Wenn du Fischgerichte magst, sieh dir auch an: Komplettes Meeres-Menü Einfache und schnelle Rezepte
Risotto alla pescatora im Schnellkochtopf: Meer auf dem Teller in wenigen Minuten.
Wer hat gesagt, dass man für ein gutes Fischrisotto lange Zeit und viel Aufwand braucht? Heute möchte ich dir ein Rezept vorstellen, das zu meinen Favoriten geworden ist: cremig, aromatisch und sehr duftig, in kürzester Zeit fertig….und mit frischem Fisch!
Das Geheimnis? Der Schnellkochtopf
Der Schnellkochtopf ist meine Küchenhilfe, wenn ich etwas Leckeres will, aber wenig Zeit habe. In wenigen Minuten bringt er Aromen hervor wie eine lange Garzeit und bewahrt gleichzeitig die Frische und Zartheit der Zutaten.
Beim Risotto alla pescatora vollbringt der Schnellkochtopf fast Magie: der Reis wird genau richtig, die Fischbrühe verbindet sich mit den Meeresfrüchten. Einfache Zutaten, Ergebnis wie im Restaurant.
Schau dir die vielen Rezepte mit dem Schnellkochtopf an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis (oder Vialone)
- 500 g Vongole (Venusmuscheln) (oder Miesmuscheln)
- 300 g Sepien (kleine Tintenfische) (oder kleine Kalamare)
- 200 g Garnelen
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 30 g Butter
- Knoblauch, Zwiebel, Petersilie (gehackt)
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 250 g geschälte Tomaten
- nach Belieben Salz
- 1 l Wasser (kochend)
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf lagostina
Zubereitung
Die entstandene Flüssigkeit durch ein Mulltuch filtern, in einer Tasse auffangen und die Schalentiere aus den Schalen nehmen;
Die Garnelen schälen;
Die kleinen Tintenfische für das Kochen vorbereiten;
Im Topf das gehackte Knoblauch, Petersilie und Zwiebel kurz in Öl und Butter anschwitzen;
Die Sepien hinzufügen, nach ein paar Minuten den Wein zugießen und ihn verdunsten lassen;
Das Muschelwasser und die zerkleinerten Tomaten dazugeben und offen 10 Minuten köcheln lassen;
Den Reis und das Wasser hinzufügen, umrühren und den Deckel schließen;
Wenn der Schnellkochtopf zu pfeifen beginnt, die Hitze reduzieren und 8 Minuten garen lassen;
Den Topf öffnen, den Risotto umrühren und ihn ein paar Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem Behälter ein paar Tage aufbewahren
