Schritte für die Ricotta-Schokoladen-Zitronen-Muffins

• In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mithilfe eines elektrischen Schneebesens etwa 2-3 Minuten lang schlagen. Sie sollten eine helle und schaumige Masse werden.
  Nach und nach das Zitronenaroma, die Prise Salz, die Ricotta und die geriebene oder fein gehackte weiße Schokolade hinzufügen. Bei niedriger Geschwindigkeit weiterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.

  Die trockenen Zutaten (Mehl und Backpulver) nach und nach in den Hauptteig einarbeiten, dabei abwechselnd das Pflanzenöl hinzufügen. Das Öl in einem dünnen Strahl, immer nach und nach, einfüllen.
  Langsam mit dem elektrischen Schneebesen oder mit einem Spatel rühren, bis die Zutaten gerade eben vermengt sind.

  

• Den Ofen im statischen Modus auf 180°C vorheizen.
  Den Teig in 12 Muffinformen verteilen, sie etwa zu zwei Dritteln ihrer Kapazität füllen.
  Die Förmchen im mittleren Fach des vorgeheizten Ofens backen.
  Etwa 20-25 Minuten backen. Um die Garzeit zu überprüfen, einen Zahnstocher in die Mitte eines Muffins stecken: Wenn er sauber und trocken herauskommt, sind sie fertig.

  

• Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
  Einmal abgekühlt, sind sie bereit, in ihrer Einfachheit und Weichheit genossen zu werden.

  

• Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind, die Abdeckung (das Frosting) vorbereiten

  Die weiße Schokolade hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen

  Wenn du sie in fantastische Cupcakes verwandeln möchtest:

  Lass die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen.
  In der Zwischenzeit, in einer Schüssel den Mascarpone mit einem elektrischen Schneebesen cremig rühren.
  Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, leicht abkühlen lassen und in den Mascarpone einarbeiten.
  Weiter mit dem elektrischen Schneebesen rühren, bis eine gleichmäßige und samtige Glasur entsteht.
  Wenn ihr eine farbige Glasur möchtet, könnt ihr jetzt die Lebensmittelfarbe in Gel hinzufügen: Gebt ein paar Tropfen nach und nach hinzu, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.

  

• Sobald die Glasur fertig ist und die Muffins abgekühlt sind, die Mischung in einen Spritzbeutel mit der Düse nach Wahl geben.
  Beginne die Muffins mit spiralförmigen Bewegungen zu dekorieren, von der Mitte ausgehend, um den Hut des Cupcakes zu formen.
  Wenn noch Mascarpone– und weiße Schokolade-Mischung übrig ist, werft sie nicht weg! Gebt sie in kleine Schälchen und genießt sie als Löffel-Dessert.

  
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