Ich mag bunte Rezepte, die Freude auf den Tisch bringen, deshalb liebe ich diesen zweifarbigen Flan, sie bringen sofort gute Laune und sind köstlich zu genießen. Ich habe Karotten und Spinat verwendet, weil ich den Kontrast von Orange und Grün besonders angenehm finde, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden. Normalerweise verwende ich gefrorenen Spinat, den ich sehr praktisch finde, immer griffbereit, aber Sie können auch frischen verwenden.
Für ein besseres Kochen denken Sie daran, ein paar Gläser Wasser auf das Backblech zu stellen, das sorgt für die richtige Feuchtigkeit, die den Flan weich hält.
Sie können dieses Rezept während der Feiertage oder für ein Abendessen mit Freunden zubereiten, es wird eine angenehme Überraschung sein.
Hier sind ein paar andere Flan-Rezepte, wenn Sie dieses Gericht lieben, schauen Sie mal rein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 9 Förmchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl 00
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Prisen Muskatnuss (gemahlen)
- 400 g Karotten (bereits geputzt)
- q.b. Olivenöl
- q.b. feines Salz
- 250 g Bechamelsauce (wie oben beschrieben zubereitet)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 60 g Eiweiß (das Eiweiß von 2 Eiern)
- 400 g Spinat, gefroren (bereits gekocht)
- 2 Prisen Knoblauchpulver (getrocknet)
- 2 Prisen feines Salz
- q.b. Butter
- 330 g Bechamelsauce (wie oben beschrieben zubereitet)
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 100 g Eiweiß (das Eiweiß von 3 Eiern)
- q.b. geräucherte Paprika
- 500 ml Milch
- 30 g Mehl 00
- 30 g Butter
- 1 Prise feines Salz
- 20 g Emmentaler
- q.b. Butter (zum Einfetten der Förmchen)
- q.b. Mehl 00 (für die Förmchen)
Schritte
Finden Sie das Rezept für die Bechamelsauce, indem Sie auf diesen Link klicken https://blog.giallozafferano.it/chiwawa69/besciamella/
In einer Pfanne mit etwas Öl die zuvor geputzten und in Scheiben geschnittenen Karotten etwa eine halbe Stunde lang kochen, bis sie weich sind. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen. Alternativ können Sie sie in einem Topf mit reichlich Wasser kochen.
Einmal abgekühlt, pürieren Sie sie mit dem Mixer und fügen geräucherte Paprika hinzu.
Fügen Sie das Eiweiß zu den Karotten hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das Volumen der Masse nicht zu verringern.
Jetzt fügen Sie die Bechamelsauce und den Parmesan zu den Karotten hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Geben Sie alles in eine Schüssel.
Geben Sie den getrockneten Knoblauch mit etwas Butter in eine Pfanne, fügen Sie den zuvor aufgetauten, ausgedrückten und fein gehackten Spinat hinzu und kochen Sie ihn für einige Minuten. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Einmal abgekühlt, pürieren Sie sie mit dem Stabmixer und geben Sie alles in eine Schüssel.
Jetzt fügen Sie die Bechamelsauce und den Parmesan zu den Karotten hinzu.
Schlagen Sie das Eiweiß steif.
Fügen Sie das Eiweiß zu den Karotten hinzu und mischen Sie vorsichtig, um das Volumen der Masse nicht zu verringern.
Nehmen Sie 9 Förmchen, fetten und mehlen Sie sie, um zu verhindern, dass der Flan kleben bleibt. Teilen Sie die beiden Massen in 9 Teile, beginnen Sie mit der Karottenmasse.
Obendrauf kommt die Spinatmasse.
Gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech, platzieren Sie die Förmchen darauf und backen Sie sie bei 180° für etwa 45/50 Minuten.
Ich empfehle, diese Bechamelsauce als Beilage zuzubereiten und über die Flans zu gießen, sobald sie auf dem Teller sind, das macht sie noch köstlicher.
Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf, um sie zu schmelzen, fügen Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis ein gut vermischter Roux entsteht. Fügen Sie die lauwarme Milch, das Salz und den fein geriebenen Emmentaler hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis die Sauce eindickt, um Klumpen zu vermeiden. Die Masse sollte glatt und flüssig sein. Kochen Sie es etwa 5/10 Minuten lang.
Tipps, Ratschläge
Für den zweifarbigen Flan habe ich Karotten und Spinat verwendet, weil ich den Kontrast von Orange und Grün besonders angenehm finde, aber Sie können auch anderes Gemüse verwenden.
Normalerweise verwende ich gefrorenen Spinat, den ich sehr praktisch finde, immer griffbereit, aber Sie können auch frischen verwenden.
Für ein besseres Kochen denken Sie daran, ein paar Gläser Wasser auf das Backblech zu stellen, das sorgt für die richtige Feuchtigkeit, die den Flan weich hält.
Ich empfehle, die Bechamelsauce als Beilage zuzubereiten und über den Flan zu gießen, sobald sie auf dem Teller sind, das macht sie noch köstlicher.
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Pfannkuchen mit Spinat, Hackfleisch und Gorgonzolasauce
