Die Spaghetti alla Carbonara sind ein typisches römisches Nudelgericht, das auf der ganzen Welt bekannt ist 🙂
Der Ursprung der Carbonara geht auf das Jahr 1954 zurück, als das Rezept erstmals in einer italienischen Zeitschrift namens „La cucina italiana“ veröffentlicht wurde.
Mit der Zeit hat sich die Zubereitung verändert: zuerst mit Eiern, Speck und Käse, dann anstelle von Speck den Guanciale.
Jedes Jahr am 6. April wird der Carbonara Day gefeiert, und auch ich wollte dieses berühmte Nudelgericht zubereiten.
Ich habe versucht, es so nah wie möglich am Original zu machen.
Da ich bisher noch nicht dazu gekommen war, das Rezept zu posten, habe ich es heute endlich zum Mittagessen zubereitet 😉
Was soll ich sagen? Ein wahrer Genuss 😀
Es erinnerte mich an das erste Mal, als ich es in Rom probiert habe.
Ich war ein paar Tage im Urlaub dort und zum Mittagessen hielten wir in irgendeiner Trattoria an, um die Spezialitäten der Region zu probieren 😉
Die Spaghetti alla Carbonara sind eines dieser Gerichte, die man nicht verändern kann, und man muss sich so weit wie möglich an das Originalrezept halten.
Man kann Variationen machen, aber es wird nie als die wahre Carbonara angesehen.
In diesem Rezept habe ich 4 Eigelb verwendet: eines für jede Person.
P.S.: Ich empfehle Ihnen auch, andere römische Rezepte auszuprobieren wie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Spaghetti alla Carbonara
- 320 g Spaghetti
- 100 g Guanciale
- 4 Eigelb
- 30 g Pecorino Romano
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Messer
- 1 Spatel
Schritte der Spaghetti alla Carbonara
Schwarte vom Guanciale entfernen und in Scheiben, dann in Würfel oder Streifen schneiden und beiseite stellen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta al dente kochen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
In der Zwischenzeit den Guanciale in einer Pfanne etwa 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. In eine kleine Schüssel geben und das Fett in der Pfanne lassen.
In einer Schüssel die Eigelb, Pecorino und Pfeffer nach Belieben geben. Mit einem Spatel rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Die al dente gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Fett geben.
Nach wenigen Minuten vom Herd nehmen und die Ei-Mischung schnell einrühren, dabei etwas Kochwasser hinzugeben, um die Sauce cremig zu machen.
Den Guanciale dazugeben und erneut umrühren.
Die Spaghetti alla Carbonara sind servierfertig 😉
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