Der Schwertfisch alla Ghiotta: würzig und einfach. Eines der ikonischsten Rezepte der sizilianischen Küche, ein Schatz direkt aus der Tradition von Messina. Zubereitet mit einer reichhaltigen Sauce aus Oliven, Kapern und Kirschtomaten, ist dieses Gericht eine Explosion mediterraner Aromen. Es ist das perfekte Rezept für alle, die ein schmackhaftes, saftiges Fisch-Hauptgericht suchen, das in wenigen Minuten fertig ist.
Komm mit, wir legen los und tüfteln gemeinsam. Guten Appetit von Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Schwertfisch alla Ghiotta: würzig und einfach
- Schwertfisch (2 Scheiben)
- 200 g Tomaten (an der Rispe)
- 1 rote Zwiebel
- 3 Esslöffel Kapern
- nach Belieben Oregano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarze Oliven
Schritte für den Schwertfisch alla Ghiotta: würzig und einfach
In einem Topf etwas Olivenöl extra vergine erhitzen und die Zwiebel in Stücke legen; nach kurzer Zeit die in Würfel geschnittenen Tomaten, die Kapern und die Oliven dazugeben. Etwa zehn Minuten leicht köcheln lassen.
Nachdem dieser Schritt erledigt ist, die Scheiben vom Schwertfisch dazugeben und mit der Sauce übergießen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen. Beachte, dass die Garzeit stark vom Dicken der Schwertfisch-Scheiben abhängt: sind die Scheiben dünn, reichen etwa 8–10 Minuten, sind sie dicker, könnten 15 Minuten nötig sein. Ich empfehle, nur sehr sparsam zu salzen, da die Oliven und die Kapern bereits natürlich salzig und aromatisch sind.
Am Ende der Garzeit mit frischem Oregano aromatisieren.
Sollte etwas Sauce übrig bleiben, werft sie nicht weg! Sie eignet sich hervorragend zum Würzen eines guten Pastatellers oder einfach mit gerösteten Bauernbrot-Crostini zu genießen.
Danke, dass ihr mit mir gekocht habt. Wir sehen uns beim nächsten Küchenabenteuer und vielen Dank für das Vertrauen, das ihr mir all die Jahre entgegenbringt.
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Aufbewahrung für den Schwertfisch alla Ghiotta: würzig und einfach
Der Schwertfisch alla Ghiotta lässt sich hervorragend im Kühlschrank für 1 Tag in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Beim Erwärmen empfehle ich, bei sehr geringer Hitze mit einem Esslöffel Wasser oder einem Schuss Olivenöl extra vergine zu erhitzen, damit die Zartheit des Fischs erhalten bleibt. Ich rate vom Einfrieren ab, da dadurch die Konsistenz der Scheiben beeinträchtigt werden kann.
