Die veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes sind ein einfaches, gesundes und leckeres Rezept, perfekt für alle, die den Tag mit einer köstlichen, aber leichten Idee beginnen möchten. Ich bereite sie oft zum Frühstück zu, aromatisiert mit einer Prise Zimt und Vanillin, die sie süß und duftend machen, ohne Zucker hinzuzufügen. Ihr Vorteil? Sie sind unglaublich vielseitig: Du kannst sie morgens süß genießen oder neutral lassen und für herzhafte Zubereitungen verwenden, begleitet von Gemüse, Hülsenfrüchten oder leichten Soßen.
Hergestellt aus Vollkornmehl bieten diese Crepes eine nahrhaftere Alternative zu den traditionellen Varianten, wobei sie Leichtigkeit und Geschmack beibehalten. Perfekt für alle, die eine vegane Ernährung verfolgen oder den Zucker reduzieren möchten, sie sind einfach und schnell zuzubereiten, selbst für diejenigen, die noch nie zuvor Crepes gemacht haben. Außerdem bringt ihre leuchtend orange Farbe Freude auf den Tisch und fördert die Kreativität in der Küche: Du kannst sie nach Belieben füllen und jedes Mal anders gestalten!
Diese veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes zu probieren bedeutet, einen Mix aus Geschmack, Gesundheit und Einfachheit auf den Tisch zu bringen: ein Genuss, den du dir jeden Tag gönnen kannst, ohne Schuldgefühle und mit viel Zufriedenheit.
Hier sind weitere Vorschläge, wie du Kürbis in deinen Zubereitungen verwenden kannst:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes
Um diese veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes zuzubereiten, kannst du die Zutaten je nach Geschmack und Bedarf anpassen. Das Mehl kann variiert werden: Du kannst nur Mehl Typ 0 für eine leichtere Konsistenz verwenden oder Dinkelmehl für einen rustikalen und leicht nussigen Geschmack. Die Aromen, wie Zimt und Vanillin, sind perfekt für eine süße Frühstücksvariante, können aber problemlos weggelassen werden, wenn du herzhafte Crepes zubereiten möchtest. Das pflanzliche Getränk, wie Mandelmilch, kann durch Kuhmilch ersetzt werden, wenn du eine nicht-vegane Version bevorzugst, ohne den Geschmack des Rezepts zu verändern. So bleiben diese Crepes immer vielseitig, nahrhaft und perfekt für jede Gelegenheit!
- 250 g Kürbis (roh, ohne Abfälle)
- 280 g Mandelgetränk (zuckerfrei)
- 75 g Vollkornmehl
- 75 g Mehl Typ 0
- 1 Päckchen Vanillin
- nach Geschmack Zimt gemahlen
- 5 g Pflanzenöl
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schöpfkelle
- 1 Löffel
Schritte
Diese veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes sind ein super einfaches Rezept und wirklich schnell zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten, einer Küchenmaschine und einer einfachen Antihaftpfanne kannst du weiche und nahrhafte Crepes zubereiten, perfekt für ein veganes Frühstück oder zum Füllen mit herzhaften Zutaten. Aber sehen wir uns das Verfahren Schritt für Schritt an.
Zuerst backe den Kürbis im Ofen bei 180°C, bis er weich ist. Sobald er gekocht ist, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du den Crepes-Teig zubereitest. Dieser Schritt ist entscheidend, um weiche und leichte Kürbiscrepes zu erhalten.
Gib die abgekühlten Kürbisstücke in die Küchenmaschine und püriere sie, bis eine glatte und homogene Creme entsteht. Je feiner der Kürbis zerkleinert ist, desto einfacher lässt er sich in den veganen Vollkorn-Crepes-Teig einarbeiten, was eine weiche und samtige Konsistenz garantiert.
Füge das Mandelgetränk in die Küchenmaschine zu dem bereits pürierten Kürbis hinzu und püriere weiter, bis eine gleichmäßige und samtige Flüssigkeit entsteht.
Siebe die beiden Mehle, das Typ 0 und das Vollkornmehl, und gib sie in eine Schüssel, um sie gut zu vermischen.
Gib die vorgemischten Mehle zusammen mit der Kürbisflüssigkeit und dem Mandelgetränk in den Mixbehälter der Küchenmaschine. Püriere, bis ein glatter, aber nicht zu dichter Teig entsteht. Wenn er zu fest ist, kannst du einen Schuss Mandelgetränk hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Dieser Schritt garantiert weiche und einfach zu kochende vegane Vollkorn-Kürbis-Crepes.
Füge nun dem Teig das Pflanzenöl, eine Prise Salz und die Aromen nach Belieben hinzu. Ich habe Zimt und Vanille gewählt, um die Crepes perfekt für das Frühstück zu machen, aber du kannst sie problemlos weglassen oder durch andere Aromen ersetzen, je nach Geschmack oder wenn du herzhafte Crepes zubereiten möchtest. Dieser Schritt macht den Teig noch schmackhafter und bereit zum Kochen.
Gieße alles in eine Schüssel und erhitze währenddessen eine Antihaftpfanne (oder eine Crepes-Platte) auf dem Herd, um die veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes zu kochen.
Wenn die Pfanne heiß ist, gib einen Schuss Pflanzenöl hinein und verteile es gleichmäßig mit einem Papiertuch, um die Oberfläche gut zu fetten. Gieße dann eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und lasse sie sich sanft ausbreiten. Ich bevorzuge es, kleine und kompakte Kürbiscrepes zuzubereiten, daher verwende ich wenig Teig auf einmal, aber du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen.
Nachdem du den Teig in die heiße Pfanne gegossen hast, verteile ihn gleichmäßig: Du kannst das Crepeswerkzeug verwenden oder alternativ den Rücken eines Löffels, um den Teig sanft von der Mitte nach außen zu verteilen. Dieser Schritt hilft dir, dünne und gleichmäßige Crepes zu erhalten, die für ein gleichmäßiges Garen bereit sind.
Koche die Crepe bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten, bis sich die Ränder leicht von der Pfanne lösen und die Oberfläche nicht mehr feucht ist. Zu diesem Zeitpunkt wende die Crepe vorsichtig mit einem Spatel und koche auch die andere Seite etwa eine Minute lang.
Fahre so fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und fette die Pfanne bei Bedarf leicht ein. Auf diese Weise erhältst du weiche und goldene vegane Vollkorn-Kürbis-Crepes.
Deine veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes sind endlich fertig! Mit diesem Teig erhältst du etwa 10 kleine Crepes oder 5 große Crepes, je nach bevorzugter Größe.
Ich liebe es, diese veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes mit Nusscreme und Marmelade zu genießen, insbesondere die mit Himbeeren: eine süße, cremige und leichte Kombination, die jeden Bissen zu einem wahren Vergnügen macht. Drei dieser veganen Crepes zusammen mit einem Cappuccino mit Mandelgetränk bringen dich ohne Schuldgefühle direkt zum Mittagessen! 😋
Dies ist ein gesundes und nahrhaftes Rezept, perfekt für alle, die ein veganes Frühstück oder einen vielseitigen und leckeren Snack suchen. Wenn du das Rezept ausprobierst, lass mich wissen, wie es gelaufen ist: Komm und sag es mir auf Instagram, ich würde mich sehr über eure Fotos und Kommentare freuen! 💛
Wie bewahrt man die veganen Kürbis-Crepes auf?
Wenn du noch Crepes übrig hast, kannst du sie für 1-2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Um sie am besten zu genießen, wärme sie leicht in der Pfanne oder in der Mikrowelle auf, bevor du sie servierst: Sie werden wieder weich und duftend wie frisch gemacht. Diese veganen Vollkorn-Kürbis-Crepes sind wirklich vielseitig: Du kannst sie jedes Mal anders füllen, ob süß oder herzhaft, und sie in ein leckeres Frühstück oder ein leichtes und gesundes Mittagessen verwandeln.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Crepes einfrieren?
Klar, ich empfehle sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, der mit Backpapier zwischen den Crepes ausgelegt ist, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben!
