Schritte

• Würzen Sie die zuvor aufgetauten Bohnen in einer Pfanne mit einer Knoblauchzehe, etwas Öl und einer Prise feinem Salz.

  

• Legen Sie sie in eine Schüssel oder einen Teller, schneiden Sie sie fein mit einem Messer oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, fügen Sie das Ei, den Parmesan und die Semmelbrösel hinzu. Gut mischen, Sie sollten eine feuchte, aber leicht kompakte Masse erhalten. Lassen Sie sie abkühlen.

  

• Geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel, die Wurst, von der Sie die Haut entfernt haben, das in Milch eingeweichte Brot, die Eier, den Parmesan, das Salz und den Pfeffer

  

• Gut mischen, ich mache das lieber mit den Händen, um das Brot zu zerkleinern, falls noch zu große Stücke vorhanden sind.

  

• Falls die Mischung zu feucht ist, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu.

  

• Mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine weiche, aber leicht kompakte Masse erhalten.

  

• Nehmen Sie den ersten Blätterteig, positionieren Sie die Hälfte der Fleischmasse in Form eines Dreiecks, wie im Bild unten.

  

• Entfernen Sie mit einem Löffel das Fleisch aus der Mitte des Dreiecks, ohne jedoch den Blätterteig zu erreichen.

  

• Füllen Sie die Lücke mit der Hälfte der Bohnenmasse, versuchen Sie, sie gleichmäßig zu verteilen.

  

• Bedecken Sie nun die Bohnenmasse mit dem zuvor entnommenen Fleisch.

  

• Schließen Sie den ersten Rand des Blätterteigs, sodass er leicht unter die Fleischfüllung kommt, Sie müssen die Füllung kompaktieren, um den Hut voller zu machen.

  

• Machen Sie dasselbe mit dem anderen Rand, schließen Sie ihn gut, indem Sie ihn unter den Hut schieben, damit er beim Backen nicht aufgeht. Ziehen Sie den Blätterteig leicht und verschließen Sie auch die Basis. Schneiden Sie den überstehenden Teil ab, wie im Bild gezeigt, er wird verwendet, um den Hutgürtel zu bilden.

  

• Formen Sie mit dem Backpapier ein Rechteck von 20×28 cm. Legen Sie den restlichen Fleischfüllung hinein, verteilen Sie es gleichmäßig mit einem Nudelholz. Teilen Sie es dann in zwei Hälften, wie auf dem Foto gezeigt.

  

• Legen Sie den zweiten Blätterteig auf die Arbeitsfläche, legen Sie auf die erste Hälfte des Teigs die Hälfte der ausgerollten Fleischfüllung, dann die restliche Bohnenfüllung.

  

• Bedecken Sie es mit dem anderen Teil der ausgerollten Fleischfüllung.

  

• Versuchen Sie, die Fleischfüllung auf der Oberfläche gut zu verteilen, schließen Sie die Bohnenfüllung innerhalb der Fleischfüllung.

  

• Schließen Sie den Blätterteig, um ihn besser zu versiegeln, falten Sie etwa einen halben Zentimeter Rand nach innen und drücken Sie ihn dann mit den Zinken der Gabel.

  

• Jetzt ist es Zeit, den Hut zusammenzusetzen: Legen Sie das Dreieck auf den Halbkreis, bedecken Sie die Nahtstelle mit dem zuvor von der Kuppel abgeschnittenen Blätterteig, stechen Sie es ein, um ein Aufgehen beim Backen zu vermeiden. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem Eigelb eines Eies, es wird nach dem Backen goldener.

  

• Krümmen Sie leicht die obere Seite des Huts und backen Sie ihn bei 180° für etwa 40 Minuten. Wenn Sie nach der Hälfte der Garzeit bemerken, dass die Oberfläche zu stark bräunt, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.

  

• Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen lassen Sie ihn abkühlen und dekorieren Sie ihn. Ich habe Cheddar-Schmelzkäsescheiben verwendet, aber Sie können auch Emmentaler verwenden, wenn Sie möchten. Entfernen Sie die Mitte wie im Foto und färben Sie sie schwarz, indem Sie eine Tablette Pflanzenkohle mit wenig Wasser anfeuchten. Verwenden Sie einen Lebensmittelpinsel. Ich habe die Schnalle mit Wacholderbeeren verziert, aber dieser Schritt ist optional.

  

• Jetzt färben Sie mit rotem Lebensmittelfarbgel Käsestücke und schneiden Sie sie, um den Gürtel zu bilden.

  

• Und frohes Dreikönigsfest!

  

• Ach, das ist das Innere der oberen Hutpartie.