du noch Crepes übrig hast, kannst du sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage aufbewahren. Um sie am besten zu genießen, erwärme sie leicht in der Pfanne oder Mikrowelle, bevor du sie servierst: Sie werden wieder weich und frisch wie gerade gemacht. Diese veganen Vollkorn-Kürbiscrepes sind wirklich vielseitig: Du kannst sie jedes Mal anders füllen, ob süß oder herzhaft, und so in ein leckeres Frühstück oder ein leichtes, gesundes Mittagessen verwandeln.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Crepes einfrieren?
Natürlich, ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, getrennt durch Backpapier, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben!
