Schritte

• Bereitet den Vorteig mit 12 g frischer Hefe, 50 ml Wasser, einem Esslöffel Mehl von dem für den Teig, einem Teelöffel Zucker.

  

• Lasst es einige Minuten stehen, bis die Mischung sich verdoppelt und reichlich Schaum bildet.
  So habt ihr die Hefe aktiviert.

  

• Gebt das Mehl auf eine Arbeitsfläche, fügt den Vorteig, das Wasser, das Öl hinzu und beginnt zu kneten.
  Fügt zuletzt das Salz hinzu und knetet weiter.

  

• Ihr müsst einen glatten Teig erhalten. Mehlt den Boden der Schüssel, platziert den Teig, bestreut die Oberfläche mit etwas Mehl. Deckt mit Frischhaltefolie, dann mit einem sauberen Küchentuch und einer Decke.
  Lasst es 2-3 Stunden gehen (wenn es besonders warm ist, kann es auch weniger sein).

  

• Lasst es 2-3 Stunden gehen (wenn es besonders warm ist, kann es auch weniger sein).

  

• Teilt es in vier gleiche Teile, ihr müsst vier Weihnachtsmann-Figuren erhalten.

  

• Aus jedem dieser Teile müsst ihr eine Kugel von ca. 100 g, zwei Kugeln von ca. 60 g, 6 Kugeln von ca. 10 g formen. Lasst sie noch etwa eine Stunde gehen, sie sollen sich fast verdoppeln.

  

• Drückt die Kugeln von 100 g und 60 g mit den Fingern zu Kreisen, füllt die Scheiben jeweils mit 20 g gekochtem Schinken und 20 g Emmentaler in Scheiben. Nur die kleineren Kugeln lasst ihr leer.

  

• Verschließt sie gut, indem ihr den Teig mit den Fingern zusammen kneift, damit die Füllung beim Backen nicht herauskommt.

  

• Formt nun eure Weihnachtsmänner. Auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech platziert eine gefüllte Kugel von 100 g als Körper, die beiden Kugeln von 60 g sind Kopf und Mütze, während die 6 kleineren Kugeln Arme, Beine, Pompon und Gürtel (ihr müsst es verlängern und mit etwas Wasser am Körper befestigen) sind.

  

• Bestreicht die Oberfläche mit Olivenöl und backt sie bei 180° für etwa 25 Minuten.

  

• Sobald sie aus dem Ofen sind, lasst sie leicht abkühlen und dekoriert sie. Ich habe Zuckeraugen verwendet, aber es könnte auch eine halbe schwarze Olive und Frischkäse gut funktionieren. Für die Nase habe ich eine halbe schwarze Olive verwendet und den Gürtel mit einem in Wasser getauchten Pinsel und einer Tablette Pflanzenkohle dekoriert. Zum Befestigen der Teile verwendet eine kleine Menge Frischkäse.

  

• Für die Schnalle habe ich eine Scheibe Würstchen verwendet, die ich in der Mitte durchstochen habe.

  

• Eine halbe Scheibe roher Schinken habe ich verwendet, um die Mütze zu färben.

  

• Füllt eine Spritze mit Frischkäse und dekoriert das Gesicht von Weihnachtsmann.

  

• Dekoriert den Bart, den Pompon und den Rand der Mütze.

  

• Hier sind eure leckeren Brötchen fertig!