Sehr weich und geschmackvoll. Die Krapfen mit Mascarpone und Orange sind eine geschmackvolle Alternative zu den klassischen Krapfen. Eine sehr schnelle Zubereitung, in kurzer Zeit habt ihr Krapfen, die zum Fingerabkauen sind.
Tipps:
➡️Um zu verstehen, ob das Öl bereit ist, reicht es, einen Holzspieß zu nehmen und in das heiße Öl zu tauchen. Wenn sich um den Holzspieß Bläschen bilden, bedeutet das, dass das Öl die richtige Temperatur hat.
➡️Das Öl sollte nicht zu heiß sein, sonst besteht die Gefahr, dass die Krapfen außen gekocht und innen roh sind. Wenn sie zu dunkel werden, die Flamme reduzieren oder die Pfanne vom Herd nehmen, um das Öl abzukühlen.
➡️Wenn während des Frittierens Schaum entsteht, ist dies auf eine zu niedrige Temperatur des Öls oder auf einen Temperaturabfall zurückzuführen, zum Beispiel, wenn wir versuchen, zu viele Stücke gleichzeitig zu kochen. In diesem Fall reicht es aus, den Schaum mit einem Schaumlöffel zu entfernen und zu warten, bis das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht, bevor man weitere Stücke frittiert.
Fangen wir an zu kochen. Guten Appetit, Giusi.
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Zutaten
Diese Zutaten sind für etwa 35 ziemlich große Krapfen, wenn Sie möchten, können Sie die Menge halbieren.
- 500 g Mehl
- 500 g Mascarpone
- 1 Päckchen Backpulver
- 180 g Kristallzucker
- 100 ml Orangensaft (Wenn die Schale unbehandelt ist, gerieben verwenden)
- 3 sehr große Eier (oder 4 kleine)
- 1 l Erdnussöl
Schritte
Eier, Zucker und geriebene Orangenschale in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen vermengen.
Den zuvor weichen Mascarpone (nachdem er mit einer Gabel bearbeitet wurde) und den Orangensaft, zuletzt Mehl und Backpulver hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht, die fest wird.
Erdnussöl in einen Topf mit hohen Rändern gießen, wenn das Öl heiß ist, den Teig mit leicht geölten zwei Löffeln aufnehmen und vorsichtig in das Öl eintauchen.
Jedes Mal, wenn Sie den Teig aufnehmen, die Löffel ins Öl tauchen, dieser Vorgang lässt den Teig leicht abgleiten, ohne dass er zu lang wird. Wenn sie goldbraun sind, auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Vollständig abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
