Risotto alla pescatora im Schnellkochtopf: das Meer auf dem Tisch in wenigen Minuten.
Wer hat gesagt, dass man für ein gutes Meeresfrüchte-Risotto viel Zeit und Mühe braucht? Heute möchte ich dir ein Rezept vorschlagen, das zu einem meiner Favoriten geworden ist: ein cremiges, schmackhaftes und duftendes Risotto, das in kürzester Zeit fertig ist…. und mit frischem Fisch!
Das Geheimnis? Der Schnellkochtopf
Der Schnellkochtopf ist mein Verbündeter in der Küche, wenn ich Lust auf etwas Leckeres habe, aber die Zeit knapp ist. In wenigen Minuten verstärkt er die Aromen wie bei einer langen Kochzeit, während er die Frische und Feinheit der Zutaten bewahrt.
Im Fall des Risotto alla pescatora vollbringt der Schnellkochtopf wirklich ein Wunder: der Reis kocht auf den Punkt, die Fischbrühe verschmilzt mit den Meeresfrüchten. Einfache Zutaten, ein Ergebnis wie im Restaurant.
Sieh dir die vielen Rezepte mit dem Schnellkochtopf an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis (oder Vialone)
- 500 g Venusmuscheln (oder Miesmuscheln)
- 300 g Sepiolen (oder kleine Tintenfische)
- 200 g Garnelen
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 30 g Butter
- Knoblauch, Zwiebel, Petersilie (gehackt)
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 250 g geschälte Tomaten
- nach Geschmack Salz
- 1 l Wasser (kochend)
Werkzeuge
- 1 Schnellkochtopf lagostina
Zubereitung
Den entstandenen Sud durch ein Tuch filtern, in eine Tasse füllen und die Früchte aus den Schalen nehmen;
Die Garnelen schälen;
Die Sepiolen für das Kochen vorbereiten;
In der Pfanne das gehackte Knoblauch, Petersilie und Zwiebel in Öl und Butter leicht anrösten;
Die Sepiolen hinzufügen, nach einigen Minuten den Wein hinzufügen und diesen verdampfen lassen;
Das Muschelwasser, die zerkleinerten Tomaten hinzufügen und 10 Minuten bei offenem Topf kochen lassen;
Den Reis und das Wasser hinzufügen, umrühren und den Topf schließen;
Bei Beginn des Zischens die Flamme reduzieren und 8 Minuten kochen lassen;
Den Topf öffnen, das Risotto umrühren und es einige Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird.
Im Kühlschrank gut verschlossen in einem Behälter ein paar Tage aufbewahren
