Zubereitung der zuckerfreien Aprikosentorte

• Geben Sie das Mehl und die Stevia in eine Schüssel und mischen Sie. Fügen Sie dann die Butter bei Zimmertemperatur (in Stücke geschnitten) hinzu und beginnen Sie, sie mit den Händen zu mischen.

• Nun die Eigelbe hinzufügen und mit einem Löffel mischen, bis eine sandige Konsistenz erreicht ist. Legen Sie diese Mischung auf die Arbeitsfläche und kneten Sie sie mit den Händen zu einem glatten Teigball, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

• Nach der Ruhezeit im Kühlschrank den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen, einen Kreis mit 1 cm mehr als der Rand der Form ausschneiden (wenn die Form also 20 cm ist, einen Kreis mit 21 cm Durchmesser ausschneiden) und den Teig in die Form legen, darauf achten, dass die Ränder die gleiche Höhe haben.

• Die Torte mit Marmelade füllen, mit dem restlichen Teig Streifen und kleine Formen zur Dekoration herstellen, den Ofen auf 220 °C vorheizen und wenn er heiß ist, die Torte für insgesamt 25 Minuten backen, die ersten 20 Minuten unbedeckt und dann die letzten 5 Minuten die Form mit Backpapier abdecken (damit die Torte nicht zu dunkel wird), nach dem Backen die zuckerfreie Torte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und genießen!