Mit einer leicht ungewöhnlichen Füllung werden Sie diese gefüllten, gebratenen Champignon-Pilze lieben! Die Stiele können Sie in der Pfanne mit etwas Öl, Knoblauch, Salz und Petersilie genießen, eine wahre Delikatesse!

Sammlung: Rezepte mit Pilzen

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: etwa 25 Pilze
Kochmethoden: Braten
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Pilze (Champignon, etwa 25 Pilze)
200 g Rinderhackfleisch
50 g geriebener Parmesan
2 Eier
100 g Reis (gekocht und gut abgetropft)
2 Prisen feines Salz
2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
n.B. Knoblauchpulver
150 g Paniermehl (zum Panieren)
600 ml Pflanzenöl (zum Braten)
2 Eier
100 g Mehl 00
60 g Wasser
2 Prisen feines Salz
1 Prise geräucherte Paprika
1 Prise Knoblauchpulver
1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Schritte

Zuerst die Champignons säubern: Entfernen Sie den Teil mit Erde und Wurzeln, reinigen Sie den Stiel von eventuellen Erdresten, indem Sie ihn vorsichtig mit dem Messer abkratzen. Mit einem feuchten Tuch den gesamten Pilz abwischen, um alle Rückstände zu entfernen. Den Stiel vorsichtig abtrennen und beiseite legen.
Für die Zubereitung der Füllung das Hackfleisch, das zuvor in der Pfanne mit wenig Öl angebraten wurde (zuerst abkühlen lassen), den Parmesan, die Eier und den vorgekochten, gut abgetropften und kalten Reis, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver hinzufügen. Alles gut vermengen.
Nun mit einem Teelöffel die Innenseite des Pilzes füllen. Versuchen Sie, leicht zu drücken, um die Füllung besser zu verdichten.
In einer Schüssel die Eier und das Mehl vermischen und gut mit einem Schneebesen verrühren. Dann das Wasser hinzufügen und weiter rühren, bis eine flüssige und homogene Masse entsteht. Mit geräucherter Paprika, Knoblauchpulver und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Die zuvor gefüllten Pilze durch den Teig ziehen.
Gut durchrollen lassen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken.
Dann in Paniermehl wenden und leicht andrücken, damit es besser haftet.
Öl in eine Pfanne gießen, wenn es heiß ist, die gefüllten Pilze nach und nach hineingeben. Gut bräunen lassen, die Flamme nicht zu hoch halten, da Sie sonst riskieren, sie zu verbrennen. Um sicherzustellen, dass das Öl heiß genug ist, eine Prise Paniermehl hineingeben, wenn es sofort aufsteigt, können Sie fortfahren
Sobald sie goldbraun sind, die Pilze vom Herd nehmen und auf einen mit Küchenpapier oder Küchenpapier bedeckten Teller legen, um das überschüssige Öl aufzusaugen.
Hier ist Ihr Snack, Vorspeise oder Fingerfood bereit!
Und guten Appetit!