Diese Woche habe ich ein sehr willkommenes Geschenk erhalten: eine unverhältnismäßig große Menge Tomaten direkt aus dem Garten eines Familienfreundes.
Was tun?
Abgesehen von einem Berg an Rezepten, aber das, was ich am meisten machen möchte, ist die hausgemachte Tomatensoße.
Denk daran, die Gläser zu sterilisieren, in die du die Tomatensoße einfüllst, und dass sie außerdem trocken sind.
Wenige und einfache Zutaten für ein tolles Konservierungsmittel, das uns durch den Winter begleiten wird.
Bist du bereit?
Los geht’s!
Siehe auch: Eingelegte Pilze einfaches und schnelles Rezept
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 800 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 2 kg San Marzano Tomaten
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Basilikum
Werkzeuge
Passiergerät
Sterilisierte Gläser
Trichter
Zubereitung
Um die Tomatensoße vorzubereiten, überprüfe zuerst die Qualität der Tomaten, dass sie gesund und unbeschädigt sind;
Waschen und trocknen;
Stiele entfernen, halbieren;
Tomaten in einen Topf mit Salz geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten lang köcheln lassen;
Gelegentlich umrühren;
Wenn sie gekocht sind, nach und nach durch das Passiergerät geben und in eine Schüssel füllen;
Mit Hilfe des Trichters die sterilisierten Gläser füllen;
Zusätzlich zur Tomatensoße frische Basilikumblätter nach Belieben hinzufügen;
Gläser bis 2 cm unter dem Rand füllen und hermetisch verschließen;
Gläser in einen Topf mit Wasser stellen (du kannst sie mit einem Geschirrtuch voneinander trennen) und 30 Minuten kochen;
Gläser abtropfen lassen und abkühlen lassen;
Sicherstellen, dass das Vakuum entstanden ist, und im Vorratsschrank aufbewahren.
An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
