Zubereitung der zuckerfreien Aprikosentorte

• Geben Sie das Mehl und das Stevia in eine Schüssel und mischen Sie es. Fügen Sie dann die Butter bei Zimmertemperatur (in Stückchen geschnitten) hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu mischen, um sie zu vermengen.

• Fügen Sie nun die Eigelbe hinzu und mischen Sie mit einem Löffel, bis Sie eine sandige Mischung erhalten. Geben Sie diese Mischung auf die Arbeitsfläche und arbeiten Sie sie mit den Händen, bis ein glatter Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• Nach der Ruhezeit im Kühlschrank rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Schneiden Sie einen Kreis mit 1 cm mehr Rand als die Form (wenn die Form also 20 cm ist, schneiden Sie einen Kreis mit 21 cm Durchmesser) und legen Sie den Teig in die Form, wobei Sie darauf achten, gleichmäßige Ränder zu haben.

• Füllen Sie die Torte, indem Sie die Marmelade darauf verteilen. Dekorieren Sie sie mit dem restlichen Teig, indem Sie Streifen und kleine Formen machen. Heizen Sie den Ofen auf 220° vor. Wenn er heiß ist, backen Sie die Torte, insgesamt 25 Minuten, die ersten 20 offen, dann für die letzten 5 Minuten die Form mit Backpapier abdecken (damit die Torte nicht zu dunkel wird). Wenn sie fertig gebacken ist, nehmen Sie die zuckerfreie Torte aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und genießen Sie sie!