KARTOFFELSCHMARREN Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Schmarren in jeglicher Form, ich bereite sie oft zu und serviere sie gerne, da sie ein schmackhaftes Gericht sind, das jedem gefällt und in kürzester Zeit zubereitet ist. Diesmal war es an der Zeit für den Kartoffelschmarren, den ich, um ehrlich zu sein, lange nicht ausprobiert habe, weil ich eher von Belägen wie Paprika oder Zucchini inspiriert war (unten findet ihr die Links zu den Rezepten), aber ich muss sagen, dass ich von seiner Köstlichkeit und Knusprigkeit überrascht war. Ich hoffe, ich habe euch ein wenig den Mund wässrig gemacht und lade euch ein, mir in die Küche zu folgen, ich erkläre euch, wie man den Kartoffelschmarren zubereitet!
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LIES AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für einen Kartoffelschmarren in einer 30x40cm Auflaufform
- 600 g Kartoffeln
- 150 g Mehl 0
- 100 g Wasser
- nach Bedarf Rosmarin
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 4 Esslöffel Pecorino Romano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- 2 Esslöffel Pecorino Romano
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung des Kartoffelschmarrens
- 1 Mandoline
- 1 Ölzerstäuber
Zubereitung des Kartoffelschmarrens
Wie ihr lesen werdet, ist die Zubereitung dieses Rezepts sehr schnell, daher empfehle ich als ersten Schritt, den Ofen auf 200° in statischer Einstellung vorzuheizen.
Wir waschen und schälen die Kartoffeln, dann nehmen wir ein paar mittlere und reiben sie mit einer groben Reibe, um etwa 200 g Kartoffeln zu erhalten. Wir geben alles in eine Schüssel und fügen das Mehl, das Wasser und die geriebenen Käsesorten hinzu.
Mit einem Löffel gut umrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die geriebenen Käsesorten, einen Esslöffel Öl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und den Rosmarin hinzufügen.
Jetzt nehmen wir die anderen Kartoffeln und schneiden sie in dünne Scheiben, ich empfehle, Kartoffeln von ähnlicher Größe zu verwenden, um gleichartige Scheiben zu erhalten, waschen sie schnell und trocknen sie dann auf Küchenpapier.
Wir bedecken eine antihaftbeschichtete Form mit einem Backpapier, sprühen etwas Öl auf den Boden und geben dann die Mischung aus Kartoffeln, Käse und Mehl hinein. Mit einem Löffel glattstreichen, um eine dünne Schicht zu bilden, und dann mit den Kartoffelscheiben leicht überlappend belegen.
Mit den restlichen Esslöffeln Käse bestreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Öl beträufeln, dann bei 200° im mittleren Teil des Ofens für etwa 30/35 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Sobald der Kartoffelschmarren oben goldbraun ist, können wir ihn herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor wir ihn servieren und in seiner knusprigen Köstlichkeit genießen!
Ein zusätzlicher Tipp:
* Wenn Sie Ihren Schmarren schnell ausbreiten möchten, nehmen Sie nach dem Einfüllen der Mischung in die Form ein Stück Backpapier, fetten Sie es leicht ein und drücken Sie die Mischung dann vorsichtig von der Mitte der Form zu den Rändern. Hilft euch mit den Handflächen, so verteilt ihr euren Schmarren gleichmäßig und bleibt sauber!
* Wenn etwas übrig bleibt, kann der Schmarren gut abgedeckt oder in Folie gewickelt bis zu zwei Tage aufbewahrt werden.
* In diesem Rezept sind Affiliate-Links enthalten.
